Search

oz DOKTORA TEZİ HARRAN OVASI KOŞULLARINDA DEĞİŞİK MISIR GENOTIPLERININ ÇİNKO GÜBRELEMESİNE REAKSİYONLARI VE ÇİNKO YETERSİZLİĞİNE DAYANIKLI GENOTİPLERİN SEÇİMİ M.SAMİ ÖZER ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ TOPRAK ANA BİLİM DALI Danışman : Prof.Dr. İsmail ÇAKMAK Yıl: 1999, Sayfa: 142 Jüri : Prof.Dr. İsmail ÇAKMAK Prof.Dr. Rıfat DERİCİ Doç.Dr. Aydın GÜNEŞ Bu araştırma, Harran Ovası sulu koşullarında farklı çinko uygulamasının değişik mısır genotiplerinin dane verimlerine, dane ve yeşil aksamda başta Zn olmak üzere Fe, Mıı ve (Aı konsantrasyonlarına etkilerini belirlemek ve Zn eksikliğine dayanıklı genotipleri saptamak amacıyla yapılmış olup, 1994-1996 yılları arasında yürütülmüştür. Tesadüf bloklarında bölünmüş parseller, deneme deseninde 3 tekrarlamalı olarak yürütülen çalışmada; kontrol, topraktan çinko ve toprak + yapraktan çinko olmak üzere 3 ana konu ve 10 hybrid mısır genotipi de alt konular olarak ele alınmıştır. Yapılan varyans analizi sonucunda, çinko uygulamalarının mısır dane verimini istatistiki anlamda arttırmadığı görülürken, genotipler arasında ise, % 5 ve % 1 olasılıkla farklılıklar olduğu tespit edilmiş, çinko x genotip interaksiyonu ise önemsiz bulunmuştur. 3 yıllık araştırma sonunda; LG 55 (1344 kg/da), MF.714 (1336 kg/da), PX.74 (1284 kg/da) ve P.3377 (1267 kg/da) mısır çeşitleri en yüksek verim veren çeşitler olmuşlardır. Çinko uygulamaları, mısır yeşil aksamında ve danelerinde çinko konsantrasyonunu arttırmıştır. Topraktan + yapraktan çinko uygulaması, kontrole göre çinko konsantrasyonunu en fazla artıran konu olmuştur. Genotiplerin içerdikleri çinko konsaııtrasyonlarındaki farklılıkların ise; sadece bitkilerin genotipik özelliklerinin bir sonucu olarak ortaya çıktığı görülmüştür. Başka bir deyişle çinko uygulamaları mısır genotipleri arasında farklı etkiler oluşturmamıştır. Harran Ovası sulu koşullarında yapılan bu araştırma, çinko eksikliğinin ovada bitkisel üretimi sınırlayan önemli bir beslenme sorunu olmadığını ortaya koymaktadır. Ayrıca LG.55, MF.714, PX.74 ve P.3377 hybrid mısır çeşitlerinin, denenen çeşitler arasında Harran Ovası için en uygun çeşitler olduğu saptanmıştır. Anahtar Kelimeler: Çinko noksanlığı, çinko gübrelemesi, mısır, çeşit, Harran Ovası. ABSTRACT PhD THESIS REACTIONS OF DIFFERENT MAIZE GENOTYPES TO ZINC FERTILIZATION AND SELECTION OF TOLERANT MAIZE GENOTYPES TO ZINC DEFICIENCY UNDER IRRIGATED CONDITIONS OF HARRAN PLAIN M. SAMİ ÖZER DEPARTMENT OF SOIL SCIENCE INSTITUTE OF NATURAL AND APLLIED SCIENCE UNIVERSITY OF ÇUKUROVA Supervisor : Prof.Dr. Ismail ÇAKMAK Year: 1999, Page: 142 Jury : Prof.Dr. Ismail ÇAKMAK Prof.Dr. Rıfat DERİCİ Doç.Dr. Aydın GÜNEŞ The research was carried out to find the effect of varied zinc (Zn) applications on grain yield and concentrationof Zn and Fe, Mn and Cu. It was also aimed to determine the Zn deficiency tolerant genotypes in Harran Plain conditions. Experiments were conducted with three replications between 1994-1996. The experimental design was split plots in randomized blocks. The main treatments were a) Control (without Zn application), b) Soil Zn anpplication and c) Soil+foliar application. The subtreatments were 10 hybred maize genotypes. The results showed that Zn applications statistically did not effect the yields of maize genotypes; however, the differences between the genotypes were significant by % 5 and % 1 confidences. Also Zn x genotypes interaction was not important. Among the genotypes LG 55 (1344 kg/da), MF.714 (1336 kg/da), PX.74 (1284 kg/da) and P. 3377 (1267 kg/da) gave the maximum yields. Zinc applications significantly increased the Zn concentrations of grain and leaves. However maize genotypes did not differ in Zn concentration in grain or leaves under different Zn applications. These result demonstrate that Zn deficiency is not a critical nutritional problem in maize growth in Harran Plain. LG.55, MF.714, PX.74 and P.3377 can be considered as suitable maize genotypes for the irrigated Harran Plain conditions. Key Words: Zinc deficiency, zinc fertilization, maize, genotypes, Harran Plain. II 142

Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü' nde 1989-1991 yıllarında yapılan bu çalışmada; kontrollü atmosferde muhafazanın patlıcan, biber, hıyar ve kültür mantarının kalite parametreleri üzerine etkileri belirlenmiştir. Bu amaçla bölümde bulunan kontrollü atmosferli soğuk hava deposundan yararlanılmıştır. Mantarın, Acraricus bisporus L. Ul hattı ile kurulan denemeleri sonucunda, özellikle % 15 C02 : % 10 02 içeren KA ile 0 °C sıcaklık ve % 90-95 n.n. koşullarında, başlangıçtaki kalitede büyük bir değişim olmaksızın 1 ay kadar depolanabileceği belirlenmiştir. Ayrıca KA koşullarının mantarın hasat sonrası büyüme ve gelişimi üzerine de etkili olduğu tespit edilmiştir. Dolmalık biberin `Kandil` ve `11B-14` çeşitleri farklı KA koşullarında, 10 °C sıcaklık ve % 90-95 n.n. de 6 hafta (43 gün) depolanmışlardır. Muhafaza sonucunda, % 5 C02 : % 5 02 ve % 10 C02 : % 5 02 KA kontrollü atmosfer koşulları başta olmak üzere, her iki çeşitte de genel dış görünüşte önemli bir değişim olmaksızın dolmalık biberin 5 hafta süreyle depolanabileceği belirlenmiştir. Hıyarlar, `Petita` ve `Beit Alpha Albeit` çeşitlerinin kullanıldığı denemede 10°C sıcaklık ve % 90-95 n.n. içeren çeşitli KA koşullarında 3 hafta süreyle depolanmışlardır. Kurulan iki deneme sonucuna göre, hıyarların % 5 C02 : % 10 02 içeren KA koşullarında, başlangıçtaki kalitenin korunarak iki hafta süre ile başarılı bir şekilde depolanabileceği bulunmuştur.Patlıcanın `Baluroi` çeşidinin kullanıldığı denemelerde 10°C sıcaklık ve % 90-95 n.n. koşullarında yürütülmüştür. Bu depolama koşullarında çeşitli KA bileşimlerinin uygulandığı 19 gün süren muhafaza sonucunda, patlıcanların % 3 C02 : % 3 02 ve % 5 C02 : % 5 02 bileşimlerinde 3 hafta depolanabileceği saptanmıştır. A Research on Controlled Atmosphere Storage of Aubergine, Pepper, Cucumber and Cultivated Mushroom Effects of controlled atmosphere (CA) storage on the quality parameters of aubergine, pepper, cucumber and cultivated mushroom were determined in an attempt at Uludağ University Faculty of Agriculture Department of Horticulture between 1989 and 1991. With this aim, the CA cold store in the department was utilized. Mushroom trials were conducted with Acraricus bisporus L. line U 1. Mushrooms were determined to be stored for about 1 month especially under CA conditions of 15% C02: 10% 02 at 0°C and 90-95 % RH without significant changes in the initial quality. Moreover, CA conditions were determined to affect the postharvest growth and development of mushrooms. `Kandil` and `11B-14` bell pepper cultivars were stored under different CA conditions at 10°C and 90-95 % RH for 6 weeks (43 days). At the end of the storage, it was determined that bell peppers of both cultivars could be stored for 5 weeks mainly under CA conditions of 5% C02: 5% 02 and 10% C02: 5% 02 without significant changes in the overall appearance. Cucumber cvs. `Petita`and `Beit Alpha Albeit` were stored under various CA conditions at 10°C and 90-95 % RH for 3 weeks. Considering the results of two trials, it was found that cucumbers could be stored succesfully for two weeks under 5% C02: 10% 02 CA conditions maintaining the initial quality.The trials with aubergine cv.`Baluroi` were conducted under the conditions of 10 °C and 90-95 % RH. At the end of the 19 days storage period with different CA combinations under these conditions, aubergines were determined to be stored for 3 weeks at 3% C02: 3% 02 and 5% C02: 5 %02 combinations. 129

Bu çalışmada, Fresh Late şeftali çeşidinde çeşitli hasat sonrası uygulamaların (%1,5 CaCl2, 20 µ PE ve %1,5 CaCl2 + 20 µ PE) meyve kalitesi ve depolama ömrü üzerine etkileri araştırılmıştır. Şeftaliler CaCl2 çözeltisine daldırıldıktan ve PE ile ambalajlandıktan sonra 0±0,5°C ve %90±5 nispi nem içeren soğuk hava deposunda 90 gün süre ile depolanmışlardır. Meyveler 15 gün aralıklar ile çeşitli kalite parametreleri (ağırlık kaybı, SÇKM, TA, meyve eti sertliği, askorbik asit miktarı, pH, genel görünüm, tat) yönünden analiz edilmişlerdir. Ayrıca meyveler raf ömrünü belirlemek amacıyla, her analiz süresine ek olarak 3 gün boyunca 22±2°C ve %60-65 nispi nem bulunan oda koşullarında bekletilmişlerdir. Denemenin sonunda, MAP uygulamasının kontrole göre ağırlık kayıplarını önemli ölçüde azalttığı; SÇKM'yi ve MES'i daha iyi koruduğu belirlenmiştir. Ayrıca %1,5 CaCl2 uygulamasının askorbik asit miktarını kontrolden daha iyi koruduğu tespit edilmiştir. In this study, it was investigated that effects on fruit quality and storage life of Fresh Late peach of various postharvest treatment (1,5% CaCl2, 20 µ PE ve 1,5% CaCl2 + 20 µ PE). The peaches were storaged in 0±0,5°C and %90±5 RH for 90 days after it was dipped in CaCl2 solution and packaging with 20 µ PE. The peaches were evaluated every 15 days in terms of various quality parameters (weight loss, TSS, TA, fruit firmness, ascorbic acid, pH, fruit appearance and fruit taste). Besides, the peaches were kept in shelf condition (22±2°C and 60-65% RH) for 3 days in addition to every analysis period. At the end of the experiment, it was determined that the packaging with 20 µ PE significantly reduced weight losses compared to the control and preserved TSS and fruit firmness. Also 1,5% CaCl2 treatment preserved ascorbic acid content more than the control. 67

