Совершенствование технологии возделывания твердой пшеницы для производства макаронных изделий

Исследовали влияние норм высева на элементы структуры урожая, величину урожайности и качество зерна. Выявили наиболее оптимальные условия выращивания, обеспечивающие повышение технологических свойств зерна. Такие показатели, как число зерен в колосе, масса зерен одного колоса, масса 1000 зерен при загущении посевов снижаются. Содержание белка, клейковины, стекловидности и макаронных качеств зерна яровой твердой пшеницы выше при низких нормах высева, чем при высоких. Мы провели ряд измерений прочности макаронных изделий до хранения и во время хранения в различных видах упаковок. Изделия фасовали в бумажные и целлофановые пакеты и картонные коробки. Наиболее интенсивное снижение прочности отмечалось у изделий в бумажной упаковке. Так, к концу хранения прочность макарон, хранившихся в бумаге, снизилась на 104 г, в то время как у изделий в картонной коробке – на 94 г, в целлофановых пакетах на 43 г.
It was investigated the influence of seeding norm on the elements of yield structure, quantity of productivity and grain quality. It was revealed the optimum growing conditions which providing the rise of technological properties of grain. Such indicators as the number of grains in ear, grain weight per ear the eight of 1000 grains with thickening of crops are reduced. The contents of protein, gluten, glassy and macaroni quality of grains of hard spring wheat is high before storage and during storage in different types of packing. The products were packed in paper and plastic bags and cardboard boxes. More intensive reduction of solidity was noted in products in paper packing. So, to the end of storage solidity of macaroni stored in paper was decreased by 140 gr., as wit products in cardboard boxes by 94 gr., in plastic bags by 43 gr.