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La bibliothèque de l’Insee, héritière des fonds des bibliothèques des anciens services statistiques publics français, est aujourd’hui un gisement documentaire peu exploité par les chercheurs. Elle est cependant incontournable pour la recherche statistique, mais aussi historique et sociale en développant toutes les thématiques visées par des études statistiques. Il est ainsi possible de retracer près de deux siècles d’observation des sociétés, à la fois françaises et étrangères. La diversité des collections de la bibliothèque et sa couverture internationale en font une bibliothèque hors normes, à la mission de conservation croissante. Le défi pour les années à venir est de promouvoir et faire redécouvrir ce fonds documentaire qui peut être une ressource d’un intérêt considérable pour les chercheurs. Having inherited much of its holdings from the collections of former French public statistical services, the library of Insee is today a documentary deposit rarely used by researchers. It is nevertheless key to statistical research. To the degree they interest themselves in the subjects of statistical study, this also holds true for historical and social research. It is thus possible to retrace nearly two centuries of social observation, French and foreign alike. The diversity of the library’s collections and its international coverage make for an unconventional collection with an expanding mission of preservation. In the years to come, the challenge will be to promote and raise awareness about it among researchers for whom it may represent a resource of significant interest.

I. Un impératif militaire À partir de 1960, les documents émanant du commandement militaire et qui concernent les regroupements de population, deviennent plus nombreux et mettent l’accent sur les impératifs de protection des populations de l’action des « rebelles », sur la rénovation rurale et sur les aspects proprement militaires. Les documents archivés antérieurement à cette date sont relativement plus explicites sur les intentions des militaires concernant ces regroupements. Il n’est quest...

I. Une population majoritairement berbérophone 1. Quelques caractéristiques démographiques La zone enquêtée est constituée par l’ancienne commune mixte de Cherchell. Elle se situe sur une zone montagneuse qui sépare la plaine du Haut Cheliff de la Méditerranée et s’étend sur environ 70 kilomètres de long et sur 15 à 20 km de large. Elle était caractérisée, à l’époque, par l’extrême éparpillement de l’habitat. En 1960, la population qui occupait cette région s’élevait à 37 938 habitants disper...

Mettre des centaines de milliers d’individus dans des centres de regroupement ou dans des camps, que cela soit dans une situation de guerre ou d’urgence peut a priori paraître comme une solution nécessaire, indispensable pour atteindre les objectifs stratégiques recherchés (militaires ou autres). Mais il n’est pas toujours certain que la réalisation des plans élaborés par les stratèges (militaires ou civils) aboutisse aux fins recherchées. Ils peuvent s’avérer finalement contreproductifs. Dan...

Une fois le principe de l’autodétermination admis, la voie était ouverte pour un référendum favorable à l’indépendance algérienne. Malgré les aides financières et alimentaires, le retour à la situation antérieure était au-dessus des capacités des populations concernées. La volonté de la nouvelle administration qui s’est mise en place progressivement à partir du mois de juillet 1962 n’y a rien changé. La reprise en mains de leurs moyens de production par les regroupés nécessitait des condition...

Les récits des personnes ayant séjourné dans les CRP enregistrés dans la région de Cherchell confirment les principales conclusions qui se dégagent de travaux antérieurs. Ils illustrent parfaitement ce qui a pu se passer ailleurs sur le territoire algérien pendant ces années de guerre. La guerre d’Algérie a non seulement occasionné des pertes humaines et des traumatismes mais a aussi engendré d’importants déplacements de population. En plus des migrations spontanées et des exodes consécutifs ...

Durant l’ère des Indépendances, trois des pays d’Afrique du Nord sous domination coloniale, le Maroc, la Tunisie et la Libye, ont acquis leur indépendance sans que le processus de décolonisation ne prenne de formes violentes. La Lybie fut placée sous protectorat franco-britannique au lendemain de la Seconde Guerre mondiale. Devant les indécisions françaises et britanniques quant à l’avenir des provinces libyennes, en 1949, l’Onu se prononça en faveur d’un État indépendant. Pour les protectora...

I. La perception par les militaires de la vie dans les camps Il nous a paru important d’interroger tous les protagonistes qui ont vécu dans les CRP, afin d’en obtenir une vision qui soit la plus complète possible. Le contrôle et la gestion des CRP étaient à la charge des militaires et des supplétifs sous leur autorité, ce qui a occasionné un contact permanent avec les regroupés malgré la complexité de la situation. Cinq témoignages de militaires du contingent ont pu ainsi être recueillis sur ...

