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Las instalaciones de refrigeración tienen asociados una serie de riesgos para las personas y el medio ambiente tanto en la ejecución como en el uso. Para evitar estos riesgos tanto el proyectista como el director de obra deben aplicar una normativa específica. Los riesgos más importantes son, por un lado, los asociados al empleo de fluidos refrigerantes que pueden ser tóxicos y/o inflamables, por otro, los derivados a la utilización de equipos a presión. En instalaciones con condensadores evaporativos o torres de refrigeración existe el riesgo de proliferación y propagación de la legionella. Y por último, los trabajadores en cámaras están expuestos a la consecuencias de trabajar en condiciones de frío. En este artículo se realiza una presentación de los aspectos esenciales de la normativa aplicable a la seguridad para instalaciones frigoríficas y sus instrucciones técnicas complementarias., El alumno de leer el documento y realizar las actividades propuestas

[ES] El alumno diseñará unas cámaras de conservación para cítricos ubicadas en un almacén de Turís. Con ello se pretende que el alumno realice el cálculo de los espesores necesarios en las cámaras, así como el cálculo de los elementos básicos de la instalación de refrigeración: compresores, evaporadores, condensadores y líneas de refrigerante. Se realizarán los planos necesarios para representar la ubicación de los elementos de la instalación y se realizará un presupuesto de la misma.

[ES] Este proyecto está basado en el diseño de una instalación frigorífica. La instalación frigorífica estará situada en una nave almacén en la provincia de Saida (Argelia) y se utilizará para el almacenamiento y la conservación de cerezas obtenidas durante el periodo de recolección en campos de cerezos situados en la provincia de Saida. La instalación frigorífica consta de dos cámaras frigoríficas adosadas de 1728 m3 cada una y de un sistema de hidrocooling. El sistema de hidrocooling está diseñado para el enfriamiento rápido de las cerezas mediante ducha de agua fría con el objetivo de conseguir un mayor ahorro energético y una mejor calidad de las cerezas. La ducha de agua fría enfriará las cerezas a una temperatura de 4ºC en 18 minutos pudiéndose reutilizar el mismo agua. Para mantener el agua a una temperatura cercana a los 0ºC se precisa de un depósito de agua con acumulación de hielo producida gracias a un intercambiador de calor de placas de almohada.

En este trabajo de fin de grado se estudia la generaci´on de escarcha en el evaporador de una c´amara frigor´ıfica. Para ello, se ha registrado, en intervalos de un minuto durante 24 horas, la temperatura y humedad relativa del aire a la entrada y salida del evaporador. Posteriormente, se han calculado diversos par´ametros del aire h´umedo, para determinar la cantidad de hielo generado. Una vez conocida la cantidad de hielo generado, se ha calculado el tiempo necesario para su fusi´on, teniendo en cuenta la potencia de las resistencias el´ectricas instaladas en el evaporador. Finalmente, se han establecido alternativas a la temporalizaci´on y a la potencia necesaria en las resistencias el´ectricas, proponiendo soluciones m´as eficientes tanto desde el punto de vista energ´etico como econ´omico. In this final-degree project, the generation of frost over the evaporator of a cold room will be studied. To do this, the temperature and relative humidity of the air at the inlet and outlet of the evaporator have been recorded at one-minute intervals for a period of up to 24 hours. Subsequently, to determine the amount of ice produced from the most air, several parameters have been calculated. Once the amount of ice generated is known, the time necessary for its melting has been calculated, taking into account the power of the electric heaters installed in the evaporator. Finally, alternatives to temporalization and the necessary power in electrical heaters have been established, proposing more efficient solutions both from an energy and economic point of view.

El trabajo de fin de grado comienza realizando las mediciones de las c´amaras frigor´ıficas ya existentes en el aula - taller de la secci´on de N´autica, M´aquinas y Radioelectr´onica Naval, con el fin de realizar el estudio para poder reemplazar los equipos que realizan producci´on de fr´ıo, para actualizar la instalaci´on y poder tener equipos con altos rendimientos. En una segunda fase del proyecto, se trata la transmisi´on de calor de los materiales de aislamiento que forman las paredes de la c´amara frigor´ıfica. Se desarrolla un caso hipot´etico para la obtenci´on de datos que son necesarios para realizar los mencionados c´alculos y poder hallar la potencia calor´ıfica a extraer. Posteriormente, se han seleccionado los distintos equipos que formar´an el circuito frigor´ıfico de la instalaci´on. Con los elementos seleccionados, se realiza el dise˜no y esquemas del circuito frigor´ıfico. Terminado este paso, se realizar´an los esquemas el´ectricos con los que contar´a la instalaci´on. The final degree project begins by taking measurements of the existing cold rooms in the workshop of the nautical school, in order to carry out the study to replace the equipment that cold production. In a second phase of the project, the heat transfer of the insulation materials that form the walls of the cold room is treated. A hypothetical case is developed to obtain data that are necessary to perform the aforementioned calculations and to find the heat output to be extracted. Subsequently, the different equipment that will form the refrigeration circuit of the installation has been selected. With the selected elements, the design and schemes of the refrigeration circuit are carried out. Once this step is finished, the electrical diagrams that will be installed will be carried out.

