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Wie lässt sich das Verhältnis zwischen Bildung für nachhaltige Entwicklung (BNE) und aktuellen gesellschaftspolitischen Themen wie Inklusion, Digitalisierung und Klimaschutz bestimmen? Zu diesen und anderen Aspekten liefern die Autor*innen sowohl fundierte Überblicksbeiträge als auch tiefergehende Einsichten in neuere empirische Forschungsarbeiten der BNE. Dabei werden neben erziehungswissenschaftlichen auch spezifische fachdidaktische Perspektiven berücksichtigt. (DIPF/Verlag), Opladen; Berlin; Toronto : Verlag Barbara Budrich 2022, 348 S. - (Schriftenreihe „Ökologie und Erziehungswissenschaft“ der Kommission Bildung für nachhaltige Entwicklung der Deutschen Gesellschaft für Erziehungswissenschaft (DGfE))

Bibliographie : Stein, Martin: Das Zentrum fur Lehrerbildung als universitare Einrichtung der Lehrkraftebildung – die Sicht der Fachdidaktik, Erziehungswissenschaft, 60 (1-2020), S. 71-75. https://doi.org/10.3224/ezw.v31i1.08

Die Autorinnen gehen der Frage nach, ob die Implementierung des Gesundheitstagebuches Einfluss auf das Ernährungs- und Bewegungsverhalten sowie auf das Ernährungs- und Bewegungswissen der zehn- bis zwölfjährigen Schülerinnen und Schüler hat. Der Ist-Zustand von Ernährungs- und Bewegungsverhalten wird beleuchtet, das Gesundheitstagebuch und die Ergebnisse der Intervention werden vorgestellt. (DIPF/Orig.), The authors investigate whether the implementation of a health diary has an influence on the nutritional and physical activity behaviour as well as on the nutritional and physical activity knowledge of ten to twelve-year-old pupils. The current state of nutrition and physical activity behaviour is examined, the health diary and the results of the intervention are presented. (DIPF/Orig.)

Erlebnisgastronomische Konzepte bieten Potenziale für den fachpraktischen Unterricht mit Auszubildenden gastronomischer Ausbildungsberufe, wenn neben den Konzepten auch fachliche Fragestellungen aufgegriffen werden. Dabei ist - im Sinne eines handlungsorientierten Unterrichts - der handelnde und schüleraktive Umgang mit diesen Inhalten ebenso entscheidend wie die Reflexion der in der Fachpraxis erprobten Elemente der Erlebnisgastronomie. (DIPF/Orig.), Event catering concepts offer the potential for practical instruction with trainees in catering professions if subject-specific issues are addressed besides the concepts. In the sense of action-oriented teaching, the active and student-active handling of these contents is just as important as the reflection of the elements of event gastronomy that has been tested in practice. (DIPF/Orig.)

F��r die Bildung relevante Ausz��ge der Bed��rfnistheorie von Maslow werden vorgestellt und in ihrer Bedeutung f��r die allt��gliche Lebensf��hrung und darauf bezogene Ern��hrungs- und Verbraucherbildung diskutiert. In diesem Beitrag wird diskutiert, dass eine Auseinandersetzung mit Bed��rfnissen im Sinne von Maslow auch f��r die Fachdidaktik wichtige Impulse bieten kann. (DIPF/Orig.), Extracts from Maslow's theory of needs that are relevant to education are presented and discussed in their significance for the conduct of everyday life and related nutrition and consumer education. In this paper, it is discussed that an examination of Maslow���s concept of needs can also provide important impulses for subject didactics. (DIPF/Orig.)

Die Umsetzung der Vorschläge der EAT-Lancet Commission für die globale nachhaltige (Welt-)Ernährung kann nur Erfolg haben, wenn eine Veränderung im Essalltag aller Menschen sowie eine Steigerung der Wertschätzung von Lebensmitteln gelingt. Der Beitrag diskutiert am Beispiel des Projektes "GO-Sustainable Berlin" die Chancen für Ganztagsschulen als Lern- und Lebensort durch fächerübergreifende Projekte. (DIPF/Orig.), The implementation of the proposals of the EAT-Lancet Commission for global sustainable (world) nutrition can only be successful if a change in the everyday eating habits of all people and an increase in the appreciation of food is achieved. Using the project "GO-Sustainable Berlin" as an example, the article discusses the opportunities for all-day schools as a place of learning and living through interdisciplinary projects. (DIPF/Orig.)

