Search

Repičino ulje dobiveno je postupkom prešanja na kontinuiranoj pužnoj preši OP-650 W.Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj kondicioniranja sjemenke uljane repice na iskorištenje ulja tijekom prešanja. Također će se ispitati utjecaj dodatka ljuske suncokreta u sjemenke uljane repice na uspješnost proizvodnje sirovog ulja i hladno prešanog ulja. Nakon prešanja određen je volumen i temperatura sirovog ulja te potrebno vrijeme prešanja. Provedeno je prirodno taloženje, te vakuum filtracija sirovog ulja radi dobivanja hladno prešanog ulja. Primjenom standardnih metoda određeni su osnovni parametri kvalitete ulja: peroksidni broj, slobodne masne kiseline, udio netopljivih nečistoća i udio vode. Rezultati istraživanja pokazuju da kondicioniranje i dodatak ljuske suncokreta utječu na iskorištenje ulja tijekom prešanja. Kondicioniranjem repice kod veće temperature te dodatak većeg udjela ljuske suncokreta proizvedena je veća količina ulja. Rapeseed oil was obtained by pressing on continuous worm press OP-650W. The aim of this paper is to examine the influence of conditioning rapeseed on oil utilization during pressing. The influence of sunflower shells on rapeseed on the successful production of crude oil and cold pressed oil will also be investigated. Following the pressing process, a decision is made on volume and temperature of rapeseed oil, as well as pressing time. Additional steps are natural precipitation of rapeseed oil, vacuum filtration of rapeseed oil to obtain cold pressed oil. Some of the basic parameters for oil quality that are determined using standard methods are: peroxide number, free fatty acids, the proportion of insoluble impurities and moisture water. Finally, the results of research show that conditioning, sunflower shell affect oil recovery during the pressing process. Conditioning rapeseed at higher temperatures and the addition of a larger proportion of sunflower seed shells a greater amount of oil was produced.

Uljarice se mogu koristiti za izravnu potrošnju ili kao sirovina za proizvodnju jestivih ulja. Kako bi se dobilo kvalitetno ulje potrebno je koristiti kvalitetnu sirovinu i pridržavati se pravila kod prerade sirovine do ulja. Postoje 3 kategorije jestivih biljnih ulja s obzirom na tehnologiju proizvodnje: rafinirano, hladno prešano i djevičansko ulje. Jezgra pistacije se može koristiti za proizvodnju visokokvalitetnog hladno prešanog ulja. Faze pripreme sirovine za preradu sastoje se od transporta, čišćenja, sušenja i skladištenja pistacije. Navedene tehnološke operacije ključne su za dobivanje ulja zadovoljavajuće kvalitete. Proces proizvodnje hladno prešanog ulja pistacije, za razliku od proizvodnje djevičanskih ulja, ne uključuje primjenu topline. Proces prešanja jezgre pistacije se provodi na pužnoj preši i kao produkt dobivamo sirovo ulje i pogaču. Sirovo ulje potrebno je očistiti od netopljivih čestica kako bi se očuvala dobra senzorska svojstva hladno prešanog ulja pistacije. Oilseeds can be used for immediate consumption or as a raw material for edible oil production. In order to obtain quality oil, it is necessary to use quality raw materials and adhere to the rules when processing raw materials into oil. There are 3 categories of edible vegetable oils with respect to production technology: refined, cold-pressed and virgin oil. Pistachio kernels can be used to produce high quality cold-pressed oil. Preparation of raw materials for processing consists of transport, cleaning, drying and storing pistachio. These technological operations are crucial for obtaining oil of satisfactory quality. The process of producing cold-pressed pistachio oil, unlike the production of virgin oils, does not involve the application of heat. The process of pressing pistachio kernels is carried out on a screw press and as a product we get crude oil and oil cake. Crude oil needs to be cleaned of insoluble particles in order to preserve the good sensory properties of cold-pressed pistachio oil.

Suncokretovo ulje proizvodi se iz sjemenki biljke Helianthus annus L. koja je podrijetlom iz Sjeverne Amerike. Sjemenke suncokreta sadrže oko 40 - 60 % ulja. U ovom ispitivanju proizvedeno je suncokretovo ulje iz sjemenki suncokreta sorte NK Neoma koja je uzgojena s povećanim udjelom selena, cinka i željeza. Ulje je proizvedeno hladnim prešanjem uz pomoć pužne preše, a ispitivan je utjecaj dva tipa pužne osovine i različitih procesnih parametara prešanja na prinos i kvalitetu ulja. Tijekom prešanja ispitivani parametri su: veličina nastavka za izlaz pogače, temperatura grijača glave preše i frekvencija elektromotora. Na proizvedenom hladnom prešanom suncokretovom ulju određeni su osnovni parametri kvalitete ulja: peroksidni broj, slobodne masne kiseline, udio vode, udio netopljivih nečistoća, te parametri identifikacije ulja: saponifikacijski i jodni broj. Rezultati pokazuju da vrijednostii osnovnih parametara kvalitete ne prelaze maksimalno dopuštene vrijednosti prema Pravilniku o jestivim uljima i mastima (NN 11/19). Sunflower oil is produced from the seeds of the plant Helianthus annus L., which is native to North America. Sunflower seeds contain about 40-60 % oil. In this test, sunflower oil was produced from sunflower seeds of the NK Neoma variety, which was grown with an increased content of selenium, zinc and iron. The oil was produced by cold pressing using a screw press, and the influence of two types of worm shaft and different process parameters of pressing on oil yield and quality was investigated. During the pressing, the examined parameters are: the size of the cake outlet, the temperature of the press head heater and the frequency of the electric motor. The basic parameters of oil quality were determined on the produced cold pressed sunflower oil: peroxide value, free fatty acids, water content, insoluble impurities conten, and oil identification parameters: saponification and iodine number. The results show that the values of the basic quality parameters do not exceed the maximum permissible values according to the Ordinance on edible oils and fats (OG 11/19).

