Caratteristiche Nutrizionali

Authors :: LERCKER, GIOVANNI
COCCHI, MASSIMO
TASSINARI, MARCO
PASTO', LUIGINA FERNANDA
CLAUDIO TRUZZI, DIEGO LEGNANI
Lercker G.
Cocchi M.
Tassinari M.
Pastò L.
Publication Year :: 2009
Publisher :: Edicta Edizioni, 2009.
Abstract: Sono descritte le caratteristiche nutrizionali di frutta e verdura, compresi gli antiossidanti, fitochimici ed i nutrienti specifici dei vari prodotto ortofrutticoli e l'importanza nella dieta di questi alimenti. Sono riportati anche gli effetti delle tecnologie di conservazione sulle proprietà organolettiche dei vari prodotti ortofrutticoli.