Selon que l’on se plaçait du côté de l’Armée de libération nationale (ALN) ou de l’armée française, la guerre d’Algérie et les camps de regoupement présentaient des enjeux et des défis différents pour les deux protagonistes. Pour l’armée française, le dispositif « regroupement de population » était un véritable instrument de guerre œuvrant à dissocier les rebelles des populations rurales dans toutes les zones de montagne, dont celle de Cherchell, située à une centaine de kilomètres à l’ouest ...

Les centres de regroupement de population ont provoqué un énorme bouleversement du monde rural algérien, dont les conséquences ont laissé des traces jusqu’à aujourd’hui. Auparavant, les regroupés partageaient un sort commun : celui de petits propriétaires fonciers produisant l’essentiel de leurs besoins, s’adressant marginalement au marché et complétant leur revenu en effectuant un travail saisonnier chez les propriétaires terriens plus fortunés. Leurs enfants étaient peu scolarisés, essentie...

I. La situation des femmes dans les camps 1. La condition des femmes dans l’Algérie rurale Avant le déplacement forcé des populations vers les CRP, la condition des populations rurales féminines était généralement peu enviable. Dans ce système patriarcal, patrilocal et endogame, les femmes étaient mariées jeunes, et avec un cousin paternel de préférence. L’égalitarisme qui prévalait dans les communautés berbères ne les concernait pas, elles étaient exclues de l’héritage au décès du père. Cepe...

La société contemporaine est construite sur une abondance de biens industriels, et toute notre perception de la vie économique – qui constitue une part importante de la réalité sociale – repose sur les objets dont certains sont fictifs. Malgré cela, l’étude du quotidien par de nombreux chercheurs en sciences sociales s’épanouit dans la psychologie, la sémiologie et la philosophie, en négligeant l’analyse des objets eux-mêmes. Les objets qui focalisent l’attention appartiennent au passé ou à d...

L’histoire de la machine à laver le linge s’inscrit dans celle de l’objet auquel elle est destinée. Son émergence au royaume des inventions humaines est l’aboutissement de longues recherches de solutions à un problème, celui de l’entretien du linge. Elle est liée à l’histoire de sa possession et de ses significations. Celles-ci varient dans le temps, ce qui se traduit dans l’usage que les hommes font du linge et reflète la façon dont ils le produisent. Sa conquête par tous témoigne d’une lent...

Le parcours de la machine à laver, entre des techniques et des usages, montre qu’un objet nouveau ne s’impose pas à la consommation s’il ne correspond pas à des pratiques sociales que les hommes ont mises en œuvre. A l’époque de la mondialisation des économies, nombreux sont les objets qui se diffusent d’une civilisation à l’autre, mais leur adoption massive suppose des transformations psychologiques et économiques qui leur permettent de se substituer progressivement aux instruments remplissa...

L’histoire de la machine à laver montre un processus de constitution d’un objet social inspiré d’un besoin, avec un lieu de rencontre et de confrontation entre la recherche scientifique, l’industrie et l’usage final : le Salon des Arts ménagers inauguré en 1923. Alors que dans les exemples donnés par Siegfried Giedion, les sociétés savantes se faisaient les interlocuteurs des industriels et d’un public limité aux usagers directs, en France, le Salon des Arts ménagers offrit l’occasion d’attir...

Les sociétés contemporaines vivent entourées d’objets techniques, mais ceux-ci ne suscitent généralement que peu d’intérêt. C’est en partie pourquoi ces objets sont évacués des préoccupations de recherche en sciences sociales. Leur indignité dans le champs des valeurs et des’ représentations a entraîné leur déclassement comme sujet de réflexion. Et pourtant, quel passionnant objet que la machine à laver ! Son histoire révèle l’évolution des besoins domestiques d’entretien du linge, elle renvoie aux modifications des notions de propre et de sale, elle révèle les modalités de mise en place du machinisme industriel. La machine à laver est donc le lieu de cristallisation d’enjeux considérables, où sont impliqués de multiples acteurs : l’Etat, les constructeurs, les usagers, c’est-à-dire les femmes. Tous ont contribué à constituer cet espace d’échange, qui a fait que cet objet se crée, circule, se fait connaître et acquiert progressivement une existence sociale. Par le détour de la machine à laver, l’ouvrage de Quynh Delaunay nous invite à une lecture désaliénée des objets du quotidien.