Nachhaltiges Handeln ist ein bedeutsames Leitziel des 21. Jahrhunderts. Als Bildungsziel wird es in Deutschland meist als übergreifende Bildungsaufgabe definiert, die in die einzelnen Fachdisziplinen zu integrieren ist. Der Beitrag leistet dies für die Ernährungsbildung und konkretisiert die theoretische Konzeption mithilfe eines Planspiels als Beispiel für die didaktisch-methodische Umsetzung. (DIPF/Orig.) Sustainable behaviour is an important key objective of the 21st century. In Germany, it is usually defined as an overarching educational task that must be integrated into the individual disciplines. For nutrition education, the didactic-methodical implementation is illustrated exemplarily using a simulation game. (DIPF/Orig.)

Nachhaltiges Handeln ist ein bedeutsames Leitziel des 21. Jahrhunderts. Als Bildungsziel wird es in Deutschland meist als ��bergreifende Bildungsaufgabe definiert, die in die einzelnen Fachdisziplinen zu integrieren ist. Der Beitrag leistet dies f��r die Ern��hrungsbildung und konkretisiert die theoretische Konzeption mithilfe eines Planspiels als Beispiel f��r die didaktisch-methodische Umsetzung. (DIPF/Orig.), Sustainable behaviour is an important key objective of the 21st century. In Germany, it is usually defined as an overarching educational task that must be integrated into the individual disciplines. For nutrition education, the didactic-methodical implementation is illustrated exemplarily using a simulation game. (DIPF/Orig.)

Bed��rfnisse und ihre Befriedigung scheinen im Leben eines Menschen ebenso basal wie banal zu sein, sichern sie doch das ��berleben, die Entfaltung der Pers��nlichkeit und die soziale Integration. Dessen ungeachtet, ist die Kompetenz zur Reflexion sowohl der Bed��rfnisse wie der Bedeutung des Konsums und seiner Bedingungsfaktoren ein wichtiges Ziel der Ern��hrungs- und Verbraucherbildung. (DIPF/Orig.), Needs and their satisfaction seem as basic as they are banal in a person���s life, as they ensure survival, the development of personality, and social integration. Nevertheless, the competence to reflect on the needs as well as on the significance of consumption and its conditioning factors is an important goal of nutrition and consumer education. (DIPF/Orig.)

Mit Einführung der Ganztagsschule in Deutschland verschwimmen die Grenzen zwischen formaler, non-formaler und informeller Bildung; dies zeigt sich u. a. in der Schulverpflegung. Die Fachdidaktik "Ernährung & Konsum" ist folglich angefragt, inwieweit sie die Schulverpflegung als Möglichkeit der Ernährungsbildung, auch im Sinne einer Esskulturbildung, untersucht und konzipiert. Der Beitrag zeigt hier sowohl grundsätzliche Überlegungen als auch beispielhafte Anregungen auf. (DIPF/Orig.), With introducing all-day schooling in Germany, the boundaries between formal, non-formal and informal education have become blurred; this is evident in school catering, for example. The subject didactics "Nutrition & Consumption" is therefore asked to what extent it investigates and conceives school catering as a possibility of nutrition and also of eating culture education. The contribution shows both basic considerations and exemplary suggestions. (DIPF/Orig.)

Im Rahmen der Schriftenreihe „Wissenschaftliche Untersuchungen zur Arbeit der Stiftung ‚Haus der kleinen Forscher‘“ werden regelmäßig wissenschaftliche Beiträge von renommierten Expertinnen und Experten aus dem Bereich der frühen Bildung veröffentlicht. Diese Schriftenreihe dient einem fachlichen Dialog zwischen Stiftung, Wissenschaft und Praxis, mit dem Ziel, allen Kitas, Horten und Grundschulen in Deutschland fundierte Unterstützung für ihren Bildungsauftrag zu geben. Der elfte Band der Schriftenreihe mit einem Geleitwort von Rudolf Tippelt fokussiert die Zieldimensionen für Multiplikatorinnen und Multiplikatoren früher MINT-Bildung sowie einer frühen Bildung für nachhaltige Entwicklung. Die Autorinnen und Autoren formulieren, basierend auf den Merkmalen erfolgreicher Lehrkräfte- und Erwachsenenbildung, ein Modell professioneller Kompetenz für Multiplikatorinnen und Multiplikatoren früher MINT-Bildung. Sie erörtern zentrale Zieldimensionen guter MINT-Erwachsenenbildnerinnen und -bildner wie die motivationalen Orientierungen und Überzeugungen, die selbstregulativen Fähigkeiten, die fachspezifischen und fachdidaktischen sowie die pädagogisch-psychologischen Zieldimensionen des Professionswissens. Außerdem geben Sie Empfehlungen für die Priorisierung der Zieldimensionen und für die (Weiter-)Entwicklung der Stiftungsangebote. Heike Molitor kommentiert diese Zieldimensionen aus Sicht einer Bildung für nachhaltige Entwicklung und beschreibt, welchen Anforderungen Multiplikatorinnen und Multiplikatoren im Kontext einer (MINT-)Bildung für nachhaltige Entwicklung begegnen. Das Fazit des Bandes beschreibt die Umsetzung der fachlichen Empfehlungen in die inhaltlichen Angebote der Stiftung „Haus der kleinen Forscher“ und gibt einen Ausblick auf die weitere wissenschaftliche Begleitung der Stiftungsarbeit. (DIPF/Orig.)

