Chapitre 1 - De la spécialisation agro-industrielle à la pluralité de modèles au sud du Brésil

Ce chapitre propose une analyse des processus de spécialisation et de diversification des systèmes alimentaires dans un État au sud du Brésil, le Santa Catarina. Pendant longtemps, cet État a été connu pour sa dynamique de développement singulière reposant sur une répartition équilibrée de centres de consommation (villes secondaires) et de systèmes productifs locaux sur l’ensemble du territoire. À partir des années 1950, il a constit...