À l’échelle du Japon : une boisson ancrée dans le territoire et l’imaginaire

Sur un espace, le Japon, le vin de riz a pris une importance qu’il n’a pas ailleurs et les seules données d’ordre physique ou technique ne peuvent complètement rendre compte de cette réalité, car, si le saké représente au Japon une boisson à part, c’est d’abord en raison du profond caractère identitaire et religieux qu’il revêt. Bien des éléments en rendent compte, comme l’importance des offrandes de saké effectuées dans les sanctuaires shintô. Il s’agit donc de se demander quelle est la symb...