RESUMEN El presente trabajo se desarrolló en la empresa cárnica “Raúl Cepero Bonilla”, en Camagüey, Cuba con el objetivo evaluar el sistema de refrigeración. Se obtuvieron valores de coeficiente de rendimiento y de eficiencia termodinámica para el compresor de 3,849 y 59,86%, respectivamente, los cuales pueden considerarse aceptables. El consumo diario de energía frigorífica fue de 4 332 kW, el cual se reduce en un 61,18 %, con ambas propuestas de mejora, lo que implica un ahorro económico anual de $ 27 114,32. El costo de inversión de la instalación del aislante Armaflex en las tuberías de refrigeración ascendió a $ 103 234,24, mientras que el costo de inversión de la instalación del aislante Poliuretano en las cámaras frigoríficas tuvo un valor de $ 506 536,38. La inversión del aislante en las redes de tuberías de refrigeración se recupera en 4,76 años. Se emplearon hojas de cálculo Excel para la realización de los cálculos. ABSTRACT The present work was carried out at “Raúl Cepero Bonilla” Meat Company in Camagüey, Cuba, with the objective of evaluating its refrigeration system. Values for the parameters thermodynamic efficiency and COP of 3.849 and 59.86% were obtained for the compressor, respectively, which can be considered acceptable. The daily consumption of frigorific energy was of 4 332 kW, which is reduced by 61.18% with both improvement proposals, thus implying $ 27 114.32 of annual economic savings. The investment cost of installing Armaflex insulation at refrigeration pipes ascended to $ 103 234.24, while the investment cost of installing Polyurethane insulation at refrigeration chambers had a value of $ 506 536.38. The insulation investment in refrigeration pipes is recovered in 4.7 years. Excel spreadsheets were used to carry out calculations.

ilustraciones, diagramas, tablas Este trabajo plantea el plan de respuesta al riesgo en los proyectos de construcción de cámaras frigoríficas siguiendo la teoría de riesgos del estándar de gerencia de proyectos del Project Management Institute. Desde la identificación de los riesgos que puedan afectar los objetivos del proyecto, y la estimación de probabilidad de ocurrencia en cada uno de los riesgos identificados, hasta el impacto monetario. Para el estudio se aborda un proyecto en una planta de beneficio animal en donde se requiere construir siete (7) cámaras frigoríficas. Se usa la metodología del capítulo 11 de la Guía PMBOK de la siguiente manera: 1. Planificar la gestión de riesgos, 2. identificar los riesgos, 3. analizar los riesgos cualitativamente, 4. analizar los riesgos cuantitativamente, y 5. planificar las respuestas a los riesgos. De los 66 riesgos que se identifican, el 80% son atribuibles a la dirección del proyecto, riesgos externos del proyecto y riesgos internos de la organización que realiza el proyecto; el 60% de los riesgos se hallan en la zona de media y bajo peligrosidad, con un índice de riesgo del 0,278 lo que clasifica al proyecto en el riesgo medio, y el 71% de los riesgos se asocian a prácticas del constructor. Finalmente, para dar respuesta al mayor número de riesgos, se plantea una estrategia que abarque los principalmente asociados a causas comunes; para estos, se propone implementar buenas prácticas para la gestión y control de proyectos, como lo es el estándar de la guía de los fundamentos para la dirección de proyectos PMBOK, el modelo del ultimo planificador “Last Planner”, formar equipos de apoyo al equipo de proyectos e implementar estrategias de gestión de las comunicaciones. (Texto tomado de la fuente) This paper sugesting to plan risks responses to cold room ́s construction projects following to risk ́s theory that the propose the Project Managment Institute. From identify risks that it can to affect the project objectives, estimating likelihood occurrence in each risk and identify until the cost impact, For this work, the object of study will a slaughterhouse where it will need to build a seven cold rooms . The methodology of chapter 11 of the PMBOK guide will be used as follows: 1. Plan risk management, 2. Identify risks, 3. Perform qualitative risk analysis, 4. Perform suantitative risk analysis and 5. Plan risk responses. Of the 66 risks identified , the 80% are liability of project management, project ́s external risks and internal risks of organization, the 60% of risks be between low and half hazards zone, this project has a Risk index of 0,278 with a half risk, the 71% of risks are associated with constructor ́s practices, and finally to give a responses to a lot of risk associated a strategy is proposed, that it has common cause risks, the research suggest implement good practices of the standard of The Project Management Institute -PMI, this is nown like the stands for Project Management Body of Knowledge –PMBOK, the model of the last lanner for schedule control, form support teams for the project team and implement strategies of communications management. Maestría Magíster en Construcción Interventoría de proyectos y obras civiles Área Curricular Construcción y Hábitat