Durch die verst��rkte Aufmerksamkeit f��r Professionalit��t und Professionalisierung von Lehrer_innen im Zuge der Qualit��tsoffensive Lehrerbildung wird die Frage nach der Rolle von Fachlichkeit in der Professionsforschung zunehmend diskutiert. Im strukturtheoretischen Ansatz ist Professionalit��t ��ber lange Zeit generisch betrachtet worden, indem die zentralen Handlungsprobleme von Lehrer_innen ��berfachlich verortet wurden. Aktuelle empirische und theoretische Beitr��ge legen jedoch nahe, dass die strukturtheoretischen Zentralprobleme - die Bearbeitung der Antinomien, der Umgang mit Ungewissheit und die Entwicklung von Reflexivit��t - sowohl generisches als auch fachliches und fachdidaktisches Wissen zu ihrer Bearbeitung erfordern. Die Forschung zum berufsbiographischen Ansatz best��tigt dies und offenbart dar��ber hinaus die gegenseitige Verwiesenheit der beiden Aspekte: reflektiertes fachliches und fachdidaktisches Wissen - z.B. eine subjektive fachspezifische Lern- und Bildungstheorie - sind notwendig, um die sich zun��chst generisch zeigenden Handlungsprobleme (z.B. Technologiedefizit oder Anerkennung der Lernenden als p��dagogische Andere) produktiv zu l��sen. Diese ��berlegungen lassen den Erwerb einer berufsfeldbezogenen, reflektierten Fachlichkeit als zentrales Element von Professionalit��t und Professionalisierung erscheinen. Sie unterstreichen die Bedeutung vor- und au��eruniversit��rer Erfahrungen f��r die erste und zweite Phase der Lehrerbildung und machen die Notwendigkeit einer st��rkeren Verkn��pfung der verschiedenen Studienanteile der Lehrerbildung deutlich. (DIPF/Orig.), The German "Qualit��tsoffensive Lehrerbildung" (teacher education initiative) has stimulated intense scientific discourse on teacher professionalism and professionalisation. In doing so, it has also highlighted the question of the role of subject-specific knowledge and reflexivity. The structural approach to professionalism has traditionally focussed on generic aspects by analysing the challenges teachers face from a non-subject-specific point of view. Current research, however, suggests, that the most prominent of these challenges - i.e. antinomies, uncertainty and reflexivity - can only be mastered if teachers possess both generic and subject-specific knowledge. Findings from biographic research into teacher professionalism underline this and highlight the fact that these two elements need to be related to each other in a meaningful way: Reflexive subject-specific knowledge - i.e. a well reflected subjective theory of teaching and learning in the teachers' subjects - are prerequisite of dealing with seemingly generic challenges (e.g. the impossibility of direct instruction or the alterity of the teacher-student-relationship). In this light, well reflected and subject oriented disciplinary and pedagogical knowledge and its acquisition seem to be essential elements of teacher professionalism and professionalisation. This also highlights the importance of pre-university and non-institutional learning as well as the necessity of a more intense connection of the different elements of teacher education. (DIPF/Org.)

Das Jahrbuch für Berufs- und Wirtschaftspädagogik gibt einen Überblick über den aktuellen Stand einschlägiger Forschung. Mit diesem Zuschnitt wird dem breiten thematischen und methodologischen Spektrum der Forschung und Theoriebildung in der Berufs- und Wirtschaftspädagogik Rechnung getragen.