Bu çalışmada, MAP (Modifiye atmosfer paketleme), 1-MCP (1-Metilsiklopropen) ve MAP+1-MCP gibi hasat sonrası uygulamaların 'Maraton F1' çeşidi brokolilerin muhafaza süresi ve ürün kalitesi üzerine etkileri araştırılmıştır. Bu amaçla 20 µ LDPE (Düşük yoğunluklu polietilen) örtü içerisindeki brokoliler, 0±1oC sıcaklık ve %90±5 oransal nem koşullarında 70 gün süreyle muhafaza edilmiştir. Ayrıca raf ömrü durum tespiti amacıyla örnekler muhafaza süresine ek olarak 20±2oC sıcaklık ve %60±5 oransal neme sahip oda koşullarında 4 gün süre ile bekletilmiştir. Muhafaza süresince ve raf ömrü sonunda alınan örneklerde ağırlık kaybı, taç rengi, SÇKM, pH, TA, askorbik asit, klorofil miktarı, pazarlanabilirlik durumu analizleri yapılmıştır. Çalışma sonucunda, MAP uygulamaları Kontrol uygulamalarına göre daha başarılı bulunurken, MAP+1-MCP koşullarındaki örneklerden Ağırlık Kaybı, Pazarlanabilirlik Durumu parametlerinde başarılı sonuçlar elde edilmiştir. In this study, the effects of MAP (Modified atmosphere packaging),1-MCP (1-Methylcyclopropene) and MAP+1-MCP on the storage time and product quality of Marathon F1 broccoli were investigated. For this purpose, broccoli in 20 µ LDPE (Low Density Polyethylene) cover were kept for 70 days at 0 ± 1oC temperature and 90 ± 5% relative humidity. In addition, samples were kept for 4 days in room conditions with 20 ± 2 °C temperature and 60 ± 5% relative humidity in addition to the storage period for shelf life determination. Weight loss, crown color, TSS, pH, TA, ascorbic acid, chlorophyll content, marketability were analyzed in samples taken during storage and at the end of shelf life. As a result of this study, MAP applications were found to be more successful than Control applications, while the results of MAP+1-MCP conditions were successful in Weight Loss, Marketability Status parameters. 79

Bursa yöresi biber üretimi açısından önemli bir bölgedir ve ihracatta da son yıllarda büyük önem kazanmaya başlamıştır. Ülkemizde serada ve açıkta yetiştiriciliği yapılan Demre çeşidi biber Dünya'da pek çok ülkeye ihraç edilebilecek kalitede bir ürün olmakla birlikte Bursa'da da geniş alanlarda yetiştirilen bir çeşittir. Hasattan sonra yapılan yanlış uygulamalar nedeniyle bahçe ürünlerinin çok büyük bir kısmı pazarlanamaz duruma gelmektedir. Bu durum özellikle ihracatta büyük sıkıntılar doğurmaktadır. Bu sıkıntıların önüne geçmek için yürütülen çalışmada demre çeşidi sivri biberlere farklı kalınlıklardaki MAP uygulamalarının yanı sıra, salisilik asit, 1-Metilsiklopropen, kalsiyum klorit gibi kimyasalların iki farklı dozları uygulanarak 7oC (±1oC) sıcaklık ve %90 (±5) bağıl nem koşullarında 50 gün süreyle muhafazaya alınmıştır. Muhafaza süresince, muhafaza başlangıcı (0+3. gün) ve 10 gün aralıklarla alınan örnekler, 3 gün de (0+3, 10+3, 20+3, 30+3, 40+3, 50+3) raf ömrü koşullarında (25oC (±1oC) sıcaklık ve %65 (±5) bağıl nem) bekletilmiştir. Muhafaza ve raf ömrü koşullarında bekletilen her iki grup örneklerde de, ağırlık kaybı (%), meyve rengindeki değişim, suda çözünür kuru madde miktarı, pH, titre edilebilir asitlik, askorbik asit, MAP içerisindeki O2 ve CO2 miktarları ve pazarlanamayan ürün miktarı gibi kalite kriterleri incelenmiştir. Yapılan bu çalışma sonucunda, Demre çeşidi sivri biberlerin muhafaza süresinin maksimum 30 gün ile sınırlı tutulup, 1 ppm 1-MCP uygulanarak 35μ LDPE ile paketlenmesinin kaliteyi koruyabilmek için uygun olabileceği belirlenmiştir. Bursa is a quite important place for pepper production and also in last years Bursa is getting important for exporting pepper. Demre is a pepper cultivar, which can produced in the field and also in greenhouses in Turkey. It has really good quality and has a potential for exporting to foreign countries. Demre has been producing extensively in Bursa. Most of the horticultural crops are getting spoiled after using wrong post-harvest applications to the crops. This situation causes big problems for exporting. To avoid these problems, this study conducted for Demre cultivar. In this study, MAP was used in different thicknesses and besides MAP, two different doses of salicylic acid, 1-Methlycyclopropene and calcium chloride was used and peppers are stored in 7oC (±1oC) and %90 (±5) relative humidity. The peppers was stored 3 days in shelf-life conditions (25oC (±1oC) temperature and %65 (±5) relative humidity), in the beginning of the storage (0+3 days) and every ten days (0+3 10+3, 20+3, 30+3, 40+3, 50+3) during the storage. The peppers, which both was stored in storage conditions and shelf-life conditions, were investigated for weight loss (%), colour change of the fruit, soluble solids, pH, titratable acidity, ascorbic acid, the amount of O2 and CO2 inside the MAP and amount of non-marketable fruits. According to results of this study, long peppers of Demre cultivar's storage time can limited to 30 days, with the 1 ppm 1-MCP application and 35μ LDPE packaging can be convenient for preserving the quality. 97

