School Food System in the General High School of the Border Area of Pedro María Ureña Municipality: Sistema alimentario escolar en la media general de la zona fronteriza municipio Pedro María Ureña

The analysis of the School Food System (SAE) in high schools of the border municipality Pedro María Ureña during 2015-2020 reveals significant deficiencies in the implementation of the School Feeding Program (PAE). Despite efforts to maintain the program during the economic crisis, the food provided does not meet the nutritional requirements necessary for the comprehensive development of students. The shortage of essential foods, the predominance of carbohydrates, and the excessive consumption of legumes generate imbalances that can negatively affect the health of young people, as pointed out by Gil (2010); and Prandoni and Zago (2012). Furthermore, inadequate infrastructure and lack of consistency in the PAE aggravate the situation. In this regard, Urbaneja (2008); highlights that the PAE was established to improve the nutritional situation of vulnerable students. It is essential to review and strengthen the SAE considering the specific needs of this population to ensure their access to a varied and quality diet that promotes healthy development, as suggested by the World Health Organization and the Food and Agriculture Organization of the United Nations WHO/FAO (2003).
El análisis del Sistema Alimentario Escolar (SAE) en los liceos del municipio fronterizo Pedro María Ureña durante 2015-2020 revela deficiencias significativas en la implementación del Programa de Alimentación Escolar (PAE). A pesar de los esfuerzos por mantener el programa durante la crisis económica, la alimentación proporcionada no satisface los requerimientos nutricionales necesarios para el desarrollo integral de los estudiantes. La escasez de alimentos esenciales, el predominio de carbohidratos y el consumo excesivo de legumbres generan desequilibrios que pueden afectar negativamente la salud de los jóvenes, como lo señalan Gil (2010); y Prandoni y Zago (2012). Además, la infraestructura inadecuada y la falta de constancia del PAE agravan la situación. En este sentido, Urbaneja (2008); destaca que el PAE fue establecido para mejorar la situación nutricional de estudiantes vulnerables. Es fundamental revisar y fortalecer el SAE considerando las necesidades específicas de esta población para garantizar su acceso a una alimentación variada y de calidad que promueva un desarrollo saludable, como lo sugieren la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura OMS/FAO (2003).