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Influenza delle operazioni di preparazione sulle proprietà funzionali di frutta di IV gamma

Authors :
COCCI, EMILIANO
ROCCULI, PIETRO
TYLEWICZ, URSZULA
ROMANI, SANTINA
PANARESE, VALENTINA
DALLA ROSA, MARCO
Cocci E.
Rocculi P.
Tylewicz U.
Romani S.
Panarese V.
Dalla Rosa M.
Publication Year :
2010

Abstract

In tale lavoro è stata fornita una visione critica delle principali ricerche riguardanti lo studio degli effetti delle operazioni di preparazione e di conservazione sulle caratteristiche nutrizionali degli ortofrutticoli di IV gamma.

Subjects

Subjects :
FRESH CUT FRUIT
NUTRITIONAL PROPERTIES
MINIMAL PROCESSING

Details

Language :
Italian
Database :
OpenAIRE
Accession number :
edsair.od......4094..f94a8d7d459f03d4b519bc2bce9f26fc

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