Çalışma, Dünyada üzümsü meyveler içerisinde üretimi ve ekonomik değeri önemli olan çilek meyvelerinde (Fragaria vesca L.), farklı modifiye atmosferde paketleme (MAP) uygulamalarının, muhafaza süresi ve kalite üzerine etkilerini araştırmak amacıyla yapılmıştır. Çalışmada Bursa-Nilüfer ilçesi Atlas Köyü'nden temin edilen 'Aromas' ve Karacabey ilçesi Yarış Köyü'nden temin edilen 'Kabarla' çilek meyveleri kullanılmıştır. Hasattan sonra meyveler kontrol grubu ve MAP grubu olarak ikiye ayrılmıştır. Kontrol grubu meyvelerine hiçbir uygulama yapılmazken, MAP grubu üç farklı geçirgenlikte (MAP-L, MAP-M, MAP-H), 25 μm, polietilen örtü ile oluşturulmuştur. Daha sonra, kontrol grubu ve MAP grubu örnekleri 0±0,5°C ve %90±5 nispi nem koşullarında 12 gün süreyle muhafaza edilmiştir. Muhafaza başlangıcında ve muhafaza süresi boyunca 3 günlük periyotlarla örnekler alınarak oda şartlarında (25°C ve %65±5 nispi nem) muhafazaya ilaveten 2 gün raf ömrü için bekletilmişlerdir. Örneklerde ağırlık kaybı, suda çözünebilir kuru madde, titre edilebilir asit, pH, askorbik asit, duyusal analizler (genel görünüm ve tat), meyve dış ve et rengi, MAP bileşimi (CO2, O2, C2H4) ve patolojik bozulma gibi kalite parametreleri incelenmiştir. Çalışma genel olarak değerlendirildiğinde, her iki çilek çeşidinin de MAP uygulamaları ile kalite özelliklerini koruyarak, 12 gün boyunca başarılı bir şekilde muhafaza edilebileceği tespit edilmiştir. 'Aromas' çilek çeşidinin 0+2. güne kadar raf ömrüne dayanarak pazarlanabilir nitelikte kalması, ancak 'Kabarla' çilek çeşidinin raf ömrüne dayanmaması da çeşit farklılığı ve önemini ortaya koymuştur. This research was carried out to investigate the effects of different modified atmosphere packaging (MAP) applications on storage time and quality in strawberries (Fragaria vesca L.) having important production and economic values in berries in the world. Strawberries of 'Aromas' from Atla Village in Nilufer, Bursa and 'Kabarla' from Yarış Village in Karacabey, Bursa were used in this research. Strawberries were grouped into two as control and MAP groups after the harvest. While there was no application to control group, MAP was sub grouped into three different permeability (MAP-L, MAP-M, the MAP-H) with 25 µm polyethylene shield materials. There after control and MAP group samples were stored at 0±0.5°C with 90 ±5% relative humidity conditions for 12 days. Samples were taken at three day intervals and kept at room condition (25°C with 65±5% relative humidity) for storage +2 day shelf life. The strawberry samples were investigated for weight loss, soluble solids, titratable acidity, pH, ascorbic acid, sensory examination (appearance and taste), fruit and fruit flesh color, MAP composition (CO2, O2, C2H4) and quality parameters such as pathological distortionAs a general evaluation of the research, it was determined that both strawberry cultivars can be stored for 12 days with the MAP applications and the cultivars could successfully preserve the quality characteristics of strawberry varieties. The importance and variations of the cultivars demonstrated that 'Aromas' strawberry cultivars could preserve marketable quality up to 0+2 day shelf life, while 'Kabarla' could not stand for shelf life. 121

