Guide de survie pour digérer une raclette

ALIMENTATION - Notre corps n’a pas besoin de cure détox, il sait très bien faire lui-même son petit ménage intérieur. Cela ne veut pas dire qu’il faut lui mettre des bâtons dans les roues pour autant. Lorsque nous nous attablons pour une raclette, les aliments de base vont être du fromage, des pommes de terre accompagnées bien souvent de charcuterie et d’alcool. Et ce cocktail est plutôt du genre très lourd. A la question, comment notre intestin réussit à digérer autant de gras, de sel et d’éthanol en même temps, la science n’a pas encore de réponse précise. L’Inrae (anciennement Inra) lance justement un programme de recherche scientifique autour de la digestion et des interactions entre le vin, le pain et le fromage à partir du mois de mars 2020, une première mondiale en partenariat avec des universités étrangères.