Le foie dans la Rome antique : nourriture des dieux ou nourriture des hommes ?

Au sein de la bibliographie actuelle concernant l’histoire romaine, le foie – iecur en latin – tient plus de place dans les études sur la religion que sur l’alimentation. Les ouvrages sur la religion romaine omettent rarement de mentionner son rôle dans le sacrifice ou l’haruspicine, mais les exposés sur la consommation de la viande oublient le plus souvent d’en parler. Seule l’étude classique de Jacques André sur l’alimentation romaine consacre un passage significatif au foie gras. Une telle...