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Identificação de Demanda e Preferências no Consumo de Carne Ovina com Apoio de Técnicas de Estatística Multivariada

Authors :
Ricardo Firetti
Ana Lucia Luz Alberti
Marilice Zundt
Antônio Assiz de Carvalho-Filho
Eduardo Cardoso de Oliveira
Source :
Revista de Economia e Sociologia Rural, Vol 55, Iss 4, Pp 679-692
Publisher :
Sociedade Brasileira de Economia e Sociologia Rural.

Abstract

Resumo: Este trabalho visa comprovar a existência de mercado para a carne ovina em cidades médias próximas a Presidente Prudente (mercado regional) e a percepção desses consumidores sobre os produtos que adquirem. Foram entrevistados 3.249 pessoas em oito cidades médias próximas utilizando-se formulários implementados em dispositivos portáteis. Investigou-se a frequência de consumo (atual e potencial) e opiniões sobre as características da carne ovina, e preferências de aquisição e consumo. Parte dos dados obtidos, referentes aos consumidores de carne ovina, foi tabulada e submetida a testes de validação e consistência interna; técnicas de estatística descritiva e multivariada. Do total de pessoas entrevistadas, 38,5% foram considerados consumidores de fato. O estudo comprovou que existe grande demanda de carne ovina nos municípios analisados em consumo domiciliar mensal, preferencialmente, na forma assada (68,5% na brasa e 18,8% no forno). A aquisição de produtos sem garantias oficiais de inspeção continua elevada, sendo que os supermercados apresentaram os piores níveis de satisfação em relação ao preço praticado (ao contrário da compra direta do produtor), mas, mesmo assim, este canal de comercialização de varejo é reconhecido como fornecedor de produtos seguros do ponto de vista higiênico-sanitário.

Details

Language :
English, Portuguese
ISSN :
18069479
Volume :
55
Issue :
4
Database :
Directory of Open Access Journals
Journal :
Revista de Economia e Sociologia Rural
Publication Type :
Academic Journal
Accession number :
edsdoj.3fa9356518404d6ab580785e3f5a4362
Document Type :
article
Full Text :
https://doi.org/10.1590/1234-56781806-94790550404