El tratamiento del patrimonio gastronómico como parte integrante del patrimonio inmaterial en el contexto de la Comunidad Valenciana

En este trabajo se propone hacer un breve repaso sobre los principales instrumentos dentro de las políticas culturales para la recuperación, promoción, salvaguarda del patrimonio cultural inmaterial y el patrimonio alimentario y como es tratado este último en el contexto de la Comunidad Valenciana proponiendo medidas e instrumentos de gestión para su salvaguarda.
This paper proposes a brief review of the main instruments within cultural policies for the recovery, promotion, safeguarding of intangible cultural heritage and food heritage and how the latter is treated in the context of the Valencian Community by proposing measures and instruments of management for its safeguard.