TEZ9619 Tez (Yüksek Lisans) -- Çukurova Üniversitesi, Adana, 2012. Kaynakça (s. 107-118) var. xi, 119 s. : tablo ; 29 cm. Deneme, 2008 ve 2009 yetiştirme dönemlerinde, Çukurova Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarla Bitkileri Araştırma ve Uygulama arazisinde yürütülmüştür. Tesadüf blokları desenine göre 4 tekrarlamalı olarak yürütülen denemeden elde edilen verilerin varyans analizi yapılmış ve belirlenen farklılıkların gruplandırılması Duncan testine göre hesaplanmıştır. Makarnalık buğday çeşitleri arasında iki yıllık ortalamalara göre en yüksek dane verimi Saragolla (863.1 kg/da) çeşidinden elde edilirken, en düşük dane verimi Balcalı 2000 (729.2 kg/da) ve Özberk (735.4 kg/da) çeşitlerinden elde edilmiştir. Protein oranı yönünden en yüksek değer Aydın 93 (% 12.17) çeşidinde, en düşük değer ise Saragolla (% 9.08) çeşidinde olduğu saptanmıştır. Renk b değeri yönünden en yüksek değer Turabi (% 20.35) ve Zenit (% 20.32) çeşitlerinde belirlenirken, en düşük değer Urfa 2005 (% 17.52) ve Sarıçanak 98 (% 17.63) çeşitlerinde belirlenmiştir. Yapılan çalışma sonucunda, incelenen makarnalık buğday çeşitlerinde morfolojik, teknolojik hem de dane fiziksel özellikleri bakımından önemli varyasyon saptanmıştır. The field trial was conducted in the cropping season of two consecutive years 2008-2009 and 2009-2010 on the Research and Implementation area of Field Crops Department, University of Cukurova under Mediterranean climatic condition. The analysis of variance was conducted for each trait and separation of the means was determined according to Duncan Multiple range test According to the average of two years results, the highest grain yield was obtained from cultivar “Saragolla (863.1 kg/da)”, whereas the lowest was recorded in cultivars “Balcalı 2000 (729.2 kg/da) and Özberk (735.4 kg/da)”. Maximum and minimum protein contents were observed in cultivars Aydın 93 (% 12.17) Saragolla (% 9.08) respectively. In case of yellow pigment, highest b value was determined in cultivar “Turabi (% 20.35) and Zenit (% 20.32)”, whereas the lowest b value was found in durum wheat varieties “Urfa 2005 (% 17.52) and Sarıçanak 98 (% 17.63)”. The results showed sufficient variation for morphological, technological and kernel physical characteristics among studied durum wheat varieties. Bu çalışma Ç.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi tarafından desteklenmiştir. Proje No: ZF2010YL10.

The harvested Hale Haven peaches were taken into storage within a few hours and they were stored after precooling under controlled atmosphere conditions with the following carbon dioxide (CO2) and (O2) ratios: Control 0 % CO2: 21% O2, 5:2, 5:4, 10:2, 10:4. The peaches were stored for 1 month at 0 °C and 90–95 % RH under the CA conditions given above, and then they were kept at room conditions (20–23 °C, 60–65 % RH) for 4 days in order to determine their maturity situations. Physical and chemical analyses were conducted in the samples taken at certain intervals during storage period with peaches. Consequently, all CA applications gave much more successful result compared with normal atmosphere (control - 0:21) storage conditions. Among CA applications 5:2 and 10:2 combinations were determined to be better than the others. ISHS, Sci, Commiss Postharvest Biol & Technol ISHS, Working Grp Postharvest Handling Fruits ISHS, Working Grp Postharvest Handling Vegetables ISHS, Working Grp Qual Ornamentals ISHS, Working Grp Postharvest Technol Trop

Iceberg type lettuce cv. "Calona" was stored for 25 days at 0 °C and 90–95 % relative humidity, under different CO2 and O2 combinations (i.e., 0:21 (control) 0:5, 1:5, 3:3 and 5:5). Physical and chemical analyses were conducted on day 15 and day 25. As a result all CA applications (0:5, 1:5, 3:3 and 5:5) were found better compared with the control (0:21) application in the lettuces stored for 25 days. The most successful results were obtained from 3:3 and 5:5 applications. ISHS, Sci, Commiss Postharvest Biol & Technol ISHS, Working Grp Postharvest Handling Fruits ISHS, Working Grp Postharvest Handling Vegetables ISHS, Working Grp Qual Ornamentals ISHS, Working Grp Postharvest Technol Trop

International Symposium on Postharvest Treatment of Horticultural Crops There is a close relationship between the fig, one of the exotic fruits, reaching the consumers' table with a high quality and the conditions of storage and transportation. This study was carried out in order to increase transportation life of the fresh fig. Furthermore, four different CO2:O2 concentrations (including a control) were used, at 0 °C and 90–95 % RH, to determine optimum CO2 and O2 levels during CA storage of the fig. Fig samples were taken out, at different periods, during CA storage of 40 days. Physical analyses such as weight loss (%), flesh firmness (lb/inch2) flavour and aroma were carried out as well as chemical analyses such as respiration rate (mg/CO2/Kgh), water soluble solids (%), titratable acid (g/100 ml), pH, invert and total sugars (g/100 g), vitamin C (mg/100 g), carotene and chlorophyll (mg/l). Consequently, it has been determined that Fig "cv. Bursa Siyahi" can be stored for 4 weeks at 0 °C and 90–95 % RH with CO2:O2 ratios of 3:3 and 5:5.