Zusammenfassung Der mit der Einfuhrung des Lernfeldkonzeptes angestrebte Paradigmenwechsel in der beruflichen Bildung ist eine Grundlage fur berufliche Schulen auf dem Weg in die digitale Transformation. In digitalen Lernumgebungen ist personalisierter Kompetenzerwerb moglich. Die Rolle der Lehrenden verandert sich und wird vielfaltiger. Die Fachdidaktik wird sich mit einer erweiterten Lehrerinnen- und Lehrerrolle und vielfaltigeren Unterrichtsformaten auseinandersetzen. Schlusselworter: Lernfelddidaktik, Digitalisierung, 21st century skills, Mensch im Fokus ----- Bibliographie: Lund, Daniela: Einfluss der Digitalisierung auf schulisches Lehren und Lernen in Lernfeldern – Brauchen wir eine neue fachdidaktische Perspektive?, HiBiFo, 1-2018, S. 22-37. https://doi.org/10.3224/hibifo.v7i1.02

Zusammenfassung Sinnesbildung kann als essentielles Werkzeug fur die alltagliche Lebensfuhrung von Individuum und Gesellschaft betrachtet werden. Der Beitrag beleuchtet die Relevanz der Fachwissenschaft Lebensmittelsensorik fur die Ernahrungs- und Verbraucherbildung unter Berucksichtigung fachwissenschaftlicher und fachdidaktischer Aspekte als Basis fur die Sinnesbildung. Schlusselworter: Sinnesbildung, Lebensmittelsensorik, Ernahrungs- und Verbraucherbildung, Schulung der Sinne ----- Bibliographie: Wahl, Marlene/Angele, Claudia Maria/Majchrzake, Dorota: Sinnhaftes Lernen – vom Einsatz der Lebensmittelsensorik in der Ernahrungs- und Verbraucherbildung, HiBiFo - Haushalt in Bildung & Forschung, 3-2018, S. 111-122. https://doi.org/10.3224/hibifo.v7i3.09

Zusammenfassung Wie kann man das ethische Ernahrungsbewusstsein von Lernenden in der Zweijahrigen Berufsfachschule Profil Ernahrung und Hauswirtschaft fordern? Dieser Frage geht die Dokumentation einer Unterrichtseinheit nach, die im Rahmen des Referendariats an beruflichen Schulen, Baden-Wurttemberg, geschrieben wurde. Dabei wird sich zunachst dem Begriff des ethischen Ernahrungsbewusstseins aus wissenschaftlicher Sicht angenahert. Anschliesend wird mit Hilfe didaktischer und methodischer Uberlegungen eine Unterrichtsreihe fur die Zweijahrige Berufsfachschule konzipiert, im schulischen Alltag umgesetzt und evaluiert. Schlusselworter: Ernahrungsbewusstsein, Ethik, Berufliche Schulen ----- Bibliographie: Steinfurth, Eva: Die Forderung des ethischen Ernahrungsbewusstseins, HiBiFo, 1-2017, S. 79-94. https://doi.org/10.3224/hibifo.v6i1.07

Zusammenfassung In den Seminaren zur Vorbereitung und Begleitung der Unterrichtspraxis mussen Situationen geschaffen werden, die eine theoretisch-fachdidaktische Grundlage bilden, jedoch offen fur vielfaltige Lehr-Lern-Arrangements sind, die von den Studierenden mitbestimmt werden konnen. Dafur wurden an der Technischen Universitat Berlin am Institut fur Berufliche Bildung und Arbeitslehre (IBBA) modular aufgebaute „Lern-Boxen“ konzipiert und im fachdidaktischen lernbegleitenden Seminar des Praxissemesters in der Beruflichen Bildung im Fach Ernahrung/Lebensmittelwissenschaft erprobt. Schlusselworter: Modulares Lernen, „Lern-Boxen“, Praxissemester, Vielfalt in lernbegleitenden Seminaren ----- Bibliographie: Grundmann, Stephanie/Groth, Karin/Moritz, Juliane/Rumpold, Birgit/Knab, Simone: Lernen aus der „Box“ – Modulares Lernen in begleitenden Seminaren im Praxissemester, HiBiFo, 3-2017, S. 77-90. https://doi.org/10.3224/hibifo.v6i3.06

Zusammenfassung Die berufliche Fachrichtung Ernahrung und Hauswirtschaft befindet sich erfreulicherweise im Auf- und Ausbau. Damit verbindet sich ein verstarkter Bedarf an nachwachsenden Hochschulehrenden, speziell fur die Fachdidaktik. Die Nachwuchsforderung wird als hochschulund bildungspolitische Herausforderung skizziert. Das Fur und Wider einer Karriereplanung zur Hochschullehrerin werden aus der Perspektive junger Absolventinnen des Master of Education/ Ersten Staatsexamens vorgestellt. Schlusselworter: Akademischer Nachwuchs, Lehrerbildung, Karriereplanung, Fachdidaktik Ernahrung und Hauswirtschaft ----- Bibliographie: Kastrup, Julia/Kettschau, Irmhild: Standortentwicklungen, Nachwuchssituation und Nachwuchsforderung in der beruflichen Fachdidaktik, HiBiFo, 1-2016, S. 3-15. https://doi.org/10.3224/hibifo.v5i1.22271

