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Transformations des filières françaises de produits carnés et laitiers : la place des éleveurs en question
- Source :
- INRAE Productions Animales, Vol 31, Iss 1 (2018)
- Publication Year :
- 2018
- Publisher :
- Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE), 2018.
-
Abstract
- Cette synthèse propose une analyse des grandes transformations des filières de produits carnés et laitiers pour comprendre quelle y est la place des éleveurs. Elle s’appuie sur une recherche bibliographique ainsi que sur des cas d’études concernant les transformations de ces filières. Dans un premier temps, nous dégageons les principaux mouvements en matière de demande des produits laitiers et carnés. Dans un second temps, nous examinons les recompositions très fortes au sein des filières sous l’effet de la libéralisation des marchés : concentration, contractualisation. Puis, le troisième temps analyse la place des éleveurs dans ces transformations, en particulier dans la structuration des filières et la segmentation de l’offre à destination des consommateurs.
- Subjects :
- Animal culture
SF1-1100
Aquaculture. Fisheries. Angling
SH1-691
Subjects
Details
- Language :
- French
- ISSN :
- 28243633
- Volume :
- 31
- Issue :
- 1
- Database :
- Directory of Open Access Journals
- Journal :
- INRAE Productions Animales
- Publication Type :
- Academic Journal
- Accession number :
- edsdoj.5de1c7531dc142b8b0468dfd073fbd46
- Document Type :
- article
- Full Text :
- https://doi.org/10.20870/productions-animales.2018.31.1.2221