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Bas morceaux et morceaux de choix du cochon dans l’alimentation des cités grecques
Bas morceaux et morceaux de choix du cochon dans l’alimentation des cités grecques
- Publication Year :
- 2022
- Publisher :
- Presses universitaires de Rennes, 2022.
-
Abstract
- Cette recherche est consacrée à l’étude de la hiérarchie des pièces de boucherie et de triperie de cochon dans les cités grecques anciennes. Le contexte alimentaire dans le cadre duquel cette hiérarchie se met en œuvre est celui d’une diète que les Modernes s’accordent à caractériser comme essentiellement végétale. À l’intérieur d’un tel régime, peu carnivore, la viande de cochon tient dans le monde grec – au même titre que la viande de mouton et de chèvre – une place relative importante. Le ...
Details
- Language :
- French
- Database :
- OpenAIRE
- Accession number :
- edsair.openedition...c4f4a357e5ef12a19c82b92356bfd8d9