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1. Influenza delle operazioni di preparazione sulle proprietà funzionali di frutta di IV gamma

Author

COCCI, EMILIANO, ROCCULI, PIETRO, TYLEWICZ, URSZULA, ROMANI, SANTINA, PANARESE, VALENTINA, DALLA ROSA, MARCO, Cocci E., Rocculi P., Tylewicz U., Romani S., Panarese V., and Dalla Rosa M.

Subjects
FRESH CUT FRUIT, NUTRITIONAL PROPERTIES, MINIMAL PROCESSING
Abstract

In tale lavoro è stata fornita una visione critica delle principali ricerche riguardanti lo studio degli effetti delle operazioni di preparazione e di conservazione sulle caratteristiche nutrizionali degli ortofrutticoli di IV gamma.

Published
2010

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Books, media, physical & digital resources
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