Zusammenfassung Die in diesem Bericht vorgestellte Aktionsforschung befasst sich mit dem Erwerb vorberuflicher Kompetenzen im Unterrichtsfach Gesundheit und Soziales. Erkenntnisleitendes Interesse ist die Frage, ob mit Hilfe strukturierter und standardisierter Feedbacks das soziale Handeln im Denken und Erschliesen beruflich relevanter Sachverhalte durch jugendliche Lernende gefordert werden kann. Schlusselworter: Gesundheitsbildung, Soziale Bildung, Kompetenzmodell fur berufliche Bildung, Aktionsforschung, Feedback ----- Bibliographie: Buchner, Ursula/Fritz, Maria Magdalena: Lernen im Fach Gesundheit und Soziales: Was wirkt?, HiBiFo, 4-2016, S. 93-108. https://doi.org/10.3224/hibifo.v5i4.25697

Zusammenfassung Angelehnt an den Padagogischen Doppeldecker (Wahl, 2011, S. 291), der die Kongruenz von Handlungs- und Reflexionsebenen in vergleichbaren Lehr-Lern-Situationen an Schule und Hochschule in Hinblick auf padagogische Kontexte nutzt, schlagt der Autor als Erweiterungsform dieses Konzepts den Berufsdidaktischen Dreidecker vor, der zusatzlich den Aspekt der nicht-padagogischen, beruflichen Arbeit bzw. betriebliche (Ausbildungs-)Kontexte einbezieht. Schlusselworter: Berufliche Didaktik, Kompetenzentwicklung, Praxisbezug, Arbeitsanalyse, Padagogischer Doppeldecker ----- Bibliographie: Martin, Michael: Der Berufsdidaktische Dreidecker, HiBiFo, 1-2016, S. 16-31. https://doi.org/10.3224/hibifo.v5i1.22272

Zusammenfassung Das berufliche Lehramtsstudium der Universitat Paderborn in Kooperation mit der Hochschulschule Ostwestfalen-Lippe beinhaltet neben der Fachdidaktik und den Bildungswissenschaften Module der Fachwissenschaften. Der Artikel vergleicht Inhalte des Seminars „Grundlagen des Marketings“ mit den Lehrplanen des Gastgewerbes und verdeutlicht den Stellenwert der Fachwissenschaft fur das zukunftige berufliche Handlungsfeld der Studierenden. Abschliesend werden Moglichkeiten der didaktischen Umsetzung an der Hochschule skizziert. Schlusselworter: Berufliche Lehrerbildung, Fachwissenschaft, Handlungsorientierung, Gastgewerbe, Marketing ----- Bibliographie: Fritsche, Nicole/Hirsch, Julia: Marketing im Gastgewerbe – Von der Fachwissenschaft zum beruflichen Lehramtsstudium, HiBiFo, 1-2016, S. 60-75. https://doi.org/10.3224/hibifo.v5i1.22275

Zusammenfassung Das „Modell der Didaktischen Rekonstruktion“ stellt einen praxistauglichen Entwicklungs und Forschungsrahmen fur naturwissenschaftlichen Unterricht dar. Es stellt sich die Frage, ob und – wenn ja – wie das Modell fur lebensweltbezogene Inhalte der Ernahrungs- und Verbraucherbildung (EVB) genutzt werden kann. Fur die Konzeption einer subjektorientierten Didaktik in der EVB wird hier ein adaptiertes Modell skizziert und zur Diskussion gestellt. Schlusselworter: Subjektorientierung, Didaktische Rekonstruktion, Kompetenz, Konzept, Kontext ----- Bibliographie: Bartsch, Silke/Brandl, Werner: Von der Didaktischen Rekonstruktion zu einer Didaktik ,subjektorientierten Lernens und Lehrens, HiBiFo, 2-2015, S. 116-125. http://dx.doi.org/10.3224/hibifo.v4i2.19503