La machine à laver a une histoire dont il convient d’étudier la genèse et de repérer les processus de modifications intervenus au cours de sa constitution avant le stade actuel. Elle s’est construite en vue d’une fin pratique qui était de blanchir le linge domestique et, notamment, d’abord le linge d’origine végétale, lin, coton, chanvre, les produits en laine étant moins nombreux et moins fréquents à traiter. Mais le résultat attendu peut être obtenu par différents moyens et avec des perform...

Les objets quotidiens de l’histoire anonyme possèdent un passé peu encombré quand ils n’ont pas simplement d’existence. Les sociétés ont toujours préféré l’étude de leur organisation à la méditation sur les objets qui ont façonné leur mode de vie. Car pour cela, il faut prendre du temps et plus de recul. Il faut aussi prendre à rebours la culture ambiante en y trouvant les raisons de le faire. Jusqu’à présent, la façon dont les sociétés humaines se sont organisées et s’organisent a suscité de...

L’étude du présent suppose, pour être complète, sa mise en perspective, donc l’introduction de l’histoire. Ce chapitre est consacré à l’histoire du processus de la production de la machine à laver, illustrant le développement parallèle, dans des termes actualisés, de “l’homme physique et (des) produits de son cerveau et de sa main”. S’il est acquis, à l’heure actuelle, qu’on peut saisir les formes de l’organisation ethnique à travers le témoignage des objets techniques pour les sociétés dites...

Des progrès décisifs furent apportés à la construction de la machine à laver, lorsque celle-ci dépassa le stade d’un simple prototype d’artisan ou de produits de petites séries, liés au seul savoir-faire d’un producteur, pour atteindre la phase de la production de masse. La production de masse oblige à la mise en œuvre de processus formalisés dans la conception du produit et dans sa fabrication. La formalisation, si elle enlève au produit les traces de l’ingéniosité du concepteur et, par là, ...

Dans cette recherche, nous n’avons retenu de l’histoire de la machine à laver que les principales étapes de sa constitution. Une telle démarche aboutit à faire un choix dans le foisonnement des inventions présentées au public. C’est ainsi que nous n’avons pas mentionné telle machine ou telle performance signalée dès les années trente (par exemple, le système de séchage par air pulsé de la Rotolaveuse) ou tout au long des expositions au Salon des Arts Ménagers. Le but de ce travail n’est pas d...

Situé à cheval entre la France et l’Espagne, le Pays basque est une région culturelle connue pour ses produits du terroir, sa gastronomie, mais aussi pour son identité forte. Son paysage alimentaire jongle entre traditions ancrées dans les pratiques ancestrales et des nouveautés variées, qui se sont, au fil des années, intégrées au paysage alimentaire local. On s’y souvient des traditions, mais on en crée aussi. Le processus est connu. Ainsi, Arjun Appadurai explique l’invention d’une cuisine...

Comme Michael Porter l’a théorisé, un producteur de biens de consommation ne dispose que d’un nombre limité d’options s’il veut s’implanter sur le marché. Pour un fabricant doté de produits identifiés et originaux, une politique de marque peut aider à se tailler une part du marché, à coup de campagnes publicitaires. Cette stratégie n’engendre pas forcément l’assujetissement de la distribution, mais elle permet à l’industriel de disposer d’une vraie marge de manœuvre. Ce levier a été exploité ...

À travers la législation sur les prix imposés, le gouvernement avait pour objectif de restreindre le développement des rentes de situation, dont il considérait les produits de marque comme une possibilité de définition. La circulaire Fontanet oppose deux conceptions de la marque : « L’une a pour but de permettre la diffusion la plus large, grâce à la publicité et à la notoriété acquise par le produit. Cette conception est favorable à la production de masse et à la baisse des prix. L’autre ten...

