Obtención de polvo de la entrecasca de Ziziphus Joazeiro Mart. por secado em capa de espuma

The juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart.), is a tree found in the semiarid region of Northeast Brazil and is considered a notable representative of the Caatinga. It has several applications, and a high saponin content. Therefore, the objective of this work was to study the drying in a foam layer (foam-mat drying) of the Ziziphus joazeiro bark for later obtaining the powder. The influence of the following variables was studied: drying temperature, stirring time and juazeiro concentration, on the final drying time of the bark. And the physical characteristics of the formed foam were evaluated: stability, density, expansion and incorporation of air. The physicochemical characterization of the powder obtained was also carried out through the following analyses: water activity; solubility; soluble solids content; pH and NMR spectra. The foams showed good stability; the density decreased with the concentration of juazeiro and with the time of agitation; greatest incorporation of air for the experiment with the longest stirring time. In drying, the only variable with a statiscally significant influence on the 95% confidence interval fot the final drying time was temperature. The values of water activity of the powde and pH were considered in the acceptable range, the soluble solids content of the powder obtained was considered low. It was not possible to identify the characteristic signals of saponins in the NMR spectra. Therefore, it is concluded that drying in a foam layer proved to be a satisfactory and viable method to obtain powdered of the bark from Ziziphus joazeiro, and the powder obtained showed characteristics that point to it as a good foaming agent. El juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart.), es un árbol que se encuentra en la región semiárida del noreste de Brasil y es considerado un representante notable de la Caatinga. Tiene varias aplicaciones y un alto contenido en saponinas. El objetivo de este trabajo fue estudiar el secado en una capa de espuma de la corteza de Ziziphus joazeiro para obtener el polvo. Se estudió la influencia de las variables: temperatura de secado, tiempo de agitación y concentración de azufaifo en el tiempo de secado final. Se evaluaron las características físicas de la espuma: estabilidad, densidad, expansión e incorporación de aire. La caracterización fisicoquímica del polvo obtenido también se realizó mediante los siguientes análisis: actividad del agua; solubilidad; contenido de sólidos solubles; Espectros de pH y RMN. Las espumas mostraron buena estabilidad; la densidad disminuyó con la concentración de juazeiro y con el tiempo de agitación; mayor incorporación de aire para el experimento con mayor tiempo de agitación. En el secado, la única variable con influencia estadísticamente significativa en el intervalo de confianza del 95% para el tiempo de secado final fue la temperatura. Los valores de actividad en agua del polvo, solubilidad en agua y pH se consideraron en el rango aceptable, el contenido de sólidos solubles del polvo obtenido se consideró bajo. No se identificaron las señales características de las saponinas en los espectros de RMN. Por tanto, se concluye que el secado en capa de espuma resultó ser un método satisfactorio y viable para la obtención de corteza de azufaifa en polvo, y el polvo obtenido presentó características que lo apuntan como un buen agente espumante. O juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart.), é uma árvore encontrada na região semiárida do Nordeste Brasileiro e é considerado um representante notável da Caatinga. Possui diversas aplicações e um elevado teor de saponina. O objetivo desse trabalho foi estudar a secagem em camada de espuma da entrecasca do Ziziphus joazeiro para obtenção do pó. Foi estudada a influência das variáveis: temperatura de secagem, tempo de agitação e concentração de juazeiro, no tempo final de secagem. Foram avaliadas as características físicas da espuma: estabilidade, densidade, expansão e incorporação de ar. Também foi feita a caracterização físico-química do pó obtido através das análises: atividade de água; solubilidade; teor de sólidos solúveis; pH e espectros de RMN. As espumas apresentaram boa estabilidade; a densidade diminuiu com a concentração de juazeiro e com o tempo de agitação; maior incorporação de ar para o experimento com maior tempo de agitação. Na secagem, a única variável com influência estatisticamente significativa no intervalo de confiança de 95% no tempo final de secagem foi a temperatura. Os valores de atividade de água do pó, solubilidade em água e pH foram considerados na faixa aceitável, o teor de sólidos solúveis do pó obtidos foi considerado baixo. Não foi identificado os sinais característicos de saponinas nos espectros de RMN. Portanto, conclui-se que secagem em camada de espuma mostrou-se um método satisfatório e viável para a obtenção da entrecasca do juazeiro em pó, e o pó obtido apresentou características que o apontam como um bom agente espumante.