Search

Åpent, un restaurant davant de l'Òpera d'Oslo administrat per Fursetgruppen, ha de ser remodelat per convertir-se en un espai híbrid d'usos múltiples. El grup de recerca a càrrec d'aquesta tasca està format per estudiants internacionals de tot Europa amb experiència en enginyeria i disseny. Aquest informe consisteix en el procés que va haver de realitzar el grup de recerca per aconseguir-ho. El projecte conté el desenvolupament d'una idea sobre com fer que Åpent es converteixi en un espai híbrid, així com la definició d'aquest concepte. El resultat final que es mostra en l'informe es va realitzar seguint les principals conclusions extretes de la visió construïda pel grup i, per tant, de totes les investigacions realitzades. El concepte conté el redisseny de l'menjador de Åpent juntament amb suggeriments sobre com millorar l'experiència de l'usuari. Aquest informe pretén ser una guia a seguir per al proper grup de recerca. Åpent, a restaurant in front of Opera House Oslo managed by Fursetgruppen, needs to be re-developed to become a multi-use hybrid space. The research group in charge of this task is formed by international students from all over Europe with engineering and designing backgrounds. This report consists of the process the research group had to do to achieve this. The project contains the development of an idea regarding how to make Åpent become a hybrid space as well as the definition of this concept. The final result shown in the report was performed following the main conclusions extracted from the vision built by the group and, therefore, from all the research made. The concept contains the re-design of the canteen of Åpent together with suggestions on how to improve the user experience. This report intends to be a guide to be followed for the next research group. Åpent, un restaurante frente a la Ópera de Oslo administrado por Fursetgruppen, debe ser remodelado para convertirse en un espacio híbrido de usos múltiples. El grupo de investigación a cargo de esta tarea está formado por estudiantes internacionales de toda Europa con experiencia en ingeniería y diseño. Este informe consiste en el proceso que tuvo que realizar el grupo de investigación para lograrlo. El proyecto contiene el desarrollo de una idea sobre cómo hacer que Åpent se convierta en un espacio híbrido, así como la definición de este concepto. El resultado final que se muestra en el informe se realizó siguiendo las principales conclusiones extraídas de la visión construida por el grupo y, por tanto, de todas las investigaciones realizadas. El concepto contiene el rediseño del comedor de Åpent junto con sugerencias sobre cómo mejorar la experiencia del usuario. Este informe pretende ser una guía a seguir para el próximo grupo de investigación. Outgoing

Este proyecto propone la creación de una start-up enfocada al servicio de food delivery basada en vender la mejor cocina tradicional, healthy y de calidad mediante la implantación de locales y centro logístico a través de plataformas de food delivery que actuaran como repartidores de órdenes de venta. El proyecto nace de la propia conciencia del tipo de comida más demandada en dichas plataformas de food delivery, la comida rápida. Un tipo de comida a precio bajo, fácil de encontrar, pero en su defecto perjudicial para la salud. De este planteamiento se deriva a pensar cuantas personas estaban expuestas a este tipo de comida por no poder permitirse una comida tradicional, de calidad y sobre todo saludable. Dado a este problema, nace la ahora llamada Breatheat, una empresa de cocina tradicional, sana y a bajo coste para evitar dejar fuera a algún colectivo. Previamente a diseñar y desarrollar Breatheat, se ha llevado a cabo un estudio del mercado y de la competencia para conseguir hacerse un hueco en este nicho y analizar posibles competidores y empresas del sector (no solo para intentar superarles sino también para adquirir best practices de sus programas). Para el estudio se han usado como referencia empresas como las dark kithechen, cocinas fantasmas que solo ofrecen servicio a domicilio y no están expuestas al público. De estas dark kitchens se tomará como ejemplo de estudio su operatividad y modus operandi que hacen que los consumidores. Para poder llevar a cabo el proyecto, se ha realizado un plan de negocio detallado definiendo todos los procesos previos para el arranque del negocio. Este plan analiza todas las variables y previsiones de negocio, resultados y aspectos necesarios para su lanzamiento y viabilidad. En primer lugar, se ha creído conveniente realizar una serie de análisis, para crear lo que llamamos hoy Breatheat, se han definido la misión, visión y valores. Para el análisis de la empresa se ha utilizado varias herramientas como DAFO para analizar los puntos débiles y los puntos más fuertes y PESTEL para describir el entorno general de Breatheat. Seguidamente, se ha desarrollado un plan de marketing donde se ha realizado los diferentes menús de la creación de lo que sería la carta ofrecida a los clientes, acompañado de una gran variedad de la oferta de productos basándose en la proximidad, km0 y de calidad. Para la creación de la start-up se analizan varias zonas de Barcelona para escoger la ubicación óptima para el local-cocina. Finalmente, se ha realizado un plan de recursos humanos y un plan financiero para llevar a cabo el lanzamiento de la empresa y de igual forma ver por donde podría fallar la empresa

