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Limiting the environmental impact of food waste: ecodesign of the reuse of unsold bread and spent grains in cookies making

Authors :
Grémy-Gros, Cécile
Vérité, Oriane
Parsy, Aurélien
Le Talludec, Aziliz
Renaud-Gentié, Christel
Laboratoire Angevin de Recherche en Ingénierie des Systèmes (LARIS)
Université d'Angers (UA)
Groupe de Recherche en Agroalimentaire sur les Produits et les Procédés (GRAPPE)
Ecole supérieure d'Agricultures d'Angers (ESA)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)
Espaces et Sociétés (ESO)
Université de Caen Normandie (UNICAEN)
Normandie Université (NU)-Normandie Université (NU)-Le Mans Université (UM)-Université d'Angers (UA)-Université de Rennes 2 (UR2)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut de Géographie et d'Aménagement Régional de l'Université de Nantes (Nantes Univ - IGARUN)
Nantes Université - pôle Humanités
Nantes Université (Nantes Univ)-Nantes Université (Nantes Univ)-Nantes Université - pôle Humanités
Nantes Université (Nantes Univ)-Nantes Université (Nantes Univ)-Institut Agro Rennes Angers
Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
European Project: LIFE18 ENV/FR/000029,SFW
Source :
13th International Conference on Life Cycle Assessment of Food 2022 (LCA Foods 2022) On “The role of emerging economies in global food security”, 13th International Conference on Life Cycle Assessment of Food 2022 (LCA Foods 2022) On “The role of emerging economies in global food security”, Oct 2022, Lima, Peru
Publication Year :
2022
Publisher :
HAL CCSD, 2022.

Abstract

International audience

Subjects

Subjects :
[SDE.IE]Environmental Sciences/Environmental Engineering
LCA
social economy
food wastage
territory
recipe
SoliFoodWaste

Details

Language :
English
Database :
OpenAIRE
Journal :
13th International Conference on Life Cycle Assessment of Food 2022 (LCA Foods 2022) On “The role of emerging economies in global food security”, 13th International Conference on Life Cycle Assessment of Food 2022 (LCA Foods 2022) On “The role of emerging economies in global food security”, Oct 2022, Lima, Peru
Accession number :
edsair.od......3379..ffb41332791ad3ebb4c12186eb10272a

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Authors Abstract Subjects Details