Zadatak ovog rada odnosio se na ispitivanje utjecaja procesnih parametara prešanja sjemenke lana na učinkovitost proizvodnje hladno prešanog ulja te njegovu kvalitetu. Prešanje sjemenki lana provedeno je na pužnoj preši, a tijekom rada podešavali su se parametri: nastavak za izlaz pogače, temperatura grijača glave preše i frekvencija elektromotora. Nakon postupka prešanja dobiveno sirovo ulje se skladištilo na tamnom mjestu sedam dana, a potom je provedena vakuum filtracija kojom su se uklonile zaostale netopljive nečistoće iz ulja. Kvaliteta proizvedenog hladnog prešanog lanenog ulja ispitivana je standardnim metodama za određivanje: peroksidnog broja, slobodne masne kiseline, udjela vlage i netopljivih nečistoća. Također, u radu je ispitana oksidacijska stabilnost proizvedenog ulja pomoću Schaal Oven testa. U svrhu provođenja testa korišteni su antioksidansi (prirodni, sintetski) i sinergisti. Dobiveni rezultati ispitivanja ukazuju da se primjenom najmanjeg nastavka za izlaz pogače (6 mm) dobilo najviše ulja i najmanji je udio zaostalog ulja u pogači. Veće iskorištenje ulja je kod viših temperatura glave preše i kod manje frekvencije elektromotora. Najbolje antioksidacijsko djelovanje u zaštiti lanenog ulja pokazao je ekstrakt ružmarina (OxyLess CS), a ekstrakt zelenog čaja i ekstrakt tropa jabuke (96 % EtOH) su djelovali kao prooksidansi. The goal of this thesis was to examine the influence of the process parameters of flaxseed pressingon the efficiency of cold-pressed oil production and its quality. The flaxseed was screw pressed and the following parameters were adjusted during the process: extension for the press cake outlet, temperature of the output press head, and the electric motor frequency. Following the pressing process, the obtained crude oil was stored in a dark place for seven days after which residual insoluble impurities were removed by vacuum filtration.The quality of the produced cold-pressed flaxseed oil was tested by standard methods for the determination of: peroxide value, the level of free fatty acids, moisture and insoluble impurities content. Oxidative stability was also tested using the Schaal Oven test for which antioxidants (natural, synthetic) and synergists were used. Test results indicate that the most oil was obtained and the least residual cake oil content was observed when the smallest extension for the press cake outlet (6 mm) was used. The most oil was yielded at higher press head temperaturs and at lower electric motor frequencies. The best antioxidant activityin the protection of flaxseed oil wasshown by rosemary extract (OxyLess CS) while green tea and apple pomace extracts (96% EtOH) acted as prooxidants.

Zadatak ovog rada bio je ispitati utjecaj procesnih parametara prešanja (veličina otvora glave preše, temperatura grijača preše, frekvencija elektromotora) na iskorištenje i kvalitetu ulja podlanka. Hladno prešano ulje Camelina sative proizvedeno je na pužnoj preši. Promjena pojedinih procesnih parametara prešanja utjecala je na prinos i kvalitetu hladno prešanog ulja. Također, ispitan je utjecaj dodatka prirodnih i umjetnih antioksidanasa te sinergista na održivost ulja podlanka. Antioksidacijsko djelovanje pojedinog antioksidansa pratilo se provedbom Schaal Oven testa tijekom pet dana, uz svakodnevno određivanje vrijednosti peroksidnog broja. Antioksidansi su spojevi koji sprječavaju ili usporavaju oksidacijske promjene unutar ulja. Sprječavaju narušavanje oksidacijske stabilnosti ulja vezanjem slobodnih radikala u stabilnije i manje reaktivne spojeve. Osnovni parametri kvalitete ulja određeni su standardnim metodama. Rezultati istraživanja pokazuju da niža frekvencija elektromotora (20 Hz), viša temperatura glave preše (100 °C) te manji promjer nastavaka za izlazak pogače (6 mm) rezultiraju većim iskorištenjem ulja. Najbolje antioksidacijsko djelovanje pokazao je ekstrakt ružmarina OxyLess CS uz dodatak sinergista askorbinske kiseline. The first objective of this study was to test how different pressing parameters affect the quality and recovery of cold pressed Camelina sativa oil. Cold pressed Camelina sativa oil was produced on a screw press. Process parameters that were changed are press heater temperature, electromotor frequency and nozzle sizes of the press. Second objective of this paper was to examine how does the addition of natural and arificial antioxidants and synergists impact oxidative stability of Camelina sativa oil. The antioxidant activity of individual antioxidants was determined by using the Schaal Oven test at 63 °C for five days, with daily determination od the peroxide value. Antioxidants are compounds that either prevent or slow down oxidative changes within oils by binding free radicals into stable and less reactive compounds. Basic oil quality parameters were determined by using standard methods. The test results show that the lower frequency of the electric motor (20 Hz), higher temperature of the press head (100 °C) and the smaller diameter of the oil cake outlet (6 mm) resulted in better oil recovery. OxyLess CS rosemary extract with the addition of synergist ascorbic acid showed the best antioxidant effect.

