Effet des paramètres d'ambiance dans les locaux d'affinage sur la qualité des fromages en conditions expérimentales au laboratoire et en locaux pilotes

Authors :: Raynaud, Sabrina
Lefrileux, Yves
Picque, Daniel
Leclercq-Perlat, Marie Noelle
Mirade, Pierre-Sylvain
Auberger, Jean-Michel
Dorléac, A.
Pradal, M-J
Morge, S.
Gaüzère, Y.
Birkner, J.
Doutart, Elodie
Alaoui-Sosse, L.
Lopez, C.
Institut de l'Elevage
Qualité des Produits Animaux (QuaPA)
Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)
Station Expérimentale Caprine du Pradel
PEP Caprin Rhônes-Alpes
Ecole Nationale d'Industrie Laitière et des Biotechnologies (ENILBIO)
Raynaud Sabrina
ProdInra, Archive Ouverte
Source :: Action 2 du projet "Qualité des fromagers lactiques : locaux et maîtrise de l'affinage (LACTAFF)"-Projet Casdar 1270, Action 2 du projet "Qualité des fromagers lactiques : locaux et maîtrise de l'affinage (LACTAFF)"-Projet Casdar 1270, 2016
Publication Year :: 2016
Publisher :: HAL CCSD, 2016.
Abstract: Effet des paramètres d'ambiance dans les locaux d'affinage sur la qualité des fromages en conditions expérimentales au laboratoire et en locaux pilotes

Subjects :: [SDV] Life Sciences [q-bio]
qualité du fromage
[SDV]Life Sciences [q-bio]
affinage

Language :: French
Database :: OpenAIRE
Journal :: Action 2 du projet "Qualité des fromagers lactiques : locaux et maîtrise de l'affinage (LACTAFF)"-Projet Casdar 1270, Action 2 du projet "Qualité des fromagers lactiques : locaux et maîtrise de l'affinage (LACTAFF)"-Projet Casdar 1270, 2016
Accession number :: edsair.dedup.wf.001..c005922110a206c323e9403e40fbc4d4

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