Zusammenfassung Unterricht ist sowohl von Moral als auch von Moralisierung durchwirkt. Ethik und Moral werden haufig instrumentalisiert, um Themen kommunikations- und mehrheitsfahig zu machen, um Produkte und Dienstleistungen zu verkaufen. Die Besinnung auf den Gebrauchswert eines Produktes, die Auseinandersetzung mit Moralisierung als Instrument zur Erschaffung von Bedurfnissen, das Aufdecken von normativen Lernkonzepten und Methoden sind die wesentlichen fachdidaktischen Konsequenzen fur eine EVB der Zukunft. Schlusselworter: Moralisierung, Consumer Citizenship, Gebrauchswert, Verantwortung, Ambiguitatstoleranz ----- Bibliographie: Leitner, Gabriela/Schuh, Maria: Ernahrungs- und Verbraucherbildung – quo vadis?, HiBiFo, 2-2015, S. 3-17. http://dx.doi.org/10.3224/hibifo.v4i2.19493

Zusammenfassung Allgemein- und Verbraucherbildung zielen darauf ab, dass sich Schulerinnen und Schuler kritisch-reflektierend mit epochaltypischen Schlusselproblemen befassen und selbstbestimmt die eigene Zukunft mitgestalten – dieses soll die Methode der Zukunftswerkstatt ermoglichen. Exemplarisch wird eine Zukunftswerkstatt vorgestellt und die Methode hinsichtlich ihrer Moglichkeiten und Grenzen fur die Verbraucherbildung diskutiert. Schlusselworter: Verbraucherbildung, epochaltypische Schlusselprobleme, Zukunftswerkstatt, Wegwerfkultur, Konsumentenverantwortung ----- Bibliographie: Nolte, Stefanie: Mit reflektierten Konsumentscheidungen die Zukunft fairandern – eine Zukunftswerkstatt, HiBiFo, 3-2015, S. 59-70. http://dx.doi.org/10.3224/hibifo.v4i3.20694

Zusammenfassung Die in der Bildungsgangarbeit erarbeiteten Didaktischen Jahresplanungen bilden die Grundlage fur einen handlungsorientierten Unterricht und sind somit das Kernstuck fur die Umsetzung des Lernfeldkonzepts an den berufsbildenden Schulen. Dieser Beitrag mochte Einblick in ein Seminarkonzept geben, welches sich das Ziel gesetzt hat, zukunftige Lehrkrafte fur diese grundlegende didaktische Arbeit zu sensibilisieren und vorzubereiten. Schlusselworter: Bildungsgangarbeit, Didaktische Jahresplanung, Lernfeldkonzept, Lernsituationen, Didaktischer Wizard ----- Bibliographie: Schulz, Helge: Bildungsgangarbeit in der Fachdidaktik, HiBiFo, 1-2015, S. 83-96. http://dx.doi.org/10.3224/hibifo.v4i1.18197

Zusammenfassung Die folgenden Ausfuhrungen knupfen an das Thema „Ernahrungspraxis: eine Taxonomie der Lernwege in der Schulkuche“ (Heft 4/2013) an. Es werden konkrete Beispiele fur Lernwege zu unterschiedlichen didaktischen Konzeptionen fur den Unterricht in der Schulkuche vorgestellt, die dem Bildungsverstandnis einer facherorientierten Allgemeinbildung zuarbeiten. Schlusselworter: Allgemeinbildung, Denkforderung im Fachunterricht: naturwissenschaftliches Weltverstehen, Entscheidungen fallen, sozial-integratives Handeln, Fertigkeiten trainieren. ----- Bibliographie: Buchner, Ursula: Lernwege in der Schulkuche, HiBiFo, 2-2015, S. 58-72. http://dx.doi.org/10.3224/hibifo.v4i2.19497

Zusammenfassung Im Pilotprojekt des interdisziplinar angelegten Kooperationsseminars wurde die Grundlage fur ein digitales, ortsbezogenes Lernangebot fur die Zielgruppe entlang der Wertschopfungskette „Vom Korn zum Brot“ geschaffen. Ziel war Wahrnehmung und Inwertsetzung der regionalen Lebensmittelproduktion bei Studierenden und bei Jugendlichen durch die Verknupfung von ortsgebundenen Lernsituationen mit dem Einsatz digitaler Medien zu erhohen. Schlusselworter: Jugendliche, digitale Medien, BNE, mobile Learning, Wiki ----- Bibliographie: Bartsch, Silke/Schaal, Steffen: Mit digitalen Medien auf der Spur von regionalen Lebensmitteln – ein Pilotprojekt zum mobilen, ortsgebundenen Lernen, HiBiFo, 2-2014, S. 36-47. https://doi.org/10.3224/hibifo.v3i2.16311

