Estudo Prospectivo de Documentos de Patentes Relacionados à Produção de Bebidas Alcoólicas Fermentadas de Frutas

With the technological advance, the world fruit production presents a continuous growth, citing its beneficiation in the elaboration of alcoholic beverages. This technological prospection aimed at the mapping of patent documents covering the production of fermented alcoholic beverages using the online databases EPO and INPI, combining the descriptors fermented * fruit * and wine * with the international classification codes C12G3/00 and C12G3/02, and the keywords fermented fruit, alcoholic fermented and fruit wine. A total of 344 patents were registered in the period 2003 and 2018. China was noted for holding approximately 95% of the documents selected; as well as for presenting the greatest representation in the main inventors and depositors (academic institutions and industries). Blueberry, blackberry and kiwi were the most representative fruits, followed by plum, pear and mango. Given the above, there was a tendency to grow patented deposits in the area of alcoholic beverages; and although many fruits are known in the preparation of these derivatives, there are still little explored varieties in this field. Com o avanço tecnológico, a produção mundial de frutas tem apresentado crescimento contínuo, o que aponta para certo beneficiamento na elaboração de bebidas alcoólicas. Este trabalho faz uma prospecção tecnológica com o objetivo de mapear documentos de patentes que se referem à elaboração de bebidas alcoólicas fermentadas de frutas. Para tanto, serão utilizadas as bases de dados on-line EPO e INPI, combinando os descritores fermented* fruit* e wine* com os códigos da Classificação Internacional C12G3/00 e C12G3/02 e as palavras-chave “fermentado de fruta”, “fermentado alcoólico” e “vinho de fruta”. A partir dos dados obtidos, constatou-se 344 patentes no período de 2003 e 2018. A China destaca-se por deter aproximadamente 95% dos documentos selecionados e por apresentar a maior representabilidade nos principais inventores e depositantes (instituições acadêmicas e indústrias). O mirtilo, a amora e o kiwi foram as frutas mais representativas, seguidas da ameixa, pera e manga. Diante do exposto, verificou-se uma tendência no crescimento de depósitos patentários na área de bebidas alcoólicas. No entanto, embora muitas frutas sejam conhecidas no preparo desses derivados, ainda há variedades pouco exploradas nesse campo.