TEZ6201 Tez (Doktora) -- Çukurova Üniversitesi, Adana, 2007. Kaynakça (s.194-220) var. xxiii, 232 s. : rnk. ; 29 cm. In this research, the effects of addition of corn bran, which contains a higher dietary fiber than other dietary fiber sources, were investigated on the doughs and technological and sensory properties of bread. Therefore, the aim was to investigate, highest acceptable proportion of corn bran usage, comparing corn bran and wheat bran on the effect of dough and bread properties and improving bread quality containing corn and wheat brans by adding some additives. Besides ascorbic acid and DATEM, to improve the properties of breads in which corn and wheat brans were added, oxidative enzymes of glucose oxidase and hexose oxidase which have been popular additives instead of chemical additives were also used. This is because in recent year's consumers has preferred clean label products which contain the lowest levels of chemical additives. Addition of various additives significantly increased the bread characteristics. By using DATEM at 1.0 %, ascorbic acid at 75 mg/kg, and glucose at 0.5 % with glucose oxidase at 15 mg/kg or with hexose oxidase at 30 mg/kg level along with vital gluten, it is possible to produce acceptable corn bran bread at %10 level and wheat bran breads at 20 % levels respectively. Increasing the proportion of brans above levels affected the bread properties so adversely that addition of additives to compensate for these deteriorative effects did not overcome the detrimental effect of added bran. Bu çalışmada; ekmek yapımında diyet lif içeriği diğer bazı lif kaynaklarına göre daha yüksek olan mısır kepeğinin; hamur ve ekmeğin teknolojik ve duyusal özellikleri üzerindeki etkisi, mısır kepeği kullanım oranının kabul edilebilir en üst sınırının belirlenebilmesi, buğday kepeği ile hamur ve ekmek niteliklerinin üzerindeki etkileri açısından karşılaştırılması ve bu iki kepek çeşidini içeren ekmeklerin niteliklerin bazı katkı kombinasyonları kullanmak suretiyle iyileştirilebilme olanaklarının araştırılması amaçlanmıştır. Çalışmada mısır ve buğday kepeği katkılı ekmeklerin hamur ve ekmek niteliklerini iyileştirebilmek amacıyla, askorbik asit ve DATEM'in yanısıra, son yıllarda tüketicilerin kimyasal katkı madde içeriği az ürünleri tercih etme yönündeki eğilimleri göz önünde bulundurularak, ekmek yapımında kimyasal katkı maddelerinin yerine bir alternatif olarak kullanılan enzimlerden; glikoz oksidaz ve heksoz oksidaz'ın kepekli ekmek üretimindeki etkileri belirlenmiştir. Kepekli ekmek üretiminde katkı kullanılmasının ekmek niteliklerini önemli derecede iyileştirdiği, 15 mg/kg düzeyinde glikoz oksidaz ya da 30 mg/kg heksoz oksidaz ile birlikte %1 DATEM, 75 mg/kg askorbik asit, %0.5 glikoz ve seyrelen gluten proteinlerini telafi edecek düzeyde kuru gluten kullanılması ile %10 mısır kepeği düzeyine kadar kabul edilebilir nitelikte bir ekmek üretilebileceği, buğday kepeğinde ise aynı katkı kombinasyonunun kullanılması ile %20 düzeyine kadar beğenilir nitelikte bir ekmek üretilebildiği, artan kepek oranının ekmek özelliklerini olumsuz yönde etkilediği, ilave edilen katkıların bu olumsuz etkileri ortadan kaldıramadığı sonucuna varılmıştır. Bu çalışma Ç.Ü. Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi Tarafından Desteklenmiştir. Proje No:ZF2003D19

2004-2005 yıllarında Uludağ Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Bahçe Bitkileri Bölümü Soğuk Muhafaza Araştırma ve Uygulama Ünitesi’ nde gerçekleştirilen bu araştırmada; hasat sonrası 1-methylcyclopropene (1-MCP) uygulamasının, Granny Smith elmalarının muhafazası süresince kalite faktörlerindeki değişimler üzerine etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Optimum olgunlukta hasat edilen elmaların yarısına hava sızdırmaz plastik bidonlarda +3ºC’ de 24 saat süreyle 0,625 ppm 1-MCP uygulanmıştır. Uygulananlarla eşit sayıdaki kontrol meyveleri de aynı süre ve ortam koşulunda 1-MCP uygulanmaksızın bekletilmiştir. 1-MCP uygulanmış ve uygulanmamış elmaların yarısı da MA oluşturulmak amacıyla 27µ kalınlığındaki delikli polietilen örtü materyalleri ile ambalajlanmıştır. Daha sonra her iki grup meyve NA ve MA ortamında 0±0.5 ºC sıcaklık ve %90-95 nispi nem koşullarında 180 gün süreyle muhafazaya alınmıştır. Muhafazayı takiben de elmalar, 20±2 ºC sıcaklık ve %60±5 nispi nemde 7 gün süreyle raf ömrü koşullarında bekletilmiştir. Muhafaza ve raf ömrü periyotlarında alınan örneklerde (0., 90. ve 180. günler ile 90+7 ve 180+7. günler) ağırlık kaybı (%), solunum hızı (mgCO2/kgh), suda çözünebilir kuru madde (%), titre edilebilir asitlik (%), pH, meyve eti sertliği (lb), içsel etilen konsantrasyonu (ppm), yüzeysel yanıklık oranı (Incidence of Superfical Scald) (%), yüzeysel yanıklık şiddeti (Severity of Superficial Scald) (%), diğer hastalık ve bozulmaların oranı, genel görünüm ve tat, meyve kabuk rengi gibi fiziksel ve kimyasal analizler yapılmıştır. Çalışma sonucunda; 1-MCP uygulamasının başta içsel etilen konsantrasyonunun baskı altına alınması ve yüzeysel yanıklık oranlarındaki artışın engellenmesinin yanında, ağırlık kaybının engellenmesi, titre edilebilir asitlik ve meyve eti sertlik değerlerinin korunması gibi olumlu etkilere sahip olduğu belirlenmiştir. 