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Desarrollo de polvo de pulpa de aguacate estabilizada con jengibre por secado por aspersión
- Source :
- Universidad Veracruzana, UV, Repositorio Institucional de la UV
- Publication Year :
- 2021
- Publisher :
- Universidad Veracruzana. Centro de Investigación y Desarrollo en Alimentos. Región Xalapa, 2021.
-
Abstract
- El objetivo de esta tesis es desarrollar, mediante el secado por aspersión, un polvo de aguacate adicionado con extracto de jengibre y evaluar sus propiedades fisicoquímicas y antioxidantes.
- Subjects :
- Aguacate
Antioxidantes
Química física y teórica
Secado por aspersión
Subjects
Details
- Language :
- Spanish; Castilian
- Database :
- OpenAIRE
- Journal :
- Universidad Veracruzana, UV, Repositorio Institucional de la UV
- Accession number :
- edsair.od......3056..598fd91cfdc28db5f2ab6879c8983f56