Les sauces de poisson dans l’ouest de la province romaine de Lyonnaise : réflexions sur l’élaboration et la nature des produits

Introduction La production des sauces et des salaisons de poisson sur le littoral de la province romaine de Lyonnaise est attestée mais il s’agit d’une activité économique difficile à cerner et ce pour plusieurs raisons : d’une part, contrairement au bassin méditerranéen, aucun texte ou inscription concernant cet artisanat n’a été recensé dans l’ouest de la Gaule. D’autre part, aucun contenant spécifique pouvant avoir servi au transport ou à la diffusion de ce produit n’a été retrouvé. Ces de...