Mak (lat. Papaver somniferum) je jednogodišnja biljka visine jedan metar. Bogata je nezasićenim masnim kiselinama od kojih su najviše zastupljene linolna i oleinska masna kiselina. U ovome radu ispitivan je utjecaj procesnih parametara prešanja sjemenki maka na iskorištenje i kvalitetu hladno prešanog ulja. Tijekom prešanja, upotrebom pužnica dubine navoja 5 mm i 10 mm mijenjani su različiti procesni parametri: nastavak za izlaz pogače, temperatura glave preše i frekvencija elektromotora. Ispitivani su osnovni parametri kvalitete (peroksidni broj, slobodne masne kiseline, udio vlage i udio netopljivih nečistoća) u proizvedenom hladno prešanom makovom ulju. Zatim je ispitivana oksidacijska stabilnost makovog ulja dodatkom različitih antioksidanasa i sinergista primjenom testa oksidacijske stabilnosti na 98 °C. Na temelju dobivenih rezultata, možemo reći da procesni parametri prešanja utječu na iskorištenje makovog ulja kao i dubina navoja pužnice. Osnovni parametri kvalitete hladno prešanog makovog ulja su u skladu s Pravilnikom osim udjela netopljivih nečistoća koji su povišeni. Rezultati ispitivanja oksidacijske stabilnosti hladno prešanog makovog ulja su pokazali da sintetski antioksidans (TBHQ) ima najbolje antioksidacijsko djelovanje tijekom šest sati, a od prirodnih antioksidansa ekstrakt ružmarina (tip Oxy´Less® CS) sa dodanom limunskom kiselinom. Mješavina tokoferola najlošije štiti makovo ulje od oksidacijskog kvarenja. Poppy (lat. Papaver somniferum) is an annual plant one meter high. It is rich in unsaturated fatty acids, of which linoleic and oleic fatty acids are the most common. In this paper, the influence of poppy seed pressing process parameters on yield and quality of cold pressed oil was investigated. During pressing, using screw coils with a thread depth of 5 mm and 10 mm, different process parameters were changed: the extension for the cake outlet, the temperature of the press head and the frequency of the electric motor. The basic quality parameters (peroxide number, free fatty acids, moisture content and insoluble impurities content) in the produced cold - pressed poppy oil were examined. The oxidative stability of poppy oil was then examined by the addition of various antioxidants and synergists using an oxidation stability test at 98 ° C. Based on the obtained results, we can say that the process parameters of pressing affect the yield of poppy oil as well as the depth of the screw thread. The basic quality parameters of cold-pressed poppy oil are in accordance with the Ordinance, except for the proportion of insoluble impurities that are elevated. The results of testing the oxidative stability of cold-pressed poppy oil showed that synthetic antioxidant (TBHQ) has the best antioxidant effect over six hours, and of the natural antioxidants rosemary extract (type Oxy´Less® CS) with added citric acid. The tocopherol mixture protects poppy oil from oxidative spoilage the worst.

Vrlo važnu ulogu u funkcioniranju organizma i održavanju zdravlja imaju upravo biljna ulja dobivena iz raznih sirovina. Po kemijskom sastavu to su esteri trovalentnog alkohola glicerola i masnih kiselina, a u svom sastavu imaju i negliceridne sastojke kao što su karotenoidi, liposolubilni vitamini, tokoferoli, steroli, pigmenti, fosfolipidi, voskovi te tragovi metala. Biljna ulja zbog velike zastupljenosti polinezasićenih masnih kiselina imaju veliku biološku aktivnost i značenje u prevenciji raznih bolesti. Biljno hladno prešano ulje dobiveno iz sjemenke koštice marelice ima važnu ulogu u ljudskoj prehrani zbog bioaktivnih komponenti koje ima u sastavu, a konzumacija same marelice (Prunus armeniaca L.) povezana je sa smanjenjem rizika od kroničnih bolesti. Postupkom hladnog prešanja sjemenke koštice marelice dobiju se tri proizvoda: sirovo ulje, uljni talog i pogača. Hladno prešano ulje koštice marelice proizvodi se postupkom filtracije ili centrifugiranja sirovog ulja. Važna je činjenica da se prilikom proizvodnje ovog ulja ne provodi proces rafinacije, a konzumacija se preferira zbog visoke nutritivne vrijednosti. Naglasak u ovome radu bit će na samoj sirovini te proizvodnji, odnosno fazama postupka hladnog prešanja iz prethodno pripremljene sirovine. Vegetable oils made of different raw materials play an important role in the function of an organism and health maintenance. According to their chemical ingredients, they are esters of trivalent alcohol glycerol and fat acids, but also contain non-glyceride ingredients, such as carotenoids, liposoluble vitamins, tocopherols, sterols, pigments, phospholipids, waxes and metal traces. Vegetable oils have a huge biological activity and importance in disease prevention due to presence of polyunsaturated fat acids. Cold pressed vegetable oil of an apricot’s kernel seed (Prunus armeniaca L.) is important for human diet due to many bioactive components. Also, its consumption is connected to chronic diseases risk decrease. After the cold pressing process, 3 products are given: raw oil, oil alluvium and scone. Apricot’s kernel cold pressed oil is made by the procedure of filtration or centrifuging of raw oil. During the production of this oil the process of refining is not implemented and the consumption is preferred due to high nutritive values. The main emphasis of this paper will be put on the raw material, production and the steps for procedure of cold pressing from the previous prepared raw.

