Rosemary extract and celery powder as natural agents to enhance the quality in colonial salami with different maturation times

Authors :: BERTOL, T. M.
FIORENTINI, A. M.
SANTOS, M. J. H. dos
SAWITZKI, A. M.
KAWSKI, V. L.
AGNES, I. B. L.
COATA, C, D.
COLDEBELLA, A.
LOPES, L. dos S.
TERESINHA MARISA BERTOL, CNPSA
ANGELA MARIA FIORENTINI, UFPEL
MARIA JOSÉ HONORATO DOS SANTOS, APACO
MARISTELA CORTEZ SAWITZKI, UNIPAMPA
VICKY LILGE KAWSKI, CNPSA
INGRID BEATRIZ LERMEN AGNES, UNC
CAMILA DALLA COSTA, UNC
ARLEI COLDEBELLA, CNPSA
LETICIA DOS SANTOS LOPES, CNPSA.
Source :: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice), Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), instacron:EMBRAPA
Publication Year :: 2012
Abstract: Projeto: 01.06.60.106-07.

Language :: Portuguese
Database :: OpenAIRE
Journal :: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice), Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), instacron:EMBRAPA
Accession number :: edsair.od......3056..b24fd31c75e38ac41d2d571947cd986f

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