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Cuisson sous vide à basse température comme alternative pour réduire la consommation énergétique associé à la cuisson de pain
- Source :
- ICEF 12, Engineering Challenges: Bridging Science And Food Innovations, ICEF 12, Engineering Challenges: Bridging Science And Food Innovations, Jun 2015, Québec City, Canada. 2015
- Publication Year :
- 2015
-
Abstract
- International audience; Poster qui présente la méthodes cuisson sous vide.
Details
- Language :
- English
- Database :
- OpenAIRE
- Journal :
- ICEF 12, Engineering Challenges: Bridging Science And Food Innovations, ICEF 12, Engineering Challenges: Bridging Science And Food Innovations, Jun 2015, Québec City, Canada. 2015
- Accession number :
- edsair.dedup.wf.001..81bc46a54ccc76ca699844a12eaaa000