Sirova biljna ulja su ulja proizvedena preradom raznih biljaka uljarica, a mogu se dobiti metodom prešanja i metodom ekstrakcije s organskim otapalom. U ovom radu biti će riječ o proizvodnji sirovih ulja prešanjem. Na taj način dobivaju se visokokvalitetna i cijenjena ulja zbog svojih vrhunskih nutritivnih i senzorskih svojstava s malim udjelom nečistoća. U procesu prešanja koriste se hidrauličke i pužne preše. Hidrauličke preše rade diskontinuirano te je iskoristivost ulja iz sirovine veća nego kod upotrebe pužnih preša s kontinuiranim načinom rada. Crude vegetable oils are oils produced from various oilseeds and they can be obtained by pressing or extracting with an organic solvent. This paper deals with the production of crude oils by pressing. In this way, high quality and esteemed oils of superior nutritional and sensor properties with a low content of impurities are obtained. Hydraulic and screw presses are used in the pressing process. Hydraulic presses work discontinuously and the utilisation of raw oils is higher then in the usage of screw presses with a continuous mode.

Cilj ovog rada je ispitati utjecaj procesnih parametara hladnog prešanja sjemenki noćurka s kontinuiranom pužnom prešom na iskorištenje ulja. Prije prešanja određen je udio ulja u sjemenkama noćurka i udio vlage. Prešanjem sjemenki noćurka dobivena su tri proizvoda: sirovo ulje, uljni talog i pogača. Prilikom procesa prešanja mijenjali su se procesni parametri: veličina nastavka za izlazak pogače (8 mm, 10 mm, 12 mm), temperatura grijača glave preše kod izlaza pogače (90 °C, 100 °C, 110 °C) i frekvencija elektromotora (25 Hz, 30 Hz, 40 Hz). Nakon završetka prešanja provedeno je prirodno taloženje u trajanju 21 dan dobivenog sirovog ulja, a potom vakuum filtracija. Na proizvedenom hladno prešanom ulju noćurka određen su osnovni parametri kvalitete: peroksidni broj, slobodne masne kiseline, udio vode i udio netopljivih nečistoća. Metodom po Soxhlet-u određena je količina ulja u sjemenkama i zaostalog ulja u pogači kako bi se odredila efikasnost proizvodnje hladno prešanog ulja noćurka. The aim of this master thesis is to examine how different process parameters of cold pressing of evening primrose seeds with continuous screw press influence oil utilization. Before pressing, the oil content in the primrose seeds (21,50 %) and moisture content (6,90%) were determined. By pressing primrose seeds, three products were obtained: crude oil, oil sludge and cake. During the pressing process, process parameters were changed: extension that regulates the size of the opening press head (8 mm, 10 mm, 12 mm), temperature of the press heating head at the outlet of cake (90 °C, 100 °C, 110 °C) and the frequency of electric motors (25 Hz, 30 Hz, 40 Hz). After pressing has finished, natural sedimentation of 21 days and vacuum filtration were conducted on crude oil. Basic quality parameters of produced cold-pressed primrose oil were determined: peroxide number, free faty acids, water content and the proportion of insoluble impurities. Based on Soxhlet method, the amount of oil in the seeds and the residual oil in the cake were determined in order to define the efficiency of the production of cold-pressed evening primrose oil.

Konoplja (Cannabis sativa L.) je jednogodišnja zeljasta biljka koja potječe iz Azije, a smatra se da se u Europi proizvodi od 15. stoljeća. Nakon otkrića Amerike širila se i duž tog kontinenta. Konoplja je dvodomna biljka što znači da ženske i muške reproduktivne organe ima na odvojenim biljkama. Mnogo korisnih proizvoda dobiva se od konoplje. Upotrebljava se u proizvodnji materijala, koristi se i za izradu goriva koji se prije koristio za lampe, dok danas ima širu primjenu kao gorivo pod nazivom biodizel. Za razliku od hladno prešanih, djevičanska ulja su proizvodi dobiveni iz odgovarajućih sirovina prešanjem na temperaturi većoj od 50 ˚(60 - 80 ˚C, 30 minuta) što tehnološki predstavlja fazu kondicioniranja sirovine prije prešanja. Proizvedeno djevičansko ulje podvrgava se mehaničkim postupcima čišćenja (taloženje, filtriranje) kako bi se uklonile nečistoće i onda se puni u odgovarajuću ambalažu. Hemp plant (Cannabis sativa L.) is an annual herbaceous plant native to Asia and believed to have been produced in Europe since the 15th century. After the discovery of America, it also spread along that continent. Hemp is a dioecious plant which means that the female and male reproductive organs are on separate plants. Many useful products are obtained from hemp. It is used in the production of all kinds of materials, it is also used to make fuel that was previously used for lamps, while today it has a wider application as a biodiesel fuel. Unlike cold-pressed, unrefined oils are products obtained from suitable raw materials by pressing at a temperature higher than 50 degrees (60-80 degrees, 30 minutes), which technologically represents the phase of conditioning the raw material before pressing. The produced virgin oil is subjected to mechanical procedures (precipitation, filtration) to remove impurities and then filled into appropriate packaging.

