Back to Search Start Over

Novel block cryoconcentration method applied to pomegranate juice

Authors :
Universitat Politècnica de Catalunya. Doctorat en Tecnologia Agroalimentària i Biotecnologia
Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia
Universitat Politècnica de Catalunya. HorPTA - Horticultura: producció, transformació i aprofitament
Vásquez Castillo, Flor de María
Hernández Yáñez, Eduard
Achaerandio Puente, María Isabel
Universitat Politècnica de Catalunya. Doctorat en Tecnologia Agroalimentària i Biotecnologia
Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia
Universitat Politècnica de Catalunya. HorPTA - Horticultura: producció, transformació i aprofitament
Vásquez Castillo, Flor de María
Hernández Yáñez, Eduard
Achaerandio Puente, María Isabel
Publication Year :
2023

Abstract

There are several methods of concentration by freezing: suspension, progressive and block. In general, there is a consensus that the future of cryoconcentration will lie in these latter systems. The objective of this work is to propose a new method CABC-VABC, in which the centrifugation-assisted block system (CABC) and vacuum (VABC) are combined in successive stages<br />Postprint (published version)

Details

Database :
OAIster
Notes :
1 p., application/pdf, English
Publication Type :
Electronic Resource
Accession number :
edsoai.on1439657918
Document Type :
Electronic Resource

Tools

Authors Abstract Subjects Details