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International audience

International audience; Through participatory work and by mobilizing breeders, advisors and scientists, the objective of the CASDAR CAPHerb project was to support breeders in the agroecology transition of their food systems, towards more use of grass with better quality. To do this, the project responded to recurrent technical questions around the ingestion and fiber content of grass, and the obstacles, motivations and know-how linked to the production and use of grass. Tests showed that the milk production of goats is only reduced for limited access times to pasture (less than 6 hours). Recommendations were provided to breeders and technicians, in order to better control diets based on ventilated hay, wrapping or semi-complete mixed rations. Finally, 130 surveys highlighted the obstacles and motivations for the use of grass, as well as the needs (tools, training, communication materials) of breeders and advisers to initiate the change towards more grass.; Par un travail participatif et en mobilisant éleveurs, techniciens et chercheurs, l’objectif du projet CASDAR CAPHerb est d’accompagner les éleveurs dans la transition agroécologique de leurs systèmes alimentaires, vers une plus forte valorisation d’herbe de meilleure qualité. Pour cela, ce projet répondra à des interrogations techniques récurrentes autour de l’ingestion et de la fibrosité de l’herbe, et des freins, motivations et savoir-faire liés à la production et l’utilisation de l’herbe. Des essais ont permis de montrer que la production laitière des chèvres n’est réduite que pour des temps d’accès au pâturage inférieurs à 6h. Des préconisations ont été fournies aux éleveurs et techniciens, afin de maîtriser au mieux des rations à base de foin ventilé, d’enrubannage ou les rations mélangées semi-complètes. Enfin, 130 enquêtes ont permis de mettre en avant les freins et motivations à l’utilisation de l’herbe, ainsi que les besoins (outils, formations, supports de communication) des éleveurs et conseillers pour engager le changement vers plus d’herbe.

This study aims at assessing the socio-economic impacts of alternative practices to control Gastro-Intestinal Nematodes (GIN) in French dairy goat farms based on a farm modelling and a participatory approach. The Structured-Decision-Making approach (SDM) was used to guide focus group discussions with farmers and technical advisers. We observed an increased gross margin of €41 per dairy goat when implementing the alternative GIN control practices, which was mainly due to a decrease in the milk withdrawal cost. The adoption of more targeted and strategic treatments was positively linked to the ease of implementation, the manager’s experience, as well as alignment with core beliefs.

Ce numéro comprend les articles correspondant aux présentations du Colloque Casdar 2018; National audience; The « LACTAFF » program (2012-2015) aimed at improving the control of goat lactic farmhouse cheese ripening, a technology frequently used by farmers, by producing tools and references for producers and the technicians guiding them. Surveys conducted in 49 farms in the 6 main regions producing this kind of cheeses allowed to characterize the great diversity of cheeses, premises, equipment and practices, and to link cheese categories with practices, premises characteristics and air production conditions. In laboratory and experimental dairies, the key role of humidity was quantified during ripening and during drying, in which air speed is even more important. Atmospheric parameters effects on cheeses physicochemical composition and sensory characteristics were quantified for one type of cheeses. Specialist experience of cheese technology, premises design and climate control equipment and technician experience were capitalized at the same time. This project led to the writing of technical documents available online and a book about lactic farmhouse cheeses ripening.; Le programme LACTAFF (2012 – 2015) a eu pour objectif d’améliorer la maîtrise de l’affinage des fromages fermiers lactiques, technologie la plus couramment utilisée à la ferme, en fournissant des outils et des références aux producteurs et aux techniciens qui les accompagnent. Des enquêtes menées dans 49 fermes des 6 principales régions produisant ce type de fromage ont permis de caractériser la grande diversité des fromages fabriqués, des locaux, des équipements et des pratiques et d’établir des liens entre les grandes catégories de fromages et les pratiques, locaux et conditions d’ambiance. Par ailleurs, au laboratoire et en fromageries expérimentales, le rôle clé de l’hygrométrie a été quantifié en affinage, ainsi qu’au séchage où la vitesse d’air joue un rôle encore plus important. Les effets des paramètres d’ambiance sur la composition physico-chimique et les caractéristiques sensorielles des fromages ont été quantifiés pour un type de fromage donné.

Le programme LACTAFF (2012 – 2015) a eu pour objectif d’améliorer la maîtrise de l’affinage des fromages fermiers lactiques, technologie la plus couramment utilisée à la ferme, en fournissant des outils et des références aux producteurs et aux techniciens qui les accompagnent. Des enquêtes menées dans 49 fermes des 6 principales régions produisant ce type de fromage ont permis de caractériser la grande diversité des fromages fabriqués, des locaux, des équipements et des pratiques et d’établir des liens entre les grandes catégories de fromages et les pratiques, locaux et conditions d’ambiance. Par ailleurs, au laboratoire et en fromageries expérimentales, le rôle clé de l’hygrométrie a été quantifié en affinage, ainsi qu’au séchage où la vitesse d’air joue un rôle encore plus important. Les effets des paramètres d’ambiance sur la composition physico-chimique et les caractéristiques sensorielles des fromages ont été quantifiés pour un type de fromage donné., The « LACTAFF » program (2012-2015) aimed at improving the control of goat lactic farmhouse cheese ripening, a technology frequently used by farmers, by producing tools and references for producers and the technicians guiding them. Surveys conducted in 49 farms in the 6 main regions producing this kind of cheeses allowed to characterize the great diversity of cheeses, premises, equipment and practices, and to link cheese categories with practices, premises characteristics and air production conditions. In laboratory and experimental dairies, the key role of humidity was quantified during ripening and during drying, in which air speed is even more important. Atmospheric parameters effects on cheeses physicochemical composition and sensory characteristics were quantified for one type of cheeses. Specialist experience of cheese technology, premises design and climate control equipment and technician experience were capitalized at the same time. This project led to the writing of technical documents available online and a book about lactic farmhouse cheeses ripening.

