Recettes puisées au patrimoine colonial durant les années 1970 en Algérie

À partir de 1974, l’Algérie enregistre un boom économique suite à l’accroissement des prix du pétrole, qui passent brusquement à 40 dollars le baril. Cette situation de croissance économique multiplie les ressources financières de l’État qui subventionne les denrées alimentaires de première nécessité destinées aux populations rurales comme urbaines. Alors que les douceurs de la cuisine traditionnelle célèbrent les produits du terroir méditerranéen en réalisant des pâtes à base de blé dur, de ...