Depuis la naissance de la publicité à caractère commercial, l'industrie agroalimentaire a utilisé la diffusion d'informations sur le produit comme une technique de vente. Du simple affichage du prix du produit, de son poids ou de ses ingrédients, à celui de sa composition nutritionnelle, en passant par la présentation (pseudo)scientifique de ses bienfaits pour la santé dans les rédactionnels, tous les moyens imaginables ont été utilisés au fil des ans pour convaincre le consommateur d'essayer le produit. L'évolution de la nature des informations affichées ne reflète pas seulement celle de l'industrie agroalimentaire et de la distribution : production de plus en plus industrielle, émergence de marques, progrès des sciences et des technologies de la nutrition ; elle témoigne aussi de l'évolution de la publicité elle-même et du contexte socio-économique général. Depuis une quinzaine d'années, de nombreux chercheurs en histoire économique et sociale et en histoire de l'art manifestent un intérêt croissant pourla publicité , phénomène qui touche aussi la Belgique. Mais peu de travaux sur la publicité belge traitent du commerce alimentaire de détail, de la production de biens de consommation ou de l'histoire de la société de consommation. Les chaînes de magasins qui virent le jour autour de 1870, n'ont pendant très longtemps été étudiées qu'en termes économiques. Le rôle du commerce alimentaire de détail dans le processus de distinction culturelle ou sociale n'a commencé à sortir de l'ombre qu'avec la théorie dite de "la révolution du consommateur", d'après laquelle les aspirations, l'identité et les réseaux sociaux des individus ne sont pas seulement déterminés par les produits alimentaires qu'ils consomment, mais aussi par l'endroit où ils achètent leur nourriture. L'évolution du commerce de détail présageait de l'accès des masses populaires à une offre plus riche de produits alimentaires, mais il y a fort à croire que les différences sociales majeures en matière d'alimentation ont perduré. Malgré les efforts des détaillants pour augmenter leurs ventes en s'adressant aux masses, ils continuèrent de viser, consciemment ou inconsciemment, un certain type de clientèle, ce que trahissaient l'aspect et l'agencement des magasins, les assortiments de marchandises, ainsi que les styles et les stratégies publicitaires déployés pour façonner leur image et faire acheter leurs produits. L'image de marque des chaînes de détail s'est construite grâce à l'harmonisation de la physionomie de leurs magasins et le pouvoir d'attraction des vitrines qui, en retour, eurent une forte influence sur le chiffre d'affaires. La plupart des travaux sur l'histoire et l'évolution de la publicité ont longtemps pris pour objet les affiches et les publicités paraissant dans la presse. Les chercheurs en histoire sociale, économique et culturelle ont mis l'accent quant à eux, sur d'autres formes de publicité comme les peintures murales, les enseignes au néon, mais aussi l'architecture et les vitrines des magasins, et leur rôle dans la réussite des marques et des chaînes. Ces formes de publicité ont aussi contribué largement à l'avènement et au développement de la société de consommation. Les sources iconographiques fournissent à l'archéologue et à l'historien des informations essentielles sur certaines formes publicitaires, pour lesquelles les écrits et la culture matérielle lui sont de peu, voire d'aucune utilité. Bien qu'un débat théorique, influencé par d'autres sciences sociales ait été engagé il y a quelques années déjàles images restent une source peu exploitée par la recherche archéologique et historique. Le présent article a deux objectifs l'un historique, l'autre méthodologique. Sur le plan historique, nous étudions l'évolution de l'agencement des vitrines en Belgique ainsi que leur rôle comme supports publicitaires et comme vecteurs de l'image et de l'identité du détaillant. Cent trente-trois photographies des devantures des magasins bruxellois de la chaîne belge Delhaize Frères & Cie 'Le Lion' datant de 1890 à 1940 et provenant des archives de l'enseigne ont été analysées. Sur le plan méthodologique, nous proposons une méthodologie critique efficace pour l'analyse des images historiques.

S’il est indéniable que la grande hôtellerie, ou « l’hôtellerie de luxe » pour reprendre une expression trop souvent galvaudée, suscite l’intérêt du grand public, elle le doit avant tout pour des raisons de notoriété publique. Quelques noms attisent la part d’émerveillement faisant de ces établissements des espaces hors du commun et s’imposent au sommet de cette aura médiatique. De nombreux événements, nourrissant les gros titres des journaux, quel que soit le support, concourent à ce tapage ...

La notion de banquet est omniprésente dans l’archéologie celtique. On la retrouve dans les périodes anciennes, celle des « résidences princières » (vie-ve siècles av. J.-C.), avec des services complets déposés dans les tombes les plus riches comme à Hochdorf (Bade-Wurtemberg) ou à Vix (Côte-d’Or). Elle apparaît clairement dans l’art des situles, représentatif du monde celtique oriental et de l’Italie du Nord-Est. Le banquet est également attesté à la fin de la période gauloise (iie-ier siècle...

Istanbul, capitale de l’Empire ottoman se situe au point de rencontre de l’Europe et de l’Asie, entre Bosphore, Corne d’Or et mer de Marmara. Jusqu’au début du xixe siècle, l’agglomération de la ville se répartissait principalement en trois grands secteurs, séparés par l’eau et prolongés par des faubourgs : au sud de la Corne d’Or, à l’intérieur des murailles, Istanbul ; sur la rive nord, Galata, dominée par le faubourg de Péra-Beyoğlu, la ville génoise puis européenne ; enfin sur la rive asi...

La Banque parisienne au secours du Grand Hôtel Le Grand Hôtel aux enchères Une part substantielle des actifs parisiens de l’Immobilière est mise aux enchères le 20 août 1879, lors d’une audience des criées du Tribunal civil de la Seine. Cette vente se compose de trois lots : le Grand Hôtel constitue le lot no 1, le Scribe et le Grand Café, le no 2 et la blanchisserie de Courcelles, le no 3. Chacun bénéficie d’une estimation et d’une enchère propres. Toutefois, un seul et même acheteur se port...

L’entrée consacrée au biscuit dans La Grande Encyclopédie dirigée par André Berthelot précise : les fabricants s’occupaient [au commencement du xixe siècle] directement de la vente de leurs produits : en province, dans les foires et marchés ; à Paris, en les faisant débiter dans les carrefours et aux barrières par leurs ouvriers. À dater de 1840, la fabrication des biscuits a acquis une réelle importance, et les foires et marchés ont été fréquentés par des marchands spéciaux. Jean-Honoré Olib...

Dans la réflexion politique grecque de l’époque classique, la royauté incarne un mode de gouvernement problématique. Même les penseurs les plus favorables aux idées monarchistes ne peuvent jamais totalement s’abstraire de l’horizon poliade qui continue de structurer leurs écrits à l’arrière-plan, à leur corps défendant. Pour prendre la mesure de cette empreinte civique, le discours À Nicoclès d’Isocrate, composé vers 370 av. J.-C., fournit une belle entrée en matière. Dans ce « miroir au prin...

La production et la provision des denrées alimentaires à Istanbul ont toujours été sous le contrôle de l’État ottoman et l’approvisionnement de la Capitale était une des priorités du régime. L’autorité de l’État sur l’économie se manifestait de multiples manières : réglementation de la production, fixation des prix, réquisitions de main-d’œuvre, de marchandises et même de capitaux, orientation autoritaire d’une partie des courants commerciaux, prohibitions à l’exportation. Ces mesures étaient...

L’autruche est un oiseau coureur des grands espaces africains. Elle fait partie des ratites avec l’émeu australien, le nandou sud-américain, le casoar océanien et le kiwi néo-zélandais. On distingue quatre sous-espèces d’autruches vivant à l’état sauvage, l’autruche saharienne (Struthio camelus camelus L.) étant l’espèce éponyme ; une cinquième sous-espèce, l’autruche d’Arabie (Struthio camelus syriacus), s’est éteinte en 1968. L’une des sous-espèces restantes, l’autruche saharienne, est prot...

Je n’ai pas différencié les plats à l’huile d’olive et ceux cuisinés au beurre ; je n’ai pas souhaité non plus introduire des chapitres pour individualiser la cuisine d’Anatolie ou la cuisine de Thrace. J’ai tenu à dessiner le portrait de nos tablées. Je ne sais jusqu’à quel point ces mets sont arméniens, turcs, albanais, circassiens, patriotes ou gitans. Mais je sais que je les ai appris de mes yayas, c’est-à-dire de mes grands-mères de Tchorlou : Akabi et Takuhi. Takuhi TovmasyanHats ou kin...

Durant la Renaissance, la nourriture et les personnes qui l’apprêtent ou la servent focalisent toutes les tensions. De fait, alors que la cuisine est considérée, à cette époque, comme un art libéral, le goût, à l’instar du toucher, se situe au plus bas de la hiérarchie des sens. Reconnu comme à l’origine des plaisirs de bouche, le cuisinier souffre aussi d’une dévalorisation, à la fois, de son métier, de son statut et de sa fonction. Dans la littérature et plus spécifiquement dans les livres ...

Salomon aurait commencé à régner sur Israël vers 970 av. J.-C. Comme le Livre des Rois, les Chroniques, Esdras et Néhémie présentent une chronologie complète depuis l’accession au trône de Salomon jusqu’à certains événements de l’histoire assyrienne et perse qui sont datables avec certitude par d’autres sources, on pourrait même dater son règne de façon encore plus précise. Salomon devint le plus grand de tous les rois de la terre en richesse et en sagesse. Toute la terre cherchait à voir Sal...

Comme de nombreuses autres branches industrielles en France, la biscuiterie reste peu concentrée avant les années 1960. Il faut réunir les sept plus grandes affaires pour atteindre un peu plus de la moitié de la production nationale en 1960. Le dernier quart est fabriqué par plus de 400 opérateurs qui, pour être de petite taille, n’en sont pas moins farouchement attachés à leur nom. Derrière L’Alsacienne, Brun se range auprès des moyens-gros acteurs de la branche : LU, BN, Belin ou Gondolo. E...

Je remercie les organisateurs de m’avoir offert l’occasion d’ajouter une perspective grecque mycénienne à ce livre. Dans ce but, je concentrerai mon attention sur les sociétés palatiales à l’âge du Bronze récent en Grèce (Helladique Récent IIIA-B, environ 1400-1200 avant l’ère chrétienne). En effet, tous les banquets mycéniens n’étaient pas royaux, mais les festins ont été reconnus comme un aspect important de cette culture, avec leurs dimensions religieuse, politique et sociale. Bien sûr, ce...

Malgré les difficultés du moment, la situation de guerre a permis à nombre d’entreprises d’accumuler les moyens techniques et financiers d’une nouvelle politique commerciale, une fois abrogées les dernières mesures de régulation de l’activité en 1921. Comme avant-guerre, la stratégie des premières générations de biscuitiers consiste à préserver leur position d’étalon du marché, pour continuer d’en dicter les règles qualitatives ou tarifaires. Comme avant la guerre, LU ou Olibet continuent à t...

Les mœurs de table des Arsacides sont connues uniquement grâce à un passage d’Athénée citant deux extraits des Histoires de Posidonios. Au sein de l’œuvre d’Athénée, les citations de Posidonios apparaissent au livre IV, qui contient de nombreuses descriptions de banquets barbares, et elles font partie, plus précisément, d’une série de citations venant illustrer l’idée selon laquelle Posidonios, dans ses Histoires, avait rassemblé « les usages et les coutumes de nombreux peuples différents ». ...

Sous-préfecture du Var, Brignoles occupe l’extrémité sud-est d’une cuvette bordée de massifs de collines et traversée d’ouest en est par la rivière Carami et par des axes de communication qui suivent peu ou prou les mêmes tracés de l’Antiquité jusqu’à nos jours. Malgré un accroissement certain, la ville reste toujours modérément peuplée (aujourd’hui, elle dépasse à peine les 15 000 habitants) et affiche une activité touristique modeste, reflétée par ses qualificatifs de « ville d’entre-terres...

Le dernier tiers du xixe siècle est une période décisive pour qui s’attache à la gourmandise, à la bière et à l’art moderne, soit les trois objets dont l’alliance constitue le sujet de cet article. Les significations attachées au terme de « gourmand » évoluent. Depuis l’époque moderne, le mot qualifie la relation alimentaire dans sa dimension quantitative : le gourmand est celui qui mange avec avidité et excès (« gourmand » étant alors synonyme de glouton). Dans les années romantiques s’est a...

L’exceptionnel destin d’Arthur Millon L’histoire générale du Grand Hôtel souffre de quelques approximations, voire de réelles inventions : influence de Napoléon III dans sa construction, et décoration et architecture du bâtiment dues à Charles Garnier figurent parmi les plus célèbres. Cela répond à une pratique ancestrale qui consiste à romancer l’histoire. Celle du Grand Hôtel ne déroge pas à la règle. Néanmoins, dans le cas d’Arthur Millon, il semble que, pour une fois, la légende, qui veut...

