Maische-Extraktion und Ausbau bei Rotwein

Authors :: Häfele, Martin
Flüeler, Thomas
Bernath, Konrad
Kümin, Nadja
Hühn, Tilo
Publication Year :: 2018
Publisher :: Verein Publikationen Spezialkulturen, 2018.
Abstract: Die vorliegende Arbeit umreisst den aktuellen Forschungsstand an der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften in Wädenswil (ZHAW) nach langjähriger Untersuchung der Extraktion wertgebender Inhaltsstoffe aus Trauben bei der Rotweinproduktion.