Uljarice su sirovine koje se koriste za proizvodnju jestivih biljnih ulja. Postoje 3 kategorije jestivih biljnih ulja s obzirom na tehnologiju proizvodnje: rafinirano, hladno prešano i djevičansko ulje. Sjemenke noćurka koriste se za proizvodnju kvalitenog hladno prešanog ulja noćurka. Faze pripreme sirovine za preradu su: transport, čišćenje, sušenje i skladištenje sjemenki noćurka. Hladno prešano ulje noćurka proizvodi se isključivo pomoću pužne preše. Dobije se sirovo ulje koje je mutno te sadrži nečistoće koje se uklanjanju filtracijom i sedimentacijom. Filtracijom izbistreno ulje čuva se u spremnicima i ambalaži od inoksa, stakla ili plastike. Oilseeds are raw materials used to produce vegetable oils. There are 3 categories of edible vegetable oils with regard to production technology: refined, cold-pressed and unrefined oil. Evening primrose seeds are used to produce quality cold-pressed evening primrose oil. The stages of preparation of raw materials for processing are transport, cleaning, drying and storage of evening primrose seeds. Cold-pressed evening primrose oil is produced exclusively by means of a screw press, and a obtained crude oil is cloudy and contains impurities that are removed by filtration and sedimentation. The oil clarified by filtration is stored in stainless steel, glass or plastic containers and packaging.

Zadatak diplomskog rada je ispitati utjecaj frekvencije elektromotora tijekom prešanja sjemenke konoplje sorte Finola na iskorištenje ulja. Na proizvedenom hladno prešanom konopljinom ulju ispitan je utjecaj dodatka prirodnih antioksidansa i sinergista na promjenu oksidacijske stabilnosti ili održivosti ulja. Od prirodnih antioksidansa korišteni su ekstrakt ružmarina, ekstrakt kadulje, ekstrakt maslinove komine i katehin. Kao sinergist korištene su askorbinska i limunska kiselina. Efikasnost antioksidansa i sinergista u stabilizaciji ulja određena je Schaal Oven testom oksidacijske stabilnosti kod konstantne temperature 63 °C. Rezultati ispitivanja stabilnosti ulja prikazani su vrijednostima peroksidnog broja tijekom šest dana provedbe testa. Rezultati ispitivanja pokazuju da se veće iskorištenje konopljinog ulja postiže kod manjeg nastavka za izlaz pogače, manje frekvencije elektromotora i veće temperature glave preše. Ekstrakt ružmarina u kombinaciji sa sinergistom askorbinskom kiselinom najbolje štiti ulje konoplje od oksidacijskog kvarenja. The aim of this thesis is to examine the influence of the frequency of electric motors during the pressing of hemp seed variety Finola on oil yield. The effect of the addition of natural antioxidants and synergists on altering the oxidative stability or sustainability of the oil was tested on the produced cold pressed hemp oil. Natural antioxidants used were rosemary extract, sage extract, olive pomace extract and catechin. Ascorbic and citric acids were used as synergists. The effectiveness of antioxidants and synergists in oil stabilization was determined by the Schaal Oven oxidation stability test at a constant temperature of 63 °C. The results of the oil stability test are shown by peroxide values during the six days of the test. Test results show that greater use of hemp oil is achieved with a smaller batch output, lower electric motor frequency and higher press head temperatures. Rosemary extract in combination with ascorbic acid synergist best protects hemp oil from oxidative spoilage.

Biljna ulja su esteri trovalentnog alkohola glicerola i masnih kiselina, a sadrže i manje količine negliceridnih sastojaka (1-2 %). Biljna ulja dobivaju se iz uljarica, koje imaju dvostruku primjenu: za izravnu potrošnju te kao materijal za proizvodju jestivih biljnih ulja. Postoje 3 vrste jestivih biljnih ulja s obzirom na tehnologiju proizvodnje: rafinirano, hladno prešano i djevičansko ulje. Sjemenke sikavice koriste se za proizvodnju visokokvalitetnog hladno prešanog ulja i brašna. Faze pripreme sirovine za preradu sastoje se od transporta, čišćenja, sušenja i skladištenja sjemenki sikavice. Proces prešanja sjemenki sikavice provodi se isključivo na hidrauličnim ili pužnim prešama. Proizvodnja hladno prešanog ulja sikavice najčešće se provodi s pužnom prešom pri čemu se dobije sirovo ulje koje mora ići na pročišćavanje (filtracija, sedimentacija, centrifugalni separator). Ostatak uljarice nakon prešanja (pogača) ide na mljevenje kako bi se proizvelo brašno za primjenu u pekarkoj i konditorskoj industriji. Vegetable oils are esters derived from glycerol and fatty acids, also containing nonglyceride components (1-2%). Vegetable oils are made from oilseeds, which have dual purpose: for immediate consumption and as material for the production of vegetable oils. There are 3 categories of edible vegetable oils in view of technology process: refined, cold-pressed and virgin oils. Milk thistle seeds are used for production of high-quality cold-pressed oils and flour. Preparation of raw materials for processing consists of transport, grinding, claning, drying and storing milk thistle seeds. Process of pressing milk thistle seeds is being implemented exclusively on hydraulic and screw presses. Production of cold-pressed milk thistle oil is usually implemented on screw press and the product is raw oil which needs to go on purification (filtration, sedimentation, centrifugal separator). Resdiue of oilseeds after pressing must go on grinding so the flour could be producted. Usage of flour is taken place in bakery and confectionery industry.

