1. Biodisponibilité des phytomicronutriments : caroténoïdes, polyphénols et composés soufrés
- Author
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Amiot-Carlin, Marie Josephe, Reboul, Emmanuelle, Nutrition, obésité et risque thrombotique (NORT), Aix Marseille Université (AMU)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM), ProdInra, Archive Ouverte, and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Aix Marseille Université (AMU)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)
- Subjects
[SDV.AEN] Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition ,caroténoïde ,sulphured compound ,nutrition ,biodisponibilité ,composé soufre ,impact sur la santé ,phytomicronutriment ,bioavailability ,[SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition ,micronutriment - Abstract
La biodisponibilité d’un nutriment est la fraction de cette substance qui arrive au niveau du tissu où elle va exercer une fonction biologique après avoir été ingérée. Pour être biodisponible, un phytomicronutriment doit donc être libéré de l’aliment consommé, absorbé par la cellule intestinale, puis transporté jusqu’à son tissu cible.
- Published
- 2017