ISOLASI DAN IDENTIFIKASI KHAMIR THERMOTOLERANT DAN ETHANOL- TOLERANT PADA BUAH LOKAL INDONESIA

Penelitian ini bertujuan memperoleh isolat khamir penghasil etanol yang memiliki toleransi tinggi terhadap etanol dan suhu. Tahapan dalam penelitian ini meliputi isolasi khamir, identifikasi morfologi koloni dan sel, analisis kurva pertumbuhan khamir, skrining khamir thermotolerant dan ethanol-tolerant, fermentasi dan analisis kadar etanol. Isolat JCBI-01 (Kenitu) dan JCBI-14 (Coklat) diduga genus Candida sp. Sedangkan isolat JCBI-02 (Pisang) dan JCBI-03 (Pepaya) diduga genus Saccharomyces sp. Pada uji ethanol-tolerant isolat JCBI-01, JCBI-02, JCBI-14, dan JCBI-03 memiliki toleransi yang baik terhadap etanol konsentrasi 14%, dan pada isolat JCBI-01 dan JCBI-14 masih dapat toleran pada konsentrasi 15%. Hasil uji thermotolerant semua isolat bertahan hingga suhu 48 ̊C. Untuk kemampuan dalam produksi etanol pada jam ke-48, isolat JCBI-01 menghasilkan etanol sebesar 2.41% (b/v),JCBI-02 sebesar 2.54% (b/v), JCBI-14 sebesar 2.63% (b/v), dan JCBI-03 sebesar 3.07% (b/v).