Back to Search Start Over

Whey protein dispersions and gels

Authors :
Kruif, C.G. de
Kruif, C.G. de
Source :
Industrial proteins 2 (1): 10 - 11
Publication Year :
1995

Abstract

De denaturatie en vervolgens aggregatie van ß-lactoglobuline wordt beschreven in een nieuw ontwikkeld kwantitatief model. Dit model omvat de kinetische reactie, de groei en omvang van eiwit aggregaten met een neutrale pH en laag zoutgehalte

Details

Database :
OAIster
Journal :
Industrial proteins 2 (1): 10 - 11
Notes :
Industrial proteins 2 (1): 10 - 11, English
Publication Type :
Electronic Resource
Accession number :
edsoai.on1054670139
Document Type :
Electronic Resource

Tools

Authors Abstract Subjects Details