Per la storia della pesca nel Mediterraneo

Lo studio sulle attività alieutiche nei secoli dell'età moderna consente di ricostruire una specifica storia del Mediterraneo che trova nel Cinquecento un'epoca di transizione tra antiche e nuove maniere di pescare. La ricerca sulle fonti archivistiche ha restituito un quadro assai efficace dell'evoluzione della pesca dal XVI al XIX secolo che permette di seguire il passaggio dalla pratiche piscatorie svolte prevalentemente in prossimità della costa, a tecniche di pesca a strascico in alto mare esercitate con l'ausilio di tipi navali e attrezzature fino a quel momento mai sperimentati. L'aumento della produzione sollecita anche una migliore organizzazione dello smercio del pesce con l'utilizzo di ghiaccio per bloccare il facile deperimento del prodotto (conserve, neviere) e favorirne il trasporto sulle lunghe distanze. Nonostante le non poche problematiche sociali e organizzative del settore si avvia la trasformazione del commercio ittico che porta fra Sette e Novecento, in virtù del significativo allargamento della rete distributiva del prodotto fresco, anche un radicale cambiamento nelle abitudini alimentari.