International audience; Chez les petits ruminants, les outils d'intervention et corolairement de gestion en matière d'infections mammaires, doivent être repensés en tenant compte de leurs spécificités sur le plan animal (étiologie, réponse cellulaire, caractéristiques morphologiques et fonctionnelles) comme de conduite d'élevage, d'équipement ou d'organisation du travail. L'étude s'est attachée à intégrer les apports de l'observation en élevage, élément central du travail des éleveurs et des techniciens, et différentes solutions technologiques ou enregistrements automatisés, disponibles ou en développement, sur le plan diagnostique (bactériologie moléculaire, comptages cellulaires, spectres en moyen infra-rouge, examen clinique de la mamelle) et sur le plan de l'aptitude et des conditions de traite (recours aux enregistrements de cinétiques d'éjection du lait, de fluctuations de vide, de thermographie). Dans un contexte de réduction de l'usage des antibiotiques, des critères de sélection des animaux à traiter (ou réformer) ont été proposés. Des phénotypes ont été explorés en vue d'une meilleure appréhension des facteurs de risque associés à la traite. Enfin, après étude des caractères et simulations en termes de progrès génétique et d'impact économique, l'inclusion de nouveaux caractères dans les schémas de sélection a été réalisée (cellules) ou proposée en vue d'une amélioration de la résistance des animaux aux infections mammaires. Abstract: Toward innovative tools of intervention and decision aid to control mammary infections in small ruminants breeding In small ruminants, intervention and management tools for the control of mammary infections must be rethought, taking into account their specificities at the animal level (etiology, cellular response

Les ruminants pâturant sont systématiquement infestés par des strongles gastro-intestinaux. Quelle que soit la filière, la réponse est souvent l’utilisation insuffisamment raisonnée d’anthelminthiques, ce qui entraine le développement de vers résistants. Aujourd’hui, il est donc nécessaire de mieux utiliser ces traitements. Le projet visait à répondre aux deux questions majeures « quand traiter » et « qui traiter » chez les vaches laitières, les ovins et les caprins, et à comprendre les motivations des éleveurs et des conseillers. Il apparait que, pour les vaches laitières, il serait préférable de traiter à la rentrée en stabulation uniquement les jeunes vaches insuffisamment immunisées et fortement exposées aux parasites au pâturage. Pour les petits ruminants, la coproscopie de mélange permet une bonne estimation du niveau d’excrétion d’un lot d’animaux et de cibler le moment d’intervention. De plus, au niveau individuel, les critères utilisés par les éleveurs de chèvres permettent de sélectionner correctement les animaux à traiter. Pour les bovins et les caprins, les périodes à risque parasitaire au pâturage peuvent être estimées grâce à un système expert. Enfin, il ressort que les acteurs de la filière bovine sont moins sensibilisés au traitement ciblé-sélectif que ceux de la filière caprine, mais leur sensibilisation est possible., Grazing ruminants are always infested by gastrointestinal nematodes. Whatever the animal supply chain, the answer is often an insufficiently reasoned use of anthelmintics, which involves a development of resistant parasites. Nowadays, it is necessary to better use these treatments. The project aimed at answering two major questions: “when to treat” and “who to treat” in dairy cows, sheep and goats, and to understand motivations of farmers and advisers. It appears that, for dairy cows, it would be better to treat at the beginning of the housing period, only inadequately immunized young cows that are severely exposed to parasites in pasture. For small ruminants, the mixing coproscopy provides a good estimation of the level of excretion of a group of animals and enables to target the time of intervention. Moreover, at the individual level, the criteria used by goat and cow farmers permit to correctly select animals to be treated. For cattle and goats, grazing parasitic risk periods can be estimated by an expert system. A. Duvauchelle-Waché et al. 136 Innovations Agronomiques 55 (207), 135-153 Finally, it appears that actors of the cattle industry are less aware of the targeted-selective treatment than the goat sector, but raising their awareness is possible.

National audience

Caractérisation des conduites d’affinage à la ferme et étude des liens avec les paramètres d’ambiance des locaux et la qualité des fromages. . Action 1 du projet "Qualité des fromagers fermiers lactiques: locaux et maîtrise de l'affinage (LACTAFF)" - Projet Casdar 1270

National audience; La monotraite en élevages ovins et caprins, et les lactations longues sontdes pratiques de traite courantes en petits ruminants. La monotraite ovine et caprine est souvent pratiquée en supprimant la traite du soir. Laperte de production laitière est d’environ 14 % chez les ovins ; chez les caprins, le stade de lactation l’influence fortement. Chez les primipares, une perte de plus de 24 % est observée si la monotraite est pratiquée en début de lactation, et de 11,2 % en milieu de lactation, sachant que des pertes comparables en début ou en milieu de lactation sont aussirapportées dans la littérature. Chez les ovins comme chez les caprins, ces pertes sont compensées par un gain en organisation, grâce à laréduction du travail d’astreinte. En élevages caprins, les lactations longues sont d’abord un outil de maîtrise de la conduite du troupeau.Son intérêt réside dans l’écrêtement du pic de travail lors des mises baset dans la gestion des carrières de certaines catégories de chèvres enfonction de l’âge, du potentiel laitier et des résultats de reproduction.

Effet des paramètres d'ambiance dans les locaux d'affinage sur la qualité des fromages en conditions expérimentales au laboratoire et en locaux pilotes

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