Search

The article presents summary of studying the efficiency of dry carrot production when growing in the conditions of Ukraine’s Forest-Steppe subject to a variety. A complex assessment has been completed for fresh and dried products of 10 different varieties and hybrids of carrots on the content of basic biochemical, economic and biological indicators in order to highlight the best suited for drying. Varieties have been singled out, which roots display the highest yield, best marketability, accumulate the most of dry matter, sugars, etc. A close direct correlation between the weight of roots and their marketability has been established. An evaluation of the tested roots for complex organoleptic characteristics has been completed. It is proved that carrot drying is profitable. The yield and dry matter content in roots are key influence factors on profitability of dry carrot production. By the set of parameters under studying varieties most suitable for drying, Krasniy Velikan and Dlinnaia Krasnaia, have been selected. Profitability of their drying exceeds 40%., Приведены результаты изучения эффективности производства сухой моркови, выращенной в условиях Лесостепи Украины, в зависимости от сорта. Проведена комплексная оценка свежей и сухой продукции моркови 10 различных сортов и гибридов по содержанию основных биохимических, хозяйственно-биологических показателей с целью подбора наиболее пригодных к сушке. Выделены сорта, корнеплоды которых характеризируются самой большой урожайностью, имеют самую высокую товарность, накапливают самое большое количество сухого вещества, сахаров и др. Установлена тесная прямая корреляционная взаимосвязь между массой корнеплодов и их товарностью. Проведена оценка испытуемых корнеплодов по комплексу органолептических показателей. Доказано, что сушка моркови прибыльная. На рентабельность производства сушеной продукции моркови больше всего влияет урожайность и содержаний сухого вещества у корнеплодах. По комплексу изучаемых показателей выделены наиболее пригодны для сушки сорта Красный великан и Длинная красная. Рентабельность их сушки становит выше 40%., Наведено результати вивчення ефективності виробництва сухої продукції моркви, вирощеної в умовах Лісостепу України, залежно від сорту. Проведена комплексна оцінка свіжої та сушеної продукції моркви 10 різних сортів за вмістом основних біохімічних, господарськобіологічних показників з метою підбору найпридатніших для сушіння. Виділено сорти, коренеплоди яких характеризуються найвищою врожайністю, мають найвищу товарність, нагромаджують найбільше сухої речовини, цукрів тощо. Встановлено тісний прямий кореляційний зв’язок між масою коренеплодів та їх товарністю. Проведена оцінка дослідних коренеплодів за комплексом органолептичних показників. Доведено, що сушіння моркви є прибутковим. На рентабельність виробництва сушеної продукції моркви найбільше впливає врожайність та вміст сухої речовини у коренеплодах. За комплексом досліджуваних показників виділені найпридатніші для сушіння сорти Красний велікан та Длінная красная. Рентабельність їх сушіння становить понад 40%.

The article features results of studying suitability to processing for various varieties of onion as grown in the conditions of Ukrainian Forest-Steppe. A complex assessment has been completed for fresh products of onion for 9 different varieties by the content of basic biochemical, biological, economic, organoleptic characteristics with the view of determining the most suitable for drying. Varieties are singled out , which bulbs accumulate the biggest dry matter, sugar, C vitamin content and display the highest yield of consumable products. Assessment of dry products against the set of organoleptic and technological indicators has been completed. This revealed loss of basic biochemical components of onions during drying and long-term storage of dried products, as well as established increasing of the content of dry matters and acids and decreasing of that of sugars and vitamin C while storing the dried onion. The set of examined parameters, Приведены результаты исследования пригодности лука репчатого разных сортов, выращенного в условиях Лесостепи Украины, к переработке. Проведена комплексная оценка свежей продукции девяти сортов лука репчатого по содержанию основных биохимических, хозяйственноиологических, органолептических показателей с целью подбора наиболее подходящих для сушки. Выделены сорта, луковицы которых накапливают самое большое количество сухого вещества, сахаров, витамина С, характеризуются наибольшим выходом готовой продукции. Проведена оценка сухой продукции по комплексу органолептических и технологических показателей. Выявлено потери основных биохимических компонентов луковиц во время сушки и в процессе длительного хранения готовой продукции. Установлено, что при хранении сушеного лука содержание сухого вещества и кислот возрастает, а сахаров и витамина С уменьшается. По комплексу исследуемых показателей выделены самые пригодные для сушки сорта лука репчатого Гармония и Сквырська., Наведено результати дослідження придатності цибулі ріпчастої різних сортів, вирощеної в умовах Лісостепу України, до переробки. Проведена комплексна оцінка свіжої продукції цибулі ріпчастої 9 різних сортів за вмістом основних біохімічних, господарсько-біологічних, органолептичних показників із метою підбору найпридатніших для сушіння. Виділено сорти, цибулини яких нагромаджують найбільше сухої речовини, цукрів, вітаміну С, характеризуються найбільшим виходом готової продукції. Проведена оцінка сухої продукції за комплексом органолептичних та технологічних показників. Виявлено втрати основних біохімічних компонентів цибулин під час сушіння та в процесі тривалого зберігання готової продукції. Встановлено, що протягом зберігання сушеної цибулі вміст сухої речовини та кислот зростає, а цукрів та вітаміну С зменшується. За комплексом досліджуваних показників виділені найпридатніші для сушіння сорти цибулі ріпчастої Гармонія та Сквирська

Суттю даної роботи є більш глибше дослідження динаміки вологовіддачі різних частин рослин, а саме стебла. Досліджена динаміка дозволить запропонувати технічні та технологічні рішення з метою зменшення втрат, як при обробітку так і при сушінні трав у полі. Essence of this work is more more deep research of change of humidity of different parts of plants, namely stems. An investigational dynamics will allow to decide the row of technical and technological questions with the purpose of diminishing of losses, as at till so at drying of herbares in the field.

Використання кондуктивно-конвективного способу зневоднення насіння зернових культур забезпечує первинний прогрів і стабілізацію температури шарів матеріалу на протязі першого і другого періодів сушіння, що дозволяє, підвищити температуру сушіння та скоротити терміни сушіння. При реалізації цього процесу підвищується схожість насіння зернових і олійних культур, кукурудзи та збільшується енергетичний коефіцієнт корисної дії сушильної установки. Use conduction - an convection of the way of the dehydration seed corn cultures provides primary having warmed up and stabilization of the temperature layer material on length first and the second period of the drying that allows to raise the temperature of the drying and reduce the time of the drying. Similarity seed corn increases At realization of this process and oil cultures, corns and increases the energy coefficient of efficiency dry installation.