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Un pâturage ovin itinérant est mis en place depuis 2016 dans le parc départemental Georges Valbon. Depuis 2018, une session « flash » de pâturage a été instaurée sur une parcelle. Le Conservatoire botanique national du Bassin parisien a établi l’état initial de cette parcelle en 2018, Le suivi mis en place a pour objectif d’étudier la flore et la végétation soumis à ce pâturage extensif. Le travail réalisé en 2020 constitue le premier suivi de la parcelle et a permis de montrer que la prairie mésophile de fauche présente une diversité floristique moyenne et un cortège floristique peu caractéristique, riche en espèces nitrophiles. Par ailleurs, l’augmentation du nombre d’espèces ligneuses et des friches témoigne d’une tendance à l’enfrichement défavorable à la pleine expression floristique de la prairie. Des relevés floristiques plus complets seront réalisés lors des prochains suivis et permettront de préciser ces premières tendances. En attendant ces résultats et étant donné le caractère relativement eutrophe de la prairie, le maintien de la fauche en complément du pâturage est préconisé.

The main objective of the thesis was to characterize the impacts of different types of pastoral management (cattle, horses, goats) on "new ecosystems" plant communities. Our experimentations were conducted in highly anthropized dykes and embankments of the Donzère-Mondragon reserve in the lower Rhone valley. Various tools were used (i.e. vegetation surveys, soil analyzes, grassland mineral analyzes, remote sensing, GIS, etc.), and at different spatial scales in order to identify the interrelationships between the different levels of vegetation organization and functions. Indeed, the emergence of "new ecosystems" requires managers to reconsider the initial principles of conservation management. Our study showed that, in the short term (3-5 years), grazing systems using herds of herbivores, whose organization is adapted to maintain open habitats, increase species richness, diversity and heterogeneity of plant communities compared to lack of management or mechanical interventions. Moreover, the annual species that appear are appetizing and contribute to increase the forage value of the site grazed by horses. These herbivores also have an impact on the permanent seed bank by increasing both its heterogeneity and the density of viable seeds under the most grazed patches. Grazing of cattle and horses confirm a correlation between the vegetation index (NDVI), biomass and plant species richness. Finally, we evaluated the efficacy of goats’ action on bramble via consumption indices calculated using GIS. Our different results are in the line with those already obtained in natural environments. Future experiments should test the effects of mixed grazing systems, particularly cattle, goats and horses, on the colonization dynamic of competitive shrubs such as brambles. Applied pastoral management should be considered in the medium term, via multi-year contracts to promote the sustainability of this management method and its effects over time.; L’objectif principal de la thèse était de caractériser les impacts de différents types de gestion pastorale (bovins, équins, caprins) sur les communautés végétales de « nouveaux écosystèmes » fortement anthropisés que sont les digues et remblais de la réserve de Donzère-Mondragon dans la basse vallée du Rhône. Différents outils ont été utilisés (relevés de végétation, analyses de sols, analyses minérales des herbages, télédétection, SIG, etc.) à des échelles spatiales différentes afin de dégager les interrelations entre les différents niveaux d’organisation et fonctionnalités de la végétation. En effet, l’émergence des « nouveaux écosystèmes » oblige les gestionnaires à reconsidérer les principes initiaux de la gestion conservatoire. Dans notre étude, il a pu être démontré que les systèmes de pâturage faisant appel à des troupeaux d’herbivores dont l’organisation est adaptée pour maintenir l’ouverture des milieux, augmentent la richesse spécifique, la diversité et l’hétérogénéité de la végétation à court terme (3-5 années) par rapport à l’absence de gestion ou aux interventions mécaniques. Les analyses montrent également que les espèces annuelles qui apparaissent sont appétentes et contribuent à augmenter la valeur fourragère de certains faciès du site pâturé par les chevaux. Ces herbivores ont également un impact sur la banque de graines permanente du sol en augmentant son hétérogénéité et la densité de graines viables sous les faciès les plus pâturés. Le pâturage des vaches et des chevaux confirme une corrélation entre l’indice de végétation (NDVI) obtenu après l’analyse de photographies aériennes, la biomasse et la richesse en espèces végétales. Les estimations d’indices de consommation de la ronce sous SIG ont permis d’apprécier l’efficacité de l’action des chèvres. Ces différents résultats, pour les modalités testées, correspondent bien à ceux déjà obtenus lors d’applications de systèmes pastoraux en milieux naturels. Des expérimentations devraient également être menées à l’avenir via des systèmes de pâturage mixtes notamment bovin-caprin et équin-caprin pour accroître l’effet de la restauration aux dépens de la colonisation d’arbustes compétitifs dont la ronce. La gestion pastorale appliquée devrait néanmoins être pensée sur le moyen terme, si possible via des contrats pluriannuels, favorisant la durabilité de cette méthode de gestion et de ses effets dans le temps.

