Determination of Salmonella spp. presence and antibiotic resistance in egg and egg products

Aim: The aim of this study was to determine the presence of Salmonella spp. in egg and egg products and to determine antibiotic resistance profiles and minimum inhibitory concentration (MIC) values of isolates. Materials and Methods: A total of 200 samples including 100 eggs (35 village eggs, 35 conventional eggs and 30 organic eggs) and 100 egg products (30 egg powders, 70 pasteurized liquid eggs) were collected from Samsun, Turkey. Eggshell and egg contents samples were processed separately by pooling three eggs together. The isolation and identification of Salmonella spp. was done according to the method proposed by ISO 6579. The antimicrobial susceptibility of Salmonella spp. isolates to various antibiotics and MIC values was performed by VITEK 2 compact system using VITEK 2 AST-GN38 cards. Results: Salmonella spp. were found in two of 100 (2%) eggs (organic egg contents) and one of 100 (1%) egg products (pasteurized liquid egg). A total of 11 isolates were confirmed by PCR techniques as Salmonella spp. with the presence of oriC gene. The highest resistance was against amikacin, enrofloxacin, gentamicin, tobramycin, cephalexin (100%), followed by nitrofurantoin (81.8%), tetracycline (63.6%), ampicillin (54.5%), piperacillin (54.5%), cefpodoxime (54.5%), and imipenem (9.09%). However, there was no resistance to amoxicillin, marbofloxacin and trimethoprim/sulfamethoxazole. The results showed that 11/11 (100%) of Salmonella spp. from three sample showed multi-drug resistance against three or more antibiotic agents. Conclusion: It is recommended to implement good hygiene practices, good production practices and pasteurization techniques to minimize the risk of Salmonellosis due to the consumption of eggs and egg products.
Amaç: Bu çalışmanın amacı, yumurta ve yumurta ürünlerinde Salmonella spp varlığını belirlemek ve elde edilen izolatların antibiyotik direnç profilleri ve minimum inhibitör konsantrasyon (MİK) değerlerini belirlemektir. Gereç ve Yöntem: Çalışmada 100 yumurta (35 köy yumurtası, 35 konvansiyonel yumurta ve 30 organik yumurta) ve 100 yumurta ürünü (30 yumurta tozu, 70 pastörize sıvı yumurta) olmak üzere toplam 200 numune Samsun, Türkiye’den toplandı. Yumurta kabuğu ve yumurta içi örnekleri üç yumurta bir araya getirilecek ayrı ayrı analiz edidi. Salmonella spp. izolasyon ve identifikasyonu ISO 6579 tarafından önerilen yönteme göre yapıldı. Elde edilen Salmonella spp. izolatlarının çeşitli antibiyotiklere karşı antimikrobiyal duyarlılığı ve MİK değerleri VITEK 2 AST-GN38 kartları kullanılarak VITEK 2 kompakt sistemi ile gerçekleştirildi. Bulgular: İncelenen 100 yumurtanın (organik yumurta içi) ikisinde (%2) ve 100 yumurta ürününün (pastörize likit yumurta) birinde (%1) Salmonella spp. pozitif bulundu. Toplam 11 izolat oriC geninin varlığı yönünden PCR tekniğiyle Salmonella spp. olarak doğrulandı. Antibiyotik direnç testleri sonucunda en yüksek direnç amikasin, enrofloksasin, gentamisin, tobramisin, sefaleksine (%100), ardından nitrofurantoin (%81,8), tetrasiklin (%63.6), ampisilin (%54,5), piperasilin (%54,5), sefpodoksim (%54,5), ve imipeneme (%9,09) karşı bulundu. Bununla birlikte amoksisilin, marbofloksasin ve trimetoprim/ sülfametoksazole karşı direnç tespit edilemedi. Sonuçta üç numuneden elde edilen 11 Salmonella spp. izolatının 11’inin (11/11, %100) üç veya daha fazla antimikrobiyal ajana karşı çoklu direnç gösterdiği görüldü. Öneri: Yumurta ve yumurta ürünlerinin tüketimine bağlı Salmonelloz riskini en aza indirmek için iyi hijyen uygulamaları, iyi üretim uygulamaları ve pastörizasyon tekniklerinin uygulanması önerilmektedir