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La fin des maquignons : la difficile organisation de la filière (milieu xxe-début xxie siècle)

La fin des maquignons : la difficile organisation de la filière (milieu xxe-début xxie siècle)

Authors :
Fayard, Dominique
Publication Year :
2022
Publisher :
Presses universitaires de Rennes, 2022.

Abstract

Au milieu du xxe siècle, le fonctionnement du commerce de bétail s’apparente à de la « cueillette ». Les structures commerciales essaient de vendre au mieux les produits qui leur sont offerts, tout en se heurtant à la saisonnalité de l’offre et aux variations de la consommation. Mais ce système n’est plus tenable et une évolution profonde s’amorce. L’émergence des coopératives et des Sica (Sociétés d’intérêt collectif agricole) constitue une rupture fondamentale dans l’histoire du négoce de b...

Details

Language :
French
Database :
OpenAIRE
Accession number :
edsair.openedition...2f5a6a3adb6a0474ad4526c10d5606af