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Bas morceaux et morceaux de choix du cochon dans l’alimentation des cités grecques

Bas morceaux et morceaux de choix du cochon dans l’alimentation des cités grecques

Authors :
Roubineau, Jean-Manuel
Publication Year :
2022
Publisher :
Presses universitaires de Rennes, 2022.

Abstract

Cette recherche est consacrée à l’étude de la hiérarchie des pièces de boucherie et de triperie de cochon dans les cités grecques anciennes. Le contexte alimentaire dans le cadre duquel cette hiérarchie se met en œuvre est celui d’une diète que les Modernes s’accordent à caractériser comme essentiellement végétale. À l’intérieur d’un tel régime, peu carnivore, la viande de cochon tient dans le monde grec – au même titre que la viande de mouton et de chèvre – une place relative importante. Le ...

Details

Language :
French
Database :
OpenAIRE
Accession number :
edsair.openedition...c4f4a357e5ef12a19c82b92356bfd8d9