O “Self-Prevention” é um projeto transfronteiriço que visa a reintrodução, a partir de 2012, de 150 mil cabras com o objetivo de limpar os terrenos raianos (dos distritos da Guarda e Bragança e das províncias de Salamanca e Zamora), sobretudo ao nível dos estratos herbáceo e arbustivo, e assim prevenir a ocorrência de incêndios florestais, nesta área. Com o presente trabalho pretendem-se analisar e discutir as consequências ambientais decorrentes da implementação desta estratégia, sobretudo, ao nível do solo, comparando, para esse efeito, a resposta hidrogeomorfológica de solos sob diversos usos e cobertos vegetais, designadamente, com vegetação arbustiva dominante (Cytisus multiflorus), após a ocorrência de incêndios florestais, sob pastagens (na sequência da introdução de pastoreio extensivo) e, por último, solos sujeitos ao controlo, através da roça do mato nas comunidades arbustivas dominantes., Le «Self-Prevention» est un projet transfrontalier, qui vise à réintroduire, à partir de 2012, 150 000 chèvres en vue de réduire les herbacées et les arbustes dans les zones frontalières des districts de Bragança et Guarda (Portugal) et des provinces de Salamanque et Zamora (Espagne), et donc prévenir l’apparition des feux de forêt dans cette région. Le présent travail vise à analyser et discuter les conséquences environnementales de la mise en oeuvre de cette stratégie, en particulier au niveau du sol, comparant la réponse hydrogeomorphologique des sols sous différents usages et cultures : avec des arbustes dominant (Cytisus multiflorus) après la survenance des incendies de forêt, des pâturages (la suite de l’introduction de pâturage intensif), et finalement, des sols soumis à un contrôle manuel des communautés d’arbustes dominants., “Self-Prevention” is a transboundary project that aims to reintroduce150 thousand of goats in order to clean the lands of Bragança and Guarda districts (Portugal) and Salamanca and Zamora provinces (Spain), mainly at herbaceous and woody level, and thus prevent the occurrence of forest fire in these areas. The present work aims to analyze and discuss the environmental consequences of implementing this strategy, particularly at ground level, comparing the hydrogeomorphic response of soils under different land uses and land covers, soils with the dominant shrubcover (Cytisus multiflorus), soils after the occurrence of forest fires, soils with pasture (following the introduction of extensive grazing), and, lastly, soils subject to manual control of dominant shrub communities.

The value of the “Espace Naturel Sensible des versants de Châteauvieux et Vuillafans” is based on a natural habitats mosaic that support an originality and a diversity of flora and entomological that we want to preserve. However, in dry grasslands which are habitats of the European community, we can see gradually the emergence of shrub and reforestation due to the difficult to mechanize hills and very fragmented private lands that favored the abandonment of agricultural practices on the slopes. To efficiently program the management of this area, a management plan, which is now a recognize tools for managers of natural areas, was written. To achieve the management plan objectives, the private land control is a step prior to any management action. In order to maintain theses open areas while maintaining a mosaic of habitats, the choice of extensive pasture in agricultural projects was done. The installation of a flock requires the installation of pastoral facilities. To make the pasture an effective tool, complementary actions like clearing brush and thinning trees were recommended. The emergence of shrub and reforestation on the slopes causes progressive closure of the landscape, which is a very important element in the valley of the Loue. The management plan will include the release of landscape windows and restore developed elements of the landscape. The arrangement of bioindicators monitoring will assess the effectiveness of management actions recommended., L’intérêt patrimonial de l’Espace Naturel Sensible des versants de Vuillafans et Châteauvieux repose sur une mosaïque d’habitats abritant une certaine diversité et originalité floristique et entomologique que l’on cherche à préserver. Toutefois, les pelouses sèches, habitats d’intérêt communautaire, s’enfrichent progressivement du fait de coteaux difficilement mécanisables ainsi que d’un foncier privé très morcelé qui ont favorisé l’abandon des pratiques agricoles. Afin de programmer efficacement la gestion du site, un plan de gestion, outils maintenant reconnu auprès des gestionnaires d’espaces naturels, a été rédigé. Afin d’atteindre les objectifs du plan de gestion, la maîtrise du foncier est une étape préalable à toute action de gestion. Dans le but de conserver l’ouverture des milieux tout en maintenant une mosaïque d’habitats, le choix du pâturage extensif réalisé dans le cadre de projets agricoles a été fait. L’installation d’un troupeau nécessitera la réalisation d’un certain nombre d’équipements pastoraux. Afin de faire du pâturage un outil efficace, des actions de débroussaillage complémentaires ont été préconisées. L’enfrichement des versants cause une fermeture progressive du paysage, élément pourtant très structurant dans la vallée de la Loue. Le plan de gestion a prévu également de dégager des fenêtres paysagères et de restaurer des éléments bâtis témoin du patrimoine viticole passé. La mise en place de suivi de bioindicateurs permettra également d’apprécier l’efficacité des actions de gestion préconisées.