El presente informe describe la necesidad de control de inventarios de materias primas que tienen las compañías de procesamiento de conservas de atún junto con el proceso de diseño, desarrollo e implementación de una aplicación informática especializada que cubre los requerimientos de la industria y los beneficios obtenidos. La solución informática desarrollada permite la captura de datos directamente desde dispositivos electrónicos de medición de pesos lo cual anula la posibilidad de digitación manual de pesos, brinda seguridad de los datos debido a que utiliza un DBMS como microsoft SQL server y posee un código fuente escrito en Visual Studio.net el cual es entorno de desarrollo integrado de amplio uso que brinda escalabilidad y buen rendimiento. La aplicación informática ha sido puesta en producción en cerca de veinte compañías del sector industrial atunero por lo cual el informe resume los beneficios más importantes resultantes de su implementación. Guayaquil Magíster en Sistemas de Información Gerencial

El alcance de este trabajo es brindar a Mafrico S.A. la capacidad de crear, desarrollar, potenciar e incorporar un nuevo modelo de negocio que conlleva brindar una ventaja competitiva en el mercado de la refrigeración industrial. La implementación de este nuevo sistema facilita la administración en ambas vías, tanto para la empresa que brinda el servicio como para la que lo recibe. Para la empresa que brinda el servicio hará más fácil la ejecución de tareas de mantenimiento y brindara un seguimiento a cada tarea ejecutada. Para la empresa que recibe el servicio le brindara mucha ayuda al prevenir posibles daños e informará a tiempo de posibles daños que pudieran surgir dentro de la operación de todos los mecanismos. Todo lo antes mencionado hace que al implementar este sistema las empresas optimicen sus recursos y prevengan gastos por daños en la operación de los dispositivos que pudieran surgir. Guayaquil Magíster en Sistemas de Información Gerencial

[ES] En el presente proyecto, se hablará de la colocación de las instalaciones de frio industrial y los correspondientes cálculos que todo ello conlleva, de un conjunto de dos cámaras frigoríficas situadas en una parcela del polígono industrial Vara de Quart de Valencia. Se innovará al utilizar un hidrocarburo como gas refrigerante., [EN] In this project, it will discuss the placement of industrial refrigeration facilities and the calculations that all this entails, of a set of two cold rooms located on a plot of industrial estate Vara de Quart Valencia. It is innovate by using a hydrocarbon refrigerant.

Las hortalizas de hoja presentan pérdidas elevadas desde la producción primaria hasta el consumidor. El objetivo fue evaluar las pérdidas poscosecha en acelga, cebolla de verdeo, puerro, rúcula, radicheta y espinaca. Se evaluó diariamente el efecto del ambiente de almacenamiento (con o sin cámara frigorífica) la hidratación (con o sin inmersión en agua clorinada) y material de sujeción de los manojos (cinta o Stipa, sp), durante la distribución minorista, en época estival (19 al 26 de febrero de 2013). Variables medidas: pérdida de peso por descarte, pérdida o ganancia de peso por agua y pérdidas totales, en porcentaje. La unidad experimental fue el manojo, con cuatro repeticiones por tratamiento. Se aplicó un modelo de medidas repetidas en el tiempo con procedimiento MIXED de SAS. En cámara frigorífica, disminuyeron las pérdidas poscosecha, debido al menor descarte y pérdida de agua, para todas las especies evaluadas, incrementando significativamente el período de almacenamiento. En los tratamientos con y sin hidratación en el ambiente refrigerado el descarte fue similar en todas las especies evaluadas; mientras que en el no refrigerado aumentó las pérdidas en acelga y cebolla de verdeo. Las pérdidas de peso por agua se redujeron en acelga, radicheta y rúcula en ambiente no refrigerado; y en puerro y cebolla de verdeo en ambos ambientes. La sujeción de los manojos con cinta redujo la pérdida de peso por agua en rúcula almacenada en cámara y en radicheta y puerro en el no refrigerado. EEA Oliveros Fil: Ortiz Mackinson, Mauricio. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias. Cátedra de Sistemas de Cultivos Intensivos; Argentina Fil: Rotondo, Rosana. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias. Cátedra de Sistemas de Cultivos Intensivos; Argentina Fil: Grasso, Rodolfo. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias. Cátedra de Sistemas de Cultivos Intensivos; Argentina Fil: Calani, Paula Andrea. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias. Cátedra de Sistemas de Cultivos Intensivos; Argentina Fil: Mondino, Maria Cristina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Oliveros. Agencia de Extensión Rural Arroyo Seco; Argentina. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias. Cátedra de Sistemas de Cultivos Intensivos; Argentina Fil: Firpo, Inés Teresa. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias. Cátedra de Sistemas de Cultivos Intensivos; Argentina Fil: Cosolito, Patricia Viviana. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias. Cátedra de Estadística; Argentina

Ingeniería Técnica Naval Especialidad en Propulsión y servicios del buque