Convergencia en los precios de minoristas de alimentos: el caso de Tijuana, México

El objetivo de este estudio es comparar los precios de diez categorías de alimentos que se distribuyen en cuatro cadenas minoristas en Tijuana, Baja California, México. El acopio de datos se llevó a cabo mediante reportes de cliente misterioso a lo largo de siete meses. El análisis se basa en estadísticas descriptivas y análisis de varianzas (ANOVA). Los resultados sugieren que los minoristas aplican precios similares en diez categorías de alimentos. Ésta es una de pocas investigaciones llevadas a cabo en la región sobre este tema. Se concluye que los precios de alimentos en cadenas minoristas convergen. La principal limitante del estudio es su enfoque geográfico. La implicación es que los minoristas compiten con base en precio, pero sin sustentar esta propuesta de valor. Futuras investigaciones podrán argumentar si la convergencia en los precios limita las opciones de los consumidores o si mantiene el precio de alimentos bajo control.
The objective of this study is to compare prices across ten food categories sold by four large food retail chains in Tijuana, Baja California, Mexico. The data was collected through mystery shoppers across a seven-month period. The analysis consisted of descriptive statistics and analyses of variance (ANOVA). The results suggest that the retailers in the study apply similar prices across ten food categories. This is one of the few studies conducted in the region to address food price convergence in the retail sector. The conclusion is that price convergence takes places among large retail chains in Tijuana. The main limitation of the study is the geographic focus. The implications are that retailers find themselves struggling to differentiate based on price, and end up making unsupported claims around lowest-price value propositions. Future studies can argue whether price convergence limits consumer choices or keeps prices in check.