1-methylcyclopropene (1-MCP) treatments affects are indicated on change quality factors during the cold storage of Granny Smith apples with this study what it is presented for cold storage research & application unit at Horticultural Department of Agriculture Faculty at Uludag University. Appropriate apples are choosed for the cold storage after the harvesting of optimal ripening apples according to the storage at NA, then 0,625 ppm 1-MCP treated in plastic containers under +3ºC’ during 24 hours what these plastic containers don't leak out the air. Equal quantities of tried apples are kept as keeping at same time and environmental conditions. The half of quantities of both treated and non treated apples are moved into 27µ thickness polietilen holed plastic bags. Then both 1-MCP treated and non treated group fruits are protected NA and MA environments under same conditions as 0±0.5 ºC temperature and %90-95 relative humidity during 180 days. Following storage, apples were kept at 20±2 ºC and 60±5 % RH for 7 days, with the aim of monitoring the development of maturity and physiological disorders. Physical and chemical analyses such as weight loss (%), respiration rate (mgCO2kgh), total soluble solids (TSS) (%), titratable acidity (TA) (%), pH, fruit flesh firmness (FFF) (lb), internal ethylene concentration (IEC) (ppm) and incidence of superfical scald (ISS)(%), severity of superfical scald (SSS) (%), percentage of other disease and disorder (PODD) (%), overall appearance and taste and fruit skin colour were carried out in the samples taken during storage and shelf life periods (on the days 0., 120., 180., 90+7 and 180+7). At the end of the study, 1-MCP treatment was determined to have positive effects such as the suppression of IEC and the inhibition of the increase in ISS and SSS ratios, as well as the inhibition of weight loss, the retention of TA and FFF values, and the suppression of the increase in respiration Kerevitaş A.Ş. Yalova Atatürk Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü İda Plastik A.Ş.

Bu araştırma 1996 yılında Agaricus bisporus (Lange) Sing, türüne ait Ul hattında gerçekleştirilmiştir. Çalışma, kültür mantarının (A bisporus L.) muhafaza süresinin kısa olması sebebiyle modifiye atmosfer (MA) ile muhafaza süresini uzatmak ve kullanılan ambalaj materyalinin mantarın bazı kalite kriterleri üzerine etkilerini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Hasadı yapılan mantarların tümü 0 + 0.5°C sıcaklık, %90-95 nispi nem şartlarında, düşük yoğunluklu polietilen (LDPE)'in 3 farklı kalınlığa sahip örtü materyalleri ile ambalajlanarak kontrolle beraber muhafazaya alınmışlardır. Bu koşullar altında ürünler üzerinde depolama başlangıcı, 10., 17., 24. günlerde fiziksel ve kimyasal analizler (ağırlık kaybı, solunum hızı, pH, kuru ağırlık, kül, ham sellüloz, protein, hasat sonrası büyümenin tespiti (sap uzunluğu, şapka çapı, şapka açılma oranı), ürün bozulma oranı, genel dış görünüş) yapılmıştır. Muhafaza süresi sonunda mantarlar 20±3°C sıcaklık ve %60±5 nispi neme sahip oda koşullarında 2 gün bekletilmiştir. Bu süre sonunda yukarıda sayılan fiziksel ve kimyasal analizler tekrarlanmıştır. Araştırma sonucunda; Agaricus bisporus (Lange) Sing. Ul hattının MA'de muhafaza süresi sonunda, başlangıçtaki kalitede büyük bir değişim olmaksızın LDPE- 50u uygulamasıyla 24 güne kadar depolanabileceği belirlenmiştir. Ayrıca 2 günlük raf ömrü sonunda da mantarların kalitelerinin korunduğu tespit edilmiştir. Bununla beraber muhafaza ve raf ömrü sonunda ağırlık kayıplarında en düşük değer LDPE-50p, uygulamasından alınmıştır. Mantarlarda hasat sonrası en önemli kalite kriterleri şapka açılma oranı, şapka renginin korunması ve genel dış görünüş olarak bilinir. Bu kalite kriterlerinde en iyi sonucu yine LDPE-50}! uygulaması vermiştir. This study, carried out with Agaricus bisporus (Langel Sing, in line Ul to extend the storage period of the mushrooms in the modified atmosphere (MA) and determine effects of package materials on some quality criteria of the