Comment fonctionne un hôtel des dimensions du Grand Hôtel aux alentours de 1900 ? Telle est la question à laquelle nous allons tenter de répondre. Cette approche pose, comme bien d’autres, de nombreux problèmes dus à la fragmentation des sources. Cela est d’autant plus vrai lorsqu’on aborde les questions relatives au quotidien des entreprises, à la notion de travail qui, par nature, laisse moins de trace que les décisions du conseil d’administration. Un chef de service aura nécessairement moi...

Le processus de patrimonialisation est désormais correctement balisé. Les historiens ont décrit les catégories sociales, juridiques, politiques, culturelles au nom desquelles un objet ou une pratique est converti(e) en un bien supérieur, destiné à résister au passage du temps, à demeurer inaltéré (autant que faire se peut) dans la conscience des hommes et la vie matérielle des sociétés, par le truchement des moyens affectés à sa conservation et à sa sauvegarde. Les arts de la table dans les p...

L’imaginaire de la naturalité et les pratiques qui lui correspondent sont aujourd’hui une source de profit pour les industriels. Le marketing en a fait un concept opérationnel. Le naturel apparaît positivement valorisé. Pourtant, il est ambivalent : côté positif, il renvoie à la pureté native, mais côté négatif, au brut, au vulgaire, à l’impur, au dépassé. L’artificiel, auquel le naturel s’oppose sur la base du critère de l’intervention humaine, est symétriquement ambivalent : dénaturé, impur...

La liaison de la nourriture, de la boisson et du spectaculaire caractérise le théâtre depuis l’Antiquité. Le présent ouvrage questionne cette relation à partir de la naissance officielle de la mise en scène en France, à la fin du XIXe siècle et jusqu’à aujourd’hui. Le point de départ et de repère est la France, pays qui a vu naître et a accueilli toutes les grandes évolutions du théâtre moderne et de la gastronomie. Au fur et à mesure, le champ géographique s’élargit pour inclure d’autres pays européens (Russie, Grande-Bretagne, Suède, Allemagne, Suisse, Italie, Espagne, Grèce) ainsi que les pays de l’Amérique du Sud (Venezuela, Colombie) et les États-Unis. Des pièces, des mises en scène et des performances, qui mettent en avant l’alimentation et la cuisine en tant que pratique d’art ou en tant que lieu, sont réunies et analysées.

Depuis le xixe siècle, le déploiement industriel de la France s’est déroulé en plusieurs étapes. Les nouveaux secteurs d’activités ont connu un premier essor en région parisienne avant de se déconcentrer en province, dans un second temps. Après la Seconde Guerre mondiale, la région capitale n’a plus vocation à abriter des industries jugées anciennes, dont la valeur ajoutée s’est dégradée depuis la Belle Époque. Dans le cas d’Olibet, le mouvement intervenu de manière fortuite à partir de la fi...

Dans la seconde moitié du xixe siècle, les premiers biscuitiers industriels français édifient des usines dont les photographies montrent la précocité de la fabrication en continu. Les produits d'Olibet ou de LU sont emballés et vendus sous un nom de marque annoncé par la réclame. Au croisement des interactions entre les acteurs du marché, la marque occupe une place révélatrice de la complexité des relations associant compétition et coopération, entre fabricants, distributeurs et consommateurs. Avec « l"embellie de la Belle Époque », l'accélération de l'urbanisation et l'embourgeoisement de la population se traduisent par la diffusion d'une culture moderne de consommation. Il s'agira ainsi de reconstituer les processus à travers lesquels les acteurs du marché ont associé la diffusion de leurs marchandises à la « fabrique du consommateur ». Après la Seconde Guerre mondiale, la première génération de biscuitiers doit faire face à l’amplification de la consommation de masse, à l’émergence de la grande distribution et à l’intrusion en Europe des capitaux et des méthodes de gestion anglo-saxons - le marketing. Comment les stratégies d’alliances, à l'origine de la constitution du groupe BSN-Danone, ont-elles pu répondre au « défi américain » ?

En 1962, dans son livre Les Mots du général de Gaulle, Ernest Mignon voulut illustrer la personnalité du premier président de la Ve République au moyen de quelques anecdotes. Une citation, particulièrement éclairante, montre un de Gaulle d’un embarras tout relatif : « Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 246 variétés de fromages ? » La phrase eut un certain retentissement auprès des Français, qui ont dû approuver d’un air entendu en pensant à l’indécrottable esprit de clocher de...