Chapitre 8 - Hybridation des chaînes alimentaires dans les systèmes de production périurbains : l’exemple de Pise en Italie

Une agriculture qui doit s’adapter Face à la pression urbaine, les exploitations agricoles périurbaines peuvent réagir de manières différentes. Les agriculteurs peuvent abandonner leur production agricole et vendre la terre en réalisant une plus-value, maintenir leurs pratiques agricoles et commerciales existantes dans le contexte d’un territoire réduit ou bien modifier, partiellement ou totalement, ces pratiques de manière à ti...