Uljarice su biljne kulture koje imaju dvostruku namjenu: za izravnu potrošnju i kao materijal za proizvodnju biljnih ulja. Važno je strogo pridržavanje propisanih pravila za način prerade sirovine te odabir visoko kvalitetne sirovine. Postoje 3 kategorije jestivih biljnih ulja s obzirom na tehnologiju proizvodnje: rafinirano, hladno prešano i nerafinirano ulje. Sjemenke maka koriste se za proizvodnju visoko kvalitetnog hladno prešanog ulja. Faze pripreme sirovine za preradu sastoje se od transporta, čišćenja, sušenja i skladištenja sjemenki maka. Navedene operacije ključne su za dobivanje ulja zadovoljavajuće kvalitete. Proces prešanja sjemenki maka se provodi na kontinuiranoj pužnoj preši i kao produkt dobivamo sirovo ulje i pogaču. Sirovo ulje potrebno je očistiti od netopljivih čestica kako bi se očuvala dobra senzorska svojstva hladno prešanog ulja. Oilseeds are crops with a dual purpose: for immediate consumption and as material for the production of vegetable oils. It is important to comply to the stipulated rules for the method of processing raw materials and to select raw materials of high quality. There are 3 categories of edible vegetable oils with respect to the production technology: refined, cold-pressed and unrefined oil. Poppy seeds are used to produce cold-pressed oil of high-quality. Preparation of raw materials for processing consists of transport, grinding, cleaning, drying and storing poppy seeds. The aforementioned operations are crucial to obtaining oils of satisfactory quality. The process of poppy seed molding is carried out on a continuous screw press and as a product we get crude oil and oil cake. It is necessary to cleanse crude oil from insoluble particles in order to preserve good sensory properties of the oil.

Ulje koštice marelice dobiveno je postupkom prešanja na kontinuiranoj pužnoj preši OP-650 W. Prije postupka prešanja bilo je potrebno pripremiti sirovinu postupkom ljuštenja i odvajanja nečistoća. Ispitivan je utjecaj kondicioniranja sjemenke koštice marelice na iskorištenje ulja (25 °C, 30 °C, 40 °C) kao i dodatak suncokretove ljuske (3 %, 6 %, 9 %). Hladnim prešanjem sjemenke koštice marelice dobiveno je sirovo ulje, uljni talog i pogača. Nakon prešanja, prirodnim taloženjem sirovog ulja u trajanju od 10 dana te vakuum filtracije, provedena je analiza ulja. Određeni su volumeni sirovog te finalnog ulja, udjeli ulja u pogači te parametri kvalitete ulja koji se odnose na peroksidni broj, slobodne masne kiseline, udjel vlage i netopljive nečistoće. Rezultati dobiveni eksperimentalnim radom pokazuju da temperatura kondicioniranja te dodatak suncokretove ljuske koštici marelice utječu na iskorištenje ulja. Oil of apricot kernel was obtained by pressing on continuous worm press OP-650W. Before pressing it was necessary to prepare raw material with the process of peeling and separating dirt. The conditioning effect of apricot kernel was tested on yiled of oil (25°C, 30°C, 40°C) also with adding sunflower shells (3%, 6%, 9%). With cold pressing of apricot kernel get results in three products: raw oil, oil sludge and scone. After pressing, with natural sedimentation of raw oil in duration of 10 days and vacuum filtration, analisys of oil was done. It was determined volumes of raw and final oil, parts of oil in scone and the oil quality parameters related to the peroxide number, free fatty acids, the moisture content and insoluble impurity. The results obtained by experimental work shows that temperature of conditioning and addition of sunflower shells to apricot kernel are giving impact on yiled of oil.

