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Effects of processing and concentration on the oxidative stability and interfacial behavior of tree nuts oil bodies (OB)

Authors :
Kergomard, Jeanne
Robert, Mélina
Barouh, Nathalie
paboeuf, Gilles
Barea, Bruno
Villeneuve, Pierre
Schafer, Olivier
Wooster, Tim
Vié, V.
Bourlieu-Lacanal, Claire
Institut de Physique de Rennes (IPR)
Université de Rennes (UR)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)
Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE)
Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut Agro - Montpellier SupAgro
Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité (UMR QualiSud)
Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut de Recherche pour le Développement (IRD)-Avignon Université (AU)-Université de La Réunion (UR)-Université de Montpellier (UM)-Institut Agro - Montpellier SupAgro
Département Performances des systèmes de production et de transformation tropicaux (Cirad-PERSYST)
Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)
Department of Chemistry, Nestlé Institute of Material Sciences, Nestlé Research, Vers-chez-les-Blanc, CH-1000 Lausanne 26
Université de Rennes 1 (UR1)
Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)
Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)
Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)
Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut de Recherche pour le Développement (IRD)-Avignon Université (AU)-Université de La Réunion (UR)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)
Kergomard, Jeanne
Source :
Euro Fed Lipid 2021, Euro Fed Lipid 2021, Oct 2021, Leipzig-Online, Germany
Publication Year :
2021
Publisher :
HAL CCSD, 2021.

Abstract

International audience

Subjects

Subjects :
[PHYS]Physics [physics]
[SDV.AEN] Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
[PHYS.COND]Physics [physics]/Condensed Matter [cond-mat]
[SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
[PHYS.COND] Physics [physics]/Condensed Matter [cond-mat]
ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
[PHYS] Physics [physics]

Details

Language :
English
Database :
OpenAIRE
Journal :
Euro Fed Lipid 2021, Euro Fed Lipid 2021, Oct 2021, Leipzig-Online, Germany
Accession number :
edsair.dedup.wf.001..64b1403fbcf8ef2680e27539805daea0

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Authors Abstract Subjects Details