mushrooms. All the harvested mushrooms were packed with low density polyethylene package materials with three different thickness against control and were stored at 0±0.5°C temperature, 90-95% relative humidity conditions. In these conditions, at the begining of storage and at the end of 10, 17, 24 days some physical, chemical analyses as (weight lost, respiration rate, pH, dried weight, ashes, sellulose, protein, growing conditions after harvest (stipe length, cap diameter, cap opening ratio), product spoiling ratio, overall external appearance) were done. At the end of the storage period the mushrooms were kept at 20±3°C temperature and 60 ±5% relative humidity conditions for 2 days. After 2 days the some analyses recurrenced. As a result; it is determined that Agaricus bisporus (Lange) Sing, line Ul could be stored for 24 days without significant changes in the initial quality after the storage period in MA with the application of LDPE-50fi. Moreover in a 2 day shelf life, mushrooms quality were determined to be protected. Moreover, the lowest weight loss was obtained LDPE-50ji application at the end of storage and shelf life periods. It is well known that cap-opening ratio, preservation of cap colour and overall external appearance, as the most important postharvest quality criteria in the mushroom. It was obtained that the best results according to these quality criteria by LDPE-50JJ, application, also. 55

oz DOMATESİN KONTROLLÜ ATMOSFERDE MUHAFAZASI (KA) ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA Bu araştırma 1996 yılında, Bursa-Mustafakemalpaşa'da taze tüketim için yaygın olarak yetiştiriciliği yapılan ASLEA 68 domates çeşidinde gerçekleştirilmiştir. Çalışmada özellikle muhafaza süresinin kısa olduğu pembe ve kırmızı olum dönemleri seçilerek sahip olunan tüketim periyotlarının, meyvelerin Kontrollü Atmosfer ( KA )'de muhafaza edilmek suretiyle uzatılması amaçlanmıştır. Hasadı yapılan domateslerin tümü; 8 °C sıcaklık, % 90-95 n.n şartlarında 5 farklı atmosfer bileşiminde (%C02 : %02); 0:21 (kontrol), 5:3, 5:5, 3:3, 3:5 muhafazaya alınmıştır. Ürünler üzerinde; 0.,10.,17.,24. ve 24+6 günlerde fiziksel, kimyasal ve duyusal kalite kriterlerine ait (ağırlık kaybı, solunum hızı, titre edilebilir asitlik, pH, suda eriyebilir kuru madde, Vitamin C, karoten, likopen, invert şeker, kuru ağırlık, meyve eti sertliği, meyve kabuk rengi, genel görünüm-lezzet) değişimler incelenmiştir. Araştırma sonucunda; Aslea 68 domates çeşidinde tüm KA uygulamaları ile kırmızı olum dönemine ait meyvelerde, muhafaza süresi başlangıçtaki kalitede büyük bir değişim görülmeksizin 24 gün olurken, %5C02:%302 bileşimi bu olum dönemi için uygun gaz bileşimi olarak belirlenmiştir. %3C02:%302 ve %3C02:%502 bileşimleri ise pembe domateslerde kalitenin en uzun süreyle korunduğu bileşimler olmuştur. Ayrıca KA'in bu etkisi 24 günlük depolama süresine ilaveten 6 günlük raf ömrü boyunca da devam etmiştir. 6. gün sonunda pembe meyvelerin tamamen kızardığı ve taze tüketim için uygun görünüş- lezzet ile birlikte sertliğe de sahip olduğu belirlenmiştir. u ABSTRACT A RESEARCH ON THE CONTROLLED ATMOSPHERE (CA) STORAGE OF TOMATO This study was carried out with tomato cv. Aslea 68 which is widely grown in Mustafakemalpaşa-Bursa for resh consumption, in 1996. The study was aimed to prolong the consumption periods of fruits especially at pink and red ripe stages with short storage period, by storing under controlled atmosphere (CA) condition. All the harvested tomatoes were stored under five different atmosphere combinations (% C02 : %2 02); 0:21 (control), 5:3, 5:5, 3:3, 3:5 at 8 °C and 90-95 % RH. The changes related to chemical and sensory quality criteria (weight loss, respiration rate, titratable acidity, pH, water soluble solids, Vit.C, caroten, lycopen, invert sugar, dry weight, firmness, the colour of fruit skin, overal appearance - taste) were examined on the product at 0,10th, 17th,24th, and 24+6* days. At the end of the research the storage period of the fruits belonging to both ripening stages was prolonged to 24 days with CA storage without a significant change in the initial quality, and %5 CO2 : %3 O2 was determined as the most suitable gas combination for this period. The combinations %3 CO2 : %3 O2 and %3 CO2 : %5 O2 were the combinations at which the quality of pink tomatoes was retained for the longest time. Moreover, this effect of CA continued during the 6- days shelf life in addition to 24 - days storage and the pink fruits were observed to become red completely at the end of the 6th day, possessing the most suitable taste, appearance and firmness for fresh consumption. 78