La intervenció té lloc a una Musclera a la Badia dels Alfacs, a Sant Carles de la Ràpita, dins el termini del Parc Natural del Delta de l’Ebre. Com que és un espai protegit ubicat dins d’àrees humanitzades es caracteritza per presentar complexes relacions, entre la conservació i les diferents activitats econòmiques que s’hi desenvolupen. Hi ha una gran diversitat d’oferta i demanda turístiques en la zona, però es pretén fomentar el coneixement i el suport dels espais protegits del Delta, millorar el desenvolupament sostenible i la gestió del turisme d’aquests espais, tenint en compte les necessitats ambientals dels residents, les empreses locals i els visitants i per últim ampliar l’oferta turística destinada a un usuari exigent i respectUós amb l’entorn. La intervenció crea un espai de trobada per a estades d’un dia i grups reduïts on el fil conductor és la gastronomia, les tradicions pesqueres locals, així com la contemplació i la proximitat amb el mar dins d’un entorn privilegiat. Es tracta d’un nou concepte, “Un tast de mar”, quelcom similar a una barbacoa entre amics però rodejat de mar per tot arreu. L’estètica del nou espai ha d’integrar-se amb la temàtica pesquera i les tradicions locals i fer servir materials adaptables al pas del temps, materials que expliquin històries de mar que parlin el mateix llenguatge que el perfil caracterÍstic de la musclera.

El proyecto consta de dos partes diferenciadas, con el propósito de ordenar el contenido según la disciplina de la que trata. En primer lugar consta de un plan de negocio para la puesta en marcha de un restaurante. En este se realizará una fase analítica previa a la toma de decisiones relacionadas con la gestión de la compañía, preparando una base de conocimiento sobre la que saber actuar y idear estrategias. Seguidamente, se expone la gestión completa del restaurante. La segunda parte del proyecto muestra todo el proceso de creación y desarrollo del diseño interior del local. En esta parte se unen las disciplinas de diseño industrial, diseño de interiores, arquitectura, diseño gráfico y decoración para obtener un resultado lo más completo en todos los ámbitos posible

La proposta del TFM es centra en el disseny d'un edifici aïllat dedicat a la restauració que realitza el servei a la carta i menú degustació, elaborant el seu Projecte Bàsic. Es realitzarà el disseny de l'edifici i la implantació de la activitat del restaurant

L’objectiu del projecte es transformar una antiga granja en un restaurant on el vi hi jugui un paper imprescindible i on el disseny i els materials utilitzats s’uneixin per conservar l’essència del que un dia va ser amb l’espai que esdevindrà. La manca d’un local especialitzat en oferir conjuntament dos dels conceptes mes representatius de la zona com son la gastronomia i la cultura del vi fan d’aquest projecte un repte innovador en quant a idea de negoci i exclusiu quan a disseny i interiorisme. El objetivo del proyecto es transformar una antigua granja en un restaurante en el qual el vino juegue un papel imprescindible y donde diseño y materiales se unan para conservar la esencia de lo que un día fué con el espacio que devendrá. La falta de un local especializado en ofrecer a la vez dos de los conceptos más representativos de la zona como son la gastronomía y la cultura del vino hacen de este proyecto un reto innovador en cuanto a idea de negocio se refiere y exclusivo en cuanto a diseño e interiorismo. The purpose of the project is to transform an old farm into a restaurant where wine has an indispensable role and the design and materials used preserve the essence of what it was in the past with what would become. The lack of a specialized place to offer together two of the most representative concepts of the area, such as gastronomy and the wine culture, make the project as an innovative challenge in terms of business idea and uniqueness in terms of interior design.

Partint d’un projecte real, reformar un antic bar situat a la vila de Sitges, s’executa una obra integral portada a la realitat i dirigida fins al dia de la seva inauguració. Decoure és el resultat d’aquesta reforma. El principal objectiu, ha estat tornar a donar vida a la ubicació privilegiada que estava desaprofitada per l’antic Frankfurt que l’habitava, donant una imatge bruta, fosca i poc atractiva. El local cantoner a estat clau per crear d’ell un autèntic aparador gràcies als seus grans finestrals que hi han permès transformar-lo en un espai ple de llum i sense fronteres que delimiten el que és dins i el que és fora. Aquest projecte treballa el disseny entorn de la campana de coure que va aparèixer sota un panell portant l’ il·luminació i l’atmosfera global, a un joc de sensacions que s’emfatitza més de nit, quan el gran aparador cantoner es transforma en una caixa de llum. El nom Decoure, per tant, sorgeix de crear una reminiscència cap aquest únic element que s’ha mantingut de la història del local, i que ens hi ha permès esprémer al màxim el seu significat. Partiendo de un proyecto real, reformar un antiguo bar situado en el pueblo de Sitges, se ejecuta una obra integral llevada a la realidad y dirigida hasta el día de su inauguración. Decoure es el resultado de esta reforma. El principal objetivo a sido volver a dar vida a la ubicación privilegiada que estaba desaprovechada por el antiguo Frankfurt que lo hospedaba, atribuyéndole una imagen sucia, oscura y poco atractiva. El local esquinero ha sido clave para crear de el un auténtico escaparate gracias a sus grandes ventanales que han permitido transformarlo en un espacio lleno de luz y sin fronteras que delimitan lo que es dentro y lo que es fuera. Este proyecto trabaja el diseño en torno a la campana de cobre que apareció debajo de un panel llevando la iluminación y la atmósfera global, a un juego de sensaciones que se enfatiza más de noche, cuando el gran escaparate esquinero se transforma en una gran caja de luz. El nombre Decoure, surge de crear una reminiscencia hacia este único elemento que se ha mantenido de la historia del local, y que nos ha permitido exprimir al máximo su significado. Based on a real project, to reform an old bar in the town of Sitges, a comprehensive work carried reality and led to the opening day runs. Decoure is the result of this reform. The main objective was to bring life to the privileged location it was lost on the old Frankfurt who stayed, attributing a dirty, dark and unattractive image. The local corner was the key to creating a real showcase thanks to large windows that allowed it into a light-filled space without borders that define what is inside and what is outside. This project works design around the copper bell that appeared beneath a panel, bringing enlightenment and the global atmosphere, a game that emphasizes feelings over night when the great showcase cornerback becomes a big box of light. Decoure name emerges to create a reminiscent to this one element that has remained in the history of the place, and that has allowed us to make the most meaning.