U ovom završnom radu opisan je postupak proizvodnje hladno prešanog orahovog ulja. Proces proizvodnje orahovog ulja započinje pripremom sirovine ljuštenjem, čišćenjem, sušenjem te skladištenjem. Ljuštenje kao prvi korak u pripremi sirove uključuje uklanjanje ljuske oraha, te nakon toga čišćenjem uklanjamo sve nečistoće anorganskog i organskog podrijetla koji bi mogli naštetiti kvaliteti proizvoda. Sušenje se provodi kako bi se smanjila mogućnost nastanka nepoželjnih mikrobioloških utjecaja na sirovinu a skladištimo ih u privremenim i stalnim skladištima do njihove daljnje obrade tijekom cijele godine. Daljnja tehnologija proizvodnje ulja se sastoji od usitnjavanja ili mljevenja jezgre oraha, prešanje kontinuiranim pužnim prešama te u konačnici bistrenje sirovog orahovog ulja. Usitnjavanjem ili mljevenjem razbijamo stanice biljnog tkiva u toj mjeri da se ulje što lakše izdvaja. Pužna preša primjenom visokog tlaka potiskuje sirovinu iz većeg slobodnog zatvorenog prostora u manji te dolazi do odvajanja ulja od čvrstog dijela. Bistrenje kao posljednji korak u proizvodnji hladno prešanog orahovog ulja ima ulogu odvajanja mehaničkih nečistoća, vode i sluzne tvari taloženjem, filtracijom i centrifugalnim separatorom. Orahovo ulje zbog načina pripreme i očuvanja njegove nutritivne vrijednosti ima značajnu ulogu kod prehrane ljudi. Walnut oil production process starts with the preparation of raw material through shelling, cleaning, drying and storing. Shelling, as the first step in the preparation of raw material involves removal of walnut shells, followed by cleaning in which all impurities of inorganic and organic origin that might compromise product quality are removed. Drying is carried out in order to reduce the possibility of undesirable microbiological effects on the raw material, which is stored in temporary and permanent storage for further processing throughout the whole year. Further technology of walnut oil production involves crushing and grinding of walnut kernels, pressing by continuous screw presses and, finally, clarification of raw walnut oil. Plant tissue cells are disrupted by crushing or grinding to the extent that facilitates separation of the oil. Screw press, by applying high pressure, presses the raw material from a larger free enclosed area, to a smaller one and this results in separation of the oil from the solid part. Clarification, as the last step in the production of cold pressed walnut oil, has a role of separating mechanical impurities, water and mucilage through settlement, filtration and the use of centrifugal separator. Walnut oil, due the way it is prepared in and the preservation value, has a significant role in human nutrition.

U ovom radu ispitivan je utjecaj procesnih parametara prešanja na efikasnost proizvodnje lanenog ulja. Prešanje se provodilo na laboratorijskoj kontinuiranoj pužnoj preši, prilikom čega su mijenjani nastavci koji reguliraju promjer pogače, temperatura zagrijavanja glave preše i frekvencija elektromotora. Nakon prešanja provedeno je prirodno taloženje i vakuum filtracija sirovog ulja. Primjenom standardnih metoda, određeni su parametri kvalitete lanenog ulja: peroksidni broj, slobodne masne kiseline, netopljive nečistoće i udio vlage. Metodom po Soxhlet-u utvrđena je količina ulja u sirovini i zaostala količina ulja u pogači. Najveći utjecaj na iskorištenje zamijećen je prilikom mijenjanja nastavka koji definira promjer pogače. Također, ispitan je i utjecaj dodataka prirodnih antioksidanasa na oksidacijsku stabilnost lanenog ulja. Primijenjen je test održivosti ulja na 98°C tijekom trinaest dana. Ekstrakt ružmarina pokazao je najbolje djelovanje na usporavanje oksidacijskog kvarenja lanenog ulja. In this study is monitored the influence of process parameters on the efficiency of the pressing linseed oil. Pressing was carried out in a laboratory continuous worm press, during which we changed endings that regulate the diameter of the cake, the heating temperature of the head presses. After pressing, natural sedimentation was conducted and vacuum filtration of crude oil. Using standard methods were determined parameters of quality of linseed oil: peroxide value, free fatty acids, insoluble impurities and moisture content. Method according to Soxhlet-determined amount of oil in the raw and the amount of residual oil in the cake. The greatest impact on yield was observed when changing the ending that defines the diameter of the cake. Also, the effect of added natural antioxidants on the oxidative stability of flax oil was examined. The test of oil sustainability was applied at a temperature 98 ° C for thirteen days. Rosemary extract showed the best effect on slowing oxidative deterioration of linseed oil.

Cilj ovog rada odnosio se na ispitivanje utjecaja procesnih parametara prešanja (frekvencije elektromotora, temperature grijača glave preše i veličine nastavka za izlaz pogače) sjemenki Cameline sative na iskorištenje hladno prešanog ulja. Proces prešanja proveden je na laboratorijskoj kontinuiranoj pužnoj preši. Na proizvedenom ulju ispitan je utjecaj dodatka prirodnog antioksidansa ekstrakta kadulje (0,1 %, 0,2 % i 0,3 %) na promjenu oksidacijske stabilnosti ulja. Oksidacijska stabilnost ulja, sa i bez dodatka prirodnog antioksidansa, određena je primjenom Scaal Oven testa pri temperaturi 63 °C i Rancimat testa pri 110 °C. Na temelju dobivenih rezultata istraživanja, možemo zaključiti da procesni parametri prešanja utječu na iskorištenje ulja. Primjenom Oven testa, ekstrakt kadulje (0,3 %), pripremljen s 96 % EtOH na ultrazvuku kroz sat vremena, pokazao je najbolje djelovanje na usporavanje oksidacijskog kvarenja ulja. The purpose of this study was to research the influence of process parameters (frequency of electric motor, temperature of the head presses, and attachment for oil cake exit) of pressing on Camelina sativa oil. The pressing process was performed on a laboratory continuouse screw press. Furthermore, we investigated the impact of adding natural antioxidant extracts (0,1%, 0,2%, 0,3%) to oil production. Oxidation stability of oils, without or with the addition of antioxidants, was determined using a Scaal Oven test at 63°C and a Rancimat test at 110°C. Based on the results of the research, we can conclude that the process parameters of the pressing affect the oil utilization. Using the Oven, the extracts (0.3%), prepared with 96% EtOH on ultrasound through one hour, showed the best effect on the slowdown of the oil degradation.