Der vorliegende Beitrag beschreibt die Lehr-Lernprozesse mit dem Modell der Politikkompetenz. Versucht wird dabei, die mit der Kompetenzorientierung eingetretenen Veränderungen verständlich zu machen und den Nutzen für den Politikunterricht zu zeigen. Hierfür wird zunächst der meist schillernde Kompetenzbegriff systematisch gefasst. Die Zusammenhänge von Inhalten und Kompetenzen sind durchaus nicht trivial, sondern komplexer Natur. Mit der neuen Fachsprache sind lernpsychologische Begrifflichkeiten verbunden, die für die meisten Lehrkräfte neu sind. Im dritten Abschnitt werden die einzelnen Dimensionen des Modells der Politikkompetenz erläutert. Sie beschreiben die im Politikunterricht auftretenden Prozesse. Sie zeigen den Lehrkräften den Kern eines fachbezogen zu planenden und durchzuführenden Unterrichts. Im vierten und letzten Abschnitt wird zu zeigen versucht, wie man mit dem Modell unterrichten kann. Dies zielt darauf ab, die Merkmale von Unterrichtsqualität zu beachten.

Zusammenfassung Der Artikel diskutiert Zielsetzungen, Begriff und didaktische Implikationen der „Subjektorientierung“ aus der Perspektive der Ernahrungs- und Verbraucherbildung (EVB). Er soll einen Beitrag dazu leisten, Theorien und Begriffe kritischer zu differenzieren und so zur fachdidaktischen Diskussion uber die Herausforderungen einer lebensweltbezogenen Bildung beitragen. Schlusselworter: Ernahrungs- und Verbraucherbildung, Subjektorientierung, Lebensweltorientierung, Konstruktivismus ----- Bibliographie: Bartsch, Silke/Methfessel, Barbara: „Der subjektive Faktor“. Bildung in einem lebensweltorientierten Fach, HiBiFo, 3-2014, S. 3-32. https://doi.org/10.3224/hibifo.v3i3.16665

Zusammenfassung Kritische Begleitung der Entwicklung von Bildungsplanen ist eine Aufgabe der Fachdidaktiken. Aus Perspektive der Verbraucherbildung sind – wie aktuell fur Baden Wurttemberg – Spannungen zwischen dem Anspruch der Orientierung an Nachhaltiger Entwicklung und Nebenwirkung von Setzungen wahrzunehmen. Daher sind die Indikatoren fur Bildung fur Nachhaltige Entwicklung (BNE) parteilich zu analysieren und zu interpretieren. Schlusselworter: Bildungsplan, Nachhaltigkeit, Indikatoren, Verbraucherbildung ----- Bibliographie: Ritterbach, Udo: Wie viel Ernahrungs- und Verbraucherbildung braucht die Bildung fur Nachhaltige Entwicklung? – Indikatoren und ihre Interpretationen, HiBiFo, 2-2014, S. 24-35. https://doi.org/10.3224/hibifo.v3i2.16310

Zusammenfassung Didaktik – kurz gefasst als die Wissenschaft vom Lernen und Lehren – ist nicht allein mit Begriffen „einheimischer“ Provenienz zu begrunden – die Diskussion uber die theoretische Tragweite und praktische Belastbarkeit einer Didaktik subjektorientierten Lernens und Lehrens in der Ernahrungs- und Verbraucherbildung (EVB) verweist notwendigerweise auf eine lern- und lehrtheoretische Fundierung. Schlusselworter: Didaktik, subjektorientiertes Lernen und Lehren, adaptive Lehrkompetenz ----- Bibliographie: Brandl, Werner: Bausteine und Baustelle einer Didaktik subjektorientierten Lernens und Lehrens, HiBiFo, 3-2014, S. 33-53. https://doi.org/10.3224/hibifo.v3i3.1666

Anhand von Beispielen aus der Ernährung und Hauswirtschaft werden Leitlinien für die Akteure der Berufsbildungspraxis hergeleitet, die didaktisch-methodische Gestaltungshinweise zur Entwicklung nachhaltigkeitsorientierter Lernsituationen geben und damit Erkenntnisse der Berufsbildung für eine nachhaltige Entwicklung für die Fachrichtung Ernährung und Hauswirtschaft nutzen. (DIPF/Orig.)