L’interès i el desenvolupament personal dins de la Rebosteria creativa ha portat a detectar un desequilibri entre l’estètica del dolç i el gust d’aquest, ja que se li dóna tant èmfasi a la cobertura del producte, que arriba a identificar-se una identitat superficial. El que es vol és revalorar el concepte de Rebosteria Creativa, on l’estètica estigui en equilibri amb el gust i el seu entorn. Per assolir aquest objectiu, s’ha recorregut a la cuina d’autor, una cuina on la seva finalitat prioritària és transmetre noves sensacions al comensal a través del tast. Aquesta manera de tractar el producte s’introdueix en la creació d’un local anomenat It’senses, una barreja entre cafeteria i show room, on a través de diferents aspectes escenogràfics, es generen diverses atmosferes en un únic àmbit. Així, es crea un nou espai, assolint l’harmonia entre l’estètica del dolç, el gust i l’entorn, i on l’usuari, des de la seva pròpia experiència pot revalorar la Rebosteria Creativa. El interés y el desarrollo personal dentro de la Repostería creativa ha llevado a detectar un desequilibrio entre la estética del dulce y el sabor de éste, ya que se le da tanta importancia en la cobertura del producto que se encamina hacia una identidad superficial. Lo que se quiere es revalorizar el concepto de Repostería Creativa, donde la estética esté en equilibrio con el gusto y su entorno. Para alcanzar este objetivo, se ha recurrido a la cocina de autor, una cocina donde su finalidad prioritaria es transmitir nuevas sensaciones al comensal a través de la cata. Esta manera de tratar el producto se introduce en la creación de un local llamado It’senses, una mezcla entre cafetería y show room, donde a través de diferentes aspectos escenográficos, se generan varias atmósferas en un único ámbito. Así, se crea un nuevo espacio, logrando la armonía entre la estética del dulce, el gusto y el entorno, y donde el usuario, desde su propia experiencia puede revalorizar la Repostería Creativa. The interest and personal development within the Creative pastry has led to detect an imbalance between the aesthetics and the taste of the sweets. This is due to the fact that it is given so much importance to the toppings, that the product achieves a superficial identity. So, the aim is to revalue the concept of Creative pastry, in which the aesthetic is balanced with the taste and the environment. In order to reach this goal has been resorted to the signature cuisine, whose priority objective is to transmit new sensations to the customers through the tasting. This way of treating the product is introduced in the creation of a place called “It’senses”, a mix of café and show room, where various atmospheres are generated in a unique ambit through different scenic aspects. Thereby, a new space is created, reaching the harmony between the aesthetic of the sweet, its taste and the environment. It is a space where customers can revalue the creative pastry from their own experience.

El present projecte final de carrera conté la definició de l'estratègia d'un pla d'empresa per a la implantació d'un restaurant i còctel bar a la ciutat de Barcelona. La redacció del projecte consta de la memòria dividida en dues parts, amb els seus annexos corresponents. La primera part d'aquesta memòria correspon a la part econòmica i financera del projecte i inclou una explicació del model econòmic, un extens estudi de mercat i d'investigació, un pla de màrqueting, així com una previsió financera a 5 anys del negoci. La segona part de la memòria consta de l'explicació tècnica del projecte per a l'obtenció de la llicència d'activitats. De manera complementària, es podran trobar, als annexos, informació addicional i estudis realitzats de recerca de material i maquinària, els quals han servit de base per a al càlcul de la inversió inicial, tant en el pla de negocis com en la redacció de la memòria i estudi tècnic. Després de 4 mesos treballant sobre aquest projecte, s'ha acabat tenint un pla de negocis complet. El resultat d'aquest pla de negoci sembla ser favorable, amb una inversió inicial d‟uns 150.000 €, un estudi de vendes i compres, força realista i justificat, s'arriba a una TIR del 34,08% , un VAN de 140.071 € i un payback de 3 anys. També hem analitzat dos escenaris més, un de pessimista i un d'extremadament optimista.

En el presente proyecto, se realiza el diseño preliminar de una embarcación de navegación interior cuyo propósito es el de dar servicio de restaurante a bordo a 100 pasajeros. Mediante este diseño, se pretende profundizar en un campo poco común y proporcionar un ejemplo de diseño de una embarcación de pasaje que podrá servir como guía y ejemplo en futuros estudios sobre el tema. Para llevar a cabo el diseño del buque, se ha propuesto que esté destinado a navegar en el río Duero portugués. Se ha aplicado esta información al diseño, para mejorar la precisión y dotar de realismo al proyecto. La metodología utilizada en el presente estudio se basa en la llamada espiral de diseño. En el caso del presente proyecto, se realiza la primera vuelta o ciclo a la espiral, el llamado diseño conceptual o preliminar. En él se establece una base con las principales características del diseño. En este proyecto se realizará el estudio de los capítulos de dimensionamiento, diseño de la carena, dimensionamiento de la planta propulsora, disposición general del buque y cálculo de pesos y análisis de la estabilidad. Al finalizar el proyecto se valorarán los resultados obtenidos. Además, se expondrán posibles vías para la continuación del diseño en un futuro y una valoración personal sobre la realización del proyecto.

Aquest projecte es realitza com a Treball de Final de Grau (TFG) en el “Grau d’Arquitectura Técnica i Edificació”, en l’Escola Politècnica Superior d’Edificació de Barcelona (EPSEB), de la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC), com a part del Diploma d’Ampliació de Competències (DAC) de “Reforma Integral d’Interior”. L’objecte d’aquest projecte és escalonat: Per una banda es tractarà la reforma d’una fàbrica tèxtil, canviant-li l’ús al d’establiment hostaler, com a un bar/restaurant. S’investigarà no només si es podria dur a terme la reforma (complint normatives i obtenint els permisos necessaris), sinó si seria profitós fer-ho i si el negoci resultant podria tenir certa continuïtat en un futur. Finalment, buscarà sintetitzar i aprofitar la majoria de coneixements adquirits al llarg de la trajectòria d’estudi a l’Escola. El projecte es dividirà en quatre apartats principals ben diferenciats: En el primer apartat, “Característiques de l’immoble”, es mostrarà la informació a conèixer sobre la fàbrica tèxtil. S’indicarà la ubicació del local, el seu ús comercial actual, les seves prestacions, i una breu història del creixement urbanístic del barri. En el segon apartat, “Factors previs a la reforma", estaran exposats els diferents passos previs a realitzar abans de poder entrar a la reforma. Començarà amb un llistat de les possibilitats originals, i una explicació de per què es va escollir la opció de la hostaleria. Seguirà amb un estudi del mercat, analitzant els diferents locals comercials d’àmbit similar al que ens ocupa, i la competència que podrien presentar. A continuació s’enumeraran els diferents tràmits necessaris per poder obrir un local d’hostaleria, com són permisos i documents. El tercer apartat, “Proposta de reforma”, començarà amb l’explicació de les diferents limitacions que m’he anat trobant a mesura que avançava, i com aquestes han condicionat a l’hora de presentar el resultat final. Seguidament s’analitzaran les diferents distribucions que es van plantejar abans d’escollir la final, observant les seves fortaleses i les debilitats. Després s’explicaran les diferents reformes (a nivell constructiu) que es durien a terme, acompanyades amb imatges per poder entendre millor els passos a realitzar. Posteriorment es realitzarà un anàlisi de les instal·lacions, el pla d’evacuació i protecció contra incendis, i la insonorització del futur restaurant, indicant les diferents característiques i quins elements els constituirien. En el quart apartat, “Proposta de disseny”, s’indicarà primerament l’ambient que en tot moment s’ha perseguit a l’hora de dissenyar l’estil del restaurant. En les subseqüents seccions s’exposaran les diferents preses de decisió dirigides a assolir aquest estil final, començant pels acabats i les seves propietats tant estètiques com tècniques, seguint pels elements decoratius com són els mobles i les decoracions de les zones públiques, i acabant per una comparació amb imatges de l’estat actual (la fàbrica tèxtil) i l’estat reformat (realitzat amb programes de modelatge informàtic). Un cop exposats tots els apartats concernents a la reforma, hi hauran les conclusions extretes després de l’elaboració d’aquest projecte, conjuntament amb les fonts consultades al llarg del treball i una secció destinada a unes paraules d’agraïment. A l’apartat “Annexes” es trobaran tots els plànols constructius necessaris per entendre el projecte, així com els amidaments realitzats i un pressupost orientatiu