Bučino ulje pripada grupi ekskluzivnih i vrlo skupih ulja gdje nutritivna kvaliteta opravdava visoku cijenu. U ovom radu istraživan je utjecaj parametara hladnog prešanja bučinih koštica na iskorištenje ulja. Ispitivani su parametri frekvencija elektromotora, veličina otvora glave preše te dodatak ljuske suncokreta i mikrovalno zagrijavanje bučine koštice na proizvodnju ulja. Porastom frekvencije elektromotora i veličine otvora glave preše za izlaz pogače dolazi do smanjenja količine proizvedenog ulja. Primjenom standardnih metoda određeni su osnovni parametri kvalitete ulja: peroksidni broj, slobodne masne kiseline, udio netopljivih nečistoća i udio vlage. Također, ispitivan je dodatak mješavine prirodnih antioksidanasa na oksidacijsku stabilnost hladno prešanog bučinog ulja. Od antioksidanasa korišteni su ekstrakt nara, ekstrakt ružmarina (tip Oxy’Less Clear), eterično ulje primorskog vriska i eterično ulje bosiljka u kombinaciji sa ekstraktom zelenog čaja. Određivanje oksidacijske stabilnosti bučinog ulja provedeno je testom ubrzane oksidacije Schaal Oven testom (63°C), a rezultat oksidacije ulja izražen je peroksidnim brojem. Rezultati istraživanja pokazuju da veličina otvora za izlaz pogače i frekvencija elektromotora utječu na iskorištenje hladno prešanog bučinog ulja. Najbolje antioksidacijsko djelovanje kod hladno prešanog bučinog ulja pokazao je dodatak mješavine ekstrakta zelenog čaja sa eteričnim uljem primorskog vriska., Pumpkin seed oil belongs to the group of exclusive and very expensive edible oils, and its nutritive quality justify the high price. In this study the influence of parameters cold pressing pumpkin seeds on yield oil was investigated. The following parameters such as electromotor frequency, nozzle size, the addition of the sunflower shell and the microwave heating of pumpkin seed to the oil production were studied. The increase in the electromotor frequency and nozzle size had resulted in a reduction in the amount of produced oil. By applying standard methods, basic oil quality parameters were determined: peroxide number, free fatty acid, percentage of insoluble impurities and moisture content. Also, the addition of a mixture of natural antioxidants to the oxidative stability of cold-pressed pumpkin oil was studied. The following antioxidants were used: pomegranate extract, rosemary extract (type Oxy'Less Clear), sea buckthorn essential oil and basil essential oil in combination with green tea extract. The oxidative stability of the pumpkin oil was determined by the accelerated oxidation test - Schaal Oven test (63 °C), and the result of oil oxidation was expressed by peroxide number. The research results show that the nozzle size and the electromotor frequency significantly influence on yield of cold pressed pumpkin seed oil. The best antioxidant effect in cold pressed pumpkin oil has shown the addition of green tea extract with an sea buckthorn essential oil.

Bučino ulje pripada grupi ekskluzivnih i vrlo skupih ulja gdje nutritivna kvaliteta opravdava visoku cijenu. U ovom radu istraživan je utjecaj parametara hladnog prešanja bučinih koštica na iskorištenje ulja. Ispitivani su parametri frekvencija elektromotora, veličina otvora glave preše te dodatak ljuske suncokreta i mikrovalno zagrijavanje bučine koštice na proizvodnju ulja. Porastom frekvencije elektromotora i veličine otvora glave preše za izlaz pogače dolazi do smanjenja količine proizvedenog ulja. Primjenom standardnih metoda određeni su osnovni parametri kvalitete ulja: peroksidni broj, slobodne masne kiseline, udio netopljivih nečistoća i udio vlage. Također, ispitivan je dodatak mješavine prirodnih antioksidanasa na oksidacijsku stabilnost hladno prešanog bučinog ulja. Od antioksidanasa korišteni su ekstrakt nara, ekstrakt ružmarina (tip Oxy’Less Clear), eterično ulje primorskog vriska i eterično ulje bosiljka u kombinaciji sa ekstraktom zelenog čaja. Određivanje oksidacijske stabilnosti bučinog ulja provedeno je testom ubrzane oksidacije Schaal Oven testom (63°C), a rezultat oksidacije ulja izražen je peroksidnim brojem. Rezultati istraživanja pokazuju da veličina otvora za izlaz pogače i frekvencija elektromotora utječu na iskorištenje hladno prešanog bučinog ulja. Najbolje antioksidacijsko djelovanje kod hladno prešanog bučinog ulja pokazao je dodatak mješavine ekstrakta zelenog čaja sa eteričnim uljem primorskog vriska.

U ovom diplomskom radu istraživan je utjecaj procesnih parametara prešanja bučine koštice (golice) na efikasnost proