Innovations in Starch-Based Film Technology

Edible and biodegradable films can offer great potential to enhance food quality, safety and stability. The unique advantages of edible films and coatings may lead to new product developments, such as individual packaging of particulate foods, carriers for different additives, and nutrient supplements (Vermeiren et al., 1999). Composite films can be formulated to combine the advantages of each component. Proteins and polysaccharides provide the supporting matrix and are good barriers to gases, while lipids provide a good barrier to water vapor (Krochta and De Mulder Johnston, 1997). Over the last few years, there has been a renewed interest in biodegradable films and films made from renewable and natural polymers such as starch (Lawton, 1996; Vicentini et al., 2005). Several studies have been done to analyze the properties of starch-based films (Lawton and Fanta, 1994; Lourdin et al., 1995; Arvanitoyannis et al., 1998; Garcia et al., 1998a, 1998b, 2000a, 2000b, 2001; Mali et al., 2002; Vicentini et al., 2005). The use of a biopolymer such as starch can be an interesting solution because this polymer is quite cheap, abundant, biodegradable and edible. Amylose is responsible for the film-forming capacity of the starches. Starches are polymers that naturally occur in a variety of botanical sources such as wheat, corn, potatoes and tapioca or cassava. It is a renewable resource widely available and can be obtained from different by-products of harvesting and raw material industrialization. Fil: Garcia, Maria Alejandra. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina Fil: Rojas, Ana Maria Luisa. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: Laurindo, J.B.. Universidade Federal de Santa Catarina; Brasil Fil: Romero Bastida, C.A.. Instituto Politécnico Nacional; México Fil: Grossmann, M.V.E.. Universidade Estadual de Londrina; Brasil Fil: Martino, Miriam Nora. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina Fil: Flores, S.. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentina Fil: Zamudio Flores, P.B.. Instituto Politécnico Nacional; México Fil: Mali, S.. Universidade Estadual de Londrina; Brasil Fil: Zaritzky, Noemi Elisabet. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina Fil: Sobral, P.. Universidade de São Paulo; Brasil Fil: Famá, L.. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentina Fil: Bello Pérez, L.A.. Instituto Politécnico Nacional; México Fil: Yamashita, F.. Universidade Estadual de Londrina; Brasil Fil: Beleia, A. del P.. Universidade Estadual de Londrina; Brasil