“Self-Prevention” is a transboundary project that aims to reintroduce 150 thousand of goats in order to clean the lands of Bragança and Guarda districts (Portugal) and Salamanca and Zamora provinces (Spain), mainly at herbaceous and woody level, and thus prevent the occurrence of forest fire in these areas. The present work aims to analyze and discuss the environmental consequences of implementing this strategy, particularly at ground level, comparing the hydrogeomorphic response of soils under different land uses and land covers, soils with the dominant shrubcover (Cytisus multiflorus), soils after the occurrence of forest fires, soils with pasture (following the introduction of extensive grazing), and, lastly, soils subject to manual control of dominant shrub communities., Le «Self-Prevention» est un projet transfrontalier, qui vise à réintroduire, à partir de 2012, 150 000 chèvres en vue de réduire les herbacées et les arbustes dans les zones frontalières des districts de Bragança et Guarda (Portugal) et des provinces de Salamanque et Zamora (Espagne), et donc prévenir l’apparition des feux de forêt dans cette région.Le présent travail vise à analyser et discuter les conséquences environnementales de la mise en oeuvre de cette stratégie, en particulier au niveau du sol, comparant la réponse hydrogeomorphologique des sols sous différents usages et cultures : avec des arbustes dominant (Cytisus multiflorus) après la survenance des incendies de forêt, des pâturages (la suite de l’introduction de pâturage intensif), et finalement, des sols soumis à un contrôle manuel des communautés d’arbustes dominants., O “Self-Prevention” é um projeto transfronteiriço que visa a reintrodução, a partir de 2012, de 150 mil cabras com o objetivo de limpar os terrenos raianos (dos distritos da Guarda e Bragança e das províncias de Salamanca e Zamora), sobretudo ao nível dos estratos herbáceo e arbustivo, e assim prevenir a ocorrência de incêndios florestais, nesta área. Com o presente trabalho pretendem-se analisar e discutir as consequências ambientais decorrentes da implementação desta estratégia, sobretudo, ao nível do solo, comparando, para esse efeito, a resposta hidrogeomorfológica de solos sob diversos usos e cobertos vegetais, designadamente, com vegetação arbustiva dominante (Cytisus multiflorus), após a ocorrência de incêndios florestais, sob pastagens (na sequência da introdução de pastoreio extensivo) e, por último, solos sujeitos ao controlo, através da roça do mato nas comunidades arbustivas dominantes.

