Eiwitsamenstelling sojaboon heeft effect op kwaliteit tofu

Authors :: Renkema, J.M.S.
Renkema, J.M.S.
Source :: Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux 30 (12): 48 - 49
Publication Year :: 1997
Abstract: Tofu, bereid uit sojamelk, moet een kaasachtige structuur hebben om door de westerse consument geaccepteerd te worden

Database :: OAIster
Journal :: Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux 30 (12): 48 - 49
Notes :: Voedingsmiddelentechnologie : actueel tijdschrift voor de voedingsmiddelenindustrie in de Benelux 30 (12): 48 - 49, Dutch
Publication Type :: Electronic Resource
Accession number :: edsoai.on1054655230
Document Type :: Electronic Resource