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Qualidade físico-química de mel de abelha Apis mellifera de diferentes floradas
- Source :
- Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal; v. 12, n. 1 (2018); 11-20, Revista brasileira de higiene e sanidade animal, Universidade Federal do Ceará (UFC), instacron:UFC
- Publication Year :
- 2018
- Publisher :
- Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal, 2018.
-
Abstract
- O mel é o principal produto das abelhas Apis mellifera e possui benefícios nutricionais para o ser humano. O objetivo da presente pesquisa foi analisar a qualidade físico-química de mel de diferentes floradas (silvestre, eucalipto, laranjeira e silvestre de sistema orgânico) durante os anos de 2016 e 2017. Foram realizados os seguintes ensaios físico-químicos: acidez livre, umidade, hidroximetilfurfural, prova de Lund, pesquisa de diastase e reação de Fiehe. Os principais resultados mostraram que 25% de méis silvestres orgânicos e 27,3% de méis de eucaliptos estavam alterados para a reação de Fiehe e umidade, respectivamente. 6,67% para a prova de Lund e 6,67% para pesquisa de fermentos diastásicos estavam alterados para os méis de laranjeiras. A principal conclusão consiste que o transporte e o armazenamento prejudicaram a qualidade físico-química dos méis de floradas silvestre orgânico, eucalipto e laranjeira.
- Subjects :
- Físico-Química
Qualidade
Mel
Floradas
Subjects
Details
- Language :
- Portuguese
- Database :
- OpenAIRE
- Journal :
- Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal; v. 12, n. 1 (2018); 11-20, Revista brasileira de higiene e sanidade animal, Universidade Federal do Ceará (UFC), instacron:UFC
- Accession number :
- edsair.od......3056..2b6017d1ad93c1e5f20640f7b7350d35