Zunächst wird über eine begriffliche Klärung eine Annäherung an das Phänomen der „Erlebnisküche“ gesucht, um sie als Inspiration für neue Zugänge für die Fachpraxis Ernährung nach REVIS zu nutzen. Ausgangspunkt dafür ist das Erlebnis in seiner Abgrenzung durch das Besondere vom Alltäglichen. Daran schließen sich in dem hier essayhaft verfassten Beitrag erste fachdidaktische Überlegungen und Folgerungen für die Fachpraxis Ernährung an. (DIPF/Orig.)

Der Döner als beliebte Jugendspeise dient als Ausgangs- und Bezugspunkt für die handlungs- und praxisorientierte schülernahe Bearbeitung verschiedener Themenfelder. Als Unterrichtsbeispiel wird dazu ein Projekt vorgestellt, das an einer Hauptschule durchgeführt wurde. Im Sinne des REVIS-Curriculums gibt der Beitrag Impulse, wie Fachpraxis vielfältiger zu betrachten und in den Unterricht zu integrieren ist. (DIPF/Orig.)

Mit dem Anspruch eines handlungsorientierten Unterrichts in der Schulküche stellt sich die Frage, welcher Erkenntnisgewinn über welche Art von Handlungen erschlossen werden soll? Die Vielfalt möglicher Lernwege in der Schulküche soll in eine didaktisch begründete Ordnung gebracht werden, die als Orientierungshilfe in der fachdidaktischen und schulpraktischen Ausbildung, für Planung und reflektierende Praxis gleichermaßen dienen kann. (DIPF/Orig.)

Den Rahmen für die Ansprüche an eine kompetenzorientierte Fachpraxis Ernährung bietet das REVIS-Bildungsziel 3. Die Nahrungszubereitung wird als ein methodischer Zugang mit vier Phasen (Vorbereitung, Durchführung, Essen, Nachbereitung) verstanden. Gezeigt werden soll, dass aus einer theoriegeleiteten Praxis didaktisch-methodische Gestaltungsmöglichkeiten im Umgang mit diesen Phasen erwachsen, die Lehren und Lernen erleichtern. (DIPF/Orig.)

In diesem Beitrag werden am Beispiel der Disziplinentwicklung der Pflegedidaktik Herausforderungen beruflicher Didaktiken personenbezogener Dienstleistungsberufe zur Diskussion gestellt. Durch Darstellung zweier pflegedidaktischer Modelle und den davon abgeleiteten Kernelementen, werden abschließend Entwicklungsperspektiven beruflicher Didaktiken personenbezogener Dienstleistungsberufe aufgezeigt. (DIPF/Orig.)

Faßhauer, Uwe [Hrsg.]; Fürstenau, Bärbel [Hrsg.]; Wuttke, Eveline [Hrsg.]: Grundlagenforschung zum Dualen System und Kompetenzentwicklung in der Lehrerbildung. Opladen ; Berlin ; Farmington Hills, Mich. : Verlag Barbara Budrich 2011, S. 21-34. - (Schriftenreihe der Sektion Berufs- und Wirtschaftspädagogik der Deutschen Gesellschaft für Erziehungswissenschaft (DGfE)), Eine Reihe von Sondierungsinterviews mit Berliner Lehrkräften im Rahmen der Vorbereitungen auf dieses hier vorzustellende Projekt bestätigt, dass Lehrende Aufgaben für den Unterricht nach eigenen (subjektiven) Kategorien auswählen, verändern und einsetzen oder verwerfen. Lehrende entwickeln darüber hinaus in Ermangelung von passenden Vorlagen häufig eigene Aufgaben, die gleichzeitig anspruchsvoll und motivierend wirken sollen. Allerdings wurden die dabei verwendeten fachdidaktischen Kategorien für den kaufmännischen Unterricht bisher selten in den Forschungsfokus genommen. Deshalb wird im Folgenden ein geplantes Projekt beschrieben, in dem das Aufgabenwissen bei der Auswahl und Veränderung der Aufgaben sowie das aufgabenrelevante Verhalten beim Aufgabeneinsatz bei (künftigen) Lehrenden an kaufmännischen beruflichen Schulen erhoben werden. Im Projekt zur Aufgabenkompetenz kann davon ausgegangen werden, dass sich sowohl das Wissen über Aufgaben als auch das Aufgabenhandeln in konkreten Unterrichtssituationen als Aufgabenkompetenz der Lehrenden abbilden lassen. Im vorliegenden Beitrag werden zunächst ausgewählte Befunde der Kompetenzmessung in der Lehrerbildung vorgestellt, die bei der Erhebung der Aufgabenkompetenz zu berücksichtigen sind. Der Beitrag fokussiert alsdann konkrete Forschungsfragen und das geplante Forschungsdesign. (DIPF/Orig.)