The Marais de Lavours, near the upper Rhone river, has been partially protected in 1984 because its great natural interests and many important alterations as invasion by shrubs, intensive maize culture and settlement of dams on the Rhone-river. To restore its biodiversity, it has been choiced to mow, to cut shrubs as well as to graze by rustical Highland cattle and Camargue horses. A precise scientific survey permitted to analyze the results of the extensive grazing on the vegetation, by several different methods (mapping, linear quantitative relevés each year in 110 permanent plots - including reference plots, data computer analysis- A.C.P. and A.F.P., comparison with similar communities but mowed). Some aims have been reached (decreasing of the density of many shrubs and large helophytes, opening of the wet meadows, reappearance of species typical of the colonisation first stages) but Alnus glutinosa, not grazed by herbivores, continues its invasion in the marsh and flora seemed to be imbalanced by the grazing. Therefore, the ecological management has been adapted : - mixing horses and cattle and decreasing of the grazing pressure ; for zootechnical causes, grazing has been stopped during winter ; - mecanical cutting of Alnus glutinosa shrubs and surveying of its growth dynamics ; lighter technics of control would be used in the future ; - supervision of some critical plants which are apparently impeded by grazing and which prefer mowing ; for example, Sanguisorba officinalis, on which two rare butterflies, of the genus Maculinea, develop ; - modification and reduction of the scientific survey, which passes to 76 plots relevés each two years., Le marais de Lavours, dans la vallée du Haut-Rhône français, a été partiellement mis en réserve naturelle en 1984 au vu de ses grandes richesses tant floristiques que faunistiques et suite à des modifications rapides (boisement par abandon de certains secteurs, destruction d'autres secteurs par la mise en culture de maïs, déséquilibres hydrologiques consécutifs à l'aménagement du Rhône). Pour en maintenir ou restaurer la biodiversité, diverses méthodes de gestion conservatoire ont été choisies {fauche et débroussaillage et surtout pâturage par des races rustiques de bovins - Highland cattle - et de chevaux - camarguais et Pottok). Un suivi scientifique des diverses composantes du milieu (sol, eau) et des biocénoses (végétation, avi faune, amphibiens, arthropodes) a été mis en place ; cet article présente les principaux résultats du suivi de la végétation des portions du marais soumises au pâturage extensif. Les techniques employées sont variées (cartographie des formations, relevés linéaires annuels effectués selon un échantillonnage systématique stratifié à partir de 1 10 stations fixes dont des parcelles- témoins, traitements informatiques des données par A.F.P. et A.C.P., comparaison qualitative avec des secteurs analogues fauchés à l'extérieur des enclos). Certains des objectifs ont été atteints (ouverture des formations herbacées hygrophiles, réapparition d'espèces des stades pionniers, contrôle des grands hélophytes et de la majorité des ligneux), mais Alnus glutinosa, espèce peu appétible pour les herbivores, continue sa progression et il apparaît des déséquilibres dans révolution de la flore suite au pâturage. Ceci a donc nécessité la révision du plan de gestion : - mélange des troupeaux de bovins et de camarguais pour annuler certains effets néfastes du comportement respectif des deux types d'animaux ; léger abaissement de la charge pastorale pour maintenir un pâturage extensif ; de plus, pour des raisons zootechniques, le pâturage hivernal, par ailleurs peu efficace, est supprimé ; - débroussaillage à ras du sol important renouvelable éventuellement, puis suivi des aulnes que l'on espère ensuite contenir pour des méthodes moins brutales ; - suivi de certaines espèces végétales critiques (par exemple, Sanguisorba offi- cinalis, plante-hôte de 2 papillons rares, du genre Maculinea,) qui semblent défavorisées par le pâturage et préfèrent la fauche ; - maintien du suivi scientifique, mais avec un allégement du dispositif initial ; on passe ainsi de 110 stations relevées tous les ans à 76, dont chaque moitié est analysée tous les deux ans par alternance., Manneville Olivier, Majchrzak Yves, Pautou Guy. Bilan de six années de gestion et de suivi de la réserve naturelle du marais de Lavours (Ain, France) (Evaluation of 6-years ecological management and survey in the natural reserve of the marais de Lavours, Ain, France). In: Bulletin de l'Association de géographes français, 71e année, 1994-3 ( juin). Les marais continentaux de la France des plaines et des moyennes montagnes. Aspects écologiques et sociologiques, gestion et protection, sous la direction de Marcel Bournerias et Bertrand Sajaloli. pp. 356-364.

Under low stocking rates, pastoral lands are under threat of being invaded by ligneous species. An experiment was carried out in Auvergne on low mountain range summer pastureland in order to evaluate the impact of using mixed horse and cattle herds to control the proliferation of ligneous species. This experiment was carried out over 4 years. The objective was to compare the impact on ligneous stratum of a mixed horse and cattle herd (Merens horses accounting for approx. 50 % of the herd) vs. a cattle-only herd for an overall stocking rate of approx. 550 kg LW/ha/season. Intra- and inter-annual follow-up studies were carried out for young trees and Heather, including mapping of Scotch Broom. While neither of the herds was able to prevent the proliferation of Scotch Broom, they had a significant impact on other types of ligneous plants. A regression of the number of trees, reduced height and size of crowns, as well as a more scattered distribution of Heather was observed in both cases, with superior results for Heather in the case of the mixed horse and cattle herd under the particular conditions of this experiment., En conditions de sous-chargement, les espaces pastoraux sont menacés de colonisation par les espèces ligneuses. Une expérimentation a été menée sur une estive de moyenne montagne composée de pelouses et lande à callune pour tester l'intérêt d'un troupeau mixte bovins-équins pour maîtriser la dynamique d'enfrichement. Cette expérimentation a été conduite pendant 4 ans sur une estive d'Auvergne afin de comparer l'impact sur la strate ligneuse d'un troupeau mixte de bovins et d'équins et d'un troupeau de bovins seuls pour un chargement d'environ 550 kg de poids vif/ha/saison. Des suivis intra et interannuels de populations de jeunes arbres et de callune ont été réalisés ainsi qu'une cartographie du genêt à balai. Si aucun des troupeaux n'a pu maîtriser la colonisation par le genêt, l'impact sur les autres ligneux a été fort. La régression du nombre d'arbres, de leur hauteur et de la surface des couronnes ainsi que le morcellement et l'ouverture de la callune ont été mis en évidence pour les deux troupeaux avec un impact supérieur du troupeau mixte de bovins et d'équins sur la callune dans les conditions de l'expérimentation.

En 2001 est entrée en vigueur, en Suisse, une ordonnance particulièrement originale : l’Ordonnance sur la qualité écologique. Ses objectifs sont de soutenir les exploitants qui entretiennent des parcelles possédant une grande diversité et de favoriser l’extensification des parcelles à fort potentiel. Le thème central de ce travail est la gestion des pâturages extensifs. Leur inscription à l’OQE est possible depuis 2008. Pour obtenir les contributions, un pâturage doit posséder un nombre déterminé d’espèces indicatrices ainsi qu’une densité de structures prédéfinie dans l’OQE. Le but de cette thèse est de savoir s’il existe une cohérence entre le cahier des charges de l’OQE et les objectifs affichés d’un point de vue écologique et agronomique. Pour répondre à ces questions, le travail s’est partagé entre recherches bibliographiques et enquêtes de terrain. La recherche bibliographique a permis de glaner les informations existantes dans les référentiels techniques de production herbagère ainsi que de comparer les résultats de différentes études traitant de l’efficacité des mesures de compensation écologiques en Suisse. Les enquêtes de terrains ont amené des éléments quant à la réalité de la gestion des pâturages et surtout des pâturages extensifs. Elles ont aussi permis de donner la parole aux exploitants agricoles par rapport aux différents dispositifs de contractualisation existants. Elles ont également permis de comparer la diversité botanique de parcelles gérées de façon différentes. La très forte ségrégation entre production et environnement est mise en évidence dans la littérature et lors des visites d’exploitations. Les différentes études effectuées sur l’efficacité de la compensation écologique ont des avis divergents. Toutefois, il apparaît que dans l’ensemble, le cahier des charges est cohérent avec les objectifs écologiques de l’OQE

L'évolution du contexte socio-économique (recherche de qualité tant des produits que du milieu) conduit à la diversification des conduites de pâturage, qu'il s'agisse des prairies naturelles ou des prairies semées. Les études sur le fonctionnement des peuplements permettent de fournir des connaissances pour concevoir et évaluer de telles règles de conduite. Dans une première partie, nous traitons de l'effet du pâturage sur les couverts de graminées et les mélanges semés. Tout d'abord, nous montrons quel est l'effet de la structure du couvert sur la croissance et la qualité de l'herbe offerte. L'indice foliaire résiduel après pâturage et la longueur de la gaine des graminées sont les deux variables de structure les plus importantes. De la première dépend la vitesse de croissance (interception du rayonnement), mais aussi la vitesse de sénescence (quantité de matériel sénescent passant en litière). La longueur de la gaine conditionne la longueur des limbes ainsi que leur digestibilité. En conclusion de cette section, nous insistons sur le fait que gérer un pâturage revient à choisir un compromis entre une hauteur élevée qui maximise l'ingestion à court terme et une hauteur faible qui améliore la digestibilité, mais qui risque de pénaliser la croissance. Nous signalons aussi l'importance des interdépendances des défoliations au cours du temps, dans la mesure où la défoliation doit, outre l'alimentation, préparer la ressource prairiale pour une utilisation ultérieure. Dans une deuxième section, nous traitons du rôle de la plasticité phénotypique et de l'évolution génotypique dans l'adaptation à la défoliation. La plasticité phénotypique des graminées fourragères est à la fois morphogénétique et physiologique. Elle est réversible, mais elle présente cependant des limites pouvant varier selon les espèces. La forte variabilité génétique qui existe au sein des populations naturelles ou des variétés de graminées fourragères offre une prise à la sélection naturelle. Les individus les mieux adaptés dominent les individus les moins bien adaptés. La contribution des différents génotypes composant la population ou la variété va donc dépendre de l'environnement. Lorsque cette domination s'accompagne d'une mortalité de certains génotypes, la structure génotypique de la population évolue de manière irréversible. Nous montrons l'intérêt de ces connaissances pour augmenter la variabilité génétique par semis ou sur semis. Dans une deuxième partie, nous traitons de l'effet de la défoliation en interaction avec la nutrition minérale sur la biodiversité des prairies naturelles et semi-naturelles. Les études empiriques de végétation prairiale montrent que la diversité spécifique au sein dune communauté augmente lorsque la disponibilité en minéraux diminue. Elle diminue en situation de "surpâturage" (stratégie d'évitement ou de tolérance des espèces) ou de "sous pâturage" prononcé (envahissement par des espèces indésirables). Pour disposer de modèles prédictifs d'évolution de la végétation prairiale, on propose une approche fonctionnelle reposant sur des regroupements d'espèces présentant des traits biologiques communs leur permettant d'accomplir des fonctions spécifiques de façon similaire. Nous montrons que cette approche permet de rendre compte des effets du régime de défoliation et de la disponibilité en éléments minéraux sur la distribution des espèces (évolution des types fonctionnels) et sur les caractéristiques agronomiques des communautés., The results from studies on the workings of plant populations help to conceive and to assess management rules adapted to the various types of grazing practices met with nowadays. Sward structure influences both the growth and the quality of the available herbage. On the residual leaf index after grazing depend not only the growth rate (interception of the radiation), but also the rate of senescence (amount of senescent matter getting into the litter). Sheath length influences both blade length and blade digestibility. The grazing management consists in finding a compromise between a large height bringing about a maximum ingestion in the short term, and a small height which improves the digestibility but may endanger subsequent growth. The phenotypic plasticity of the forage grasses is both morphogenetical and physiological. It is reversible, but with limits, which may vary according to species. There is a strong genetic variability within natural populations and within cultivars ; the fittest individuals dominate those legs well adapted (who may even disappear altogether) to an extent that depends on the environment. Defoliation interacts with mineral nutrition on the bio-diversity of the natural and semi-naturaI pastures. The diversity of species increases when the availability of mineral nutrients decreases ; it decreases when there is over-grazing (intended for the avoidance or toleration of certain species) or marked undergrazing (encroachment by undesirable species). With a functional approach based on the grouping of species sharing common biological features, it is possible to set up predictive models for the evolution of the sward population.

L’objectif d’entretien d’espaces par le pâturage nécessite de mieux comprendre les règles qui président aux choix alimentaires des herbivores. Les études dans ce domaine se sont longtemps articulées autour de l’Optimal Foraging Theory, qui postule que les décisions des animaux sont dictées par la volonté de maximiser leur bilan énergétique. Cependant, afin de mieux rendre compte de la diversité des régimes observés, d’autres approches ont été proposées, inspirées pour une large part par les contraintes nutritionnelles que subissent les herbivores. Il semble clair que les caractéristiques morpho-physiologiques des animaux expliquent largement les différences de choix entre espèces. En revanche, au sein de chaque espèce, les expériences alimentaires dans le jeune âge, l’apprentissage avec la mère et la reconnaissance des conséquences post-ingestives des choix réalisés jouent un rôle dans l’acquisition d’habitudes alimentaires et expliquent à la fois une certaine « sagesse nutritionnelle » et la plasticité des comportements observés., The objective of maintaining adequate grassland requires a better understanding of the conditions affecting the dietary choices of herbivores. The studies in this area have long been based on the Optimal Foraging Theory, which states that an animal’s feeding decisions are dictated by its will to maximize its energy balance. In order to better explain the variety of observed diets, however, other approaches have been suggested. These are largely inspired by the nutritional constraints of herbivores. The morpho-physiological characteristics of the animals largely explain the different choices between species. In each species there is evidence that learning early in life, learning from mother, and learning the consequences of nutritional choices from postingestive feedback all play a role in the acquisition of eating habits and explain both a certain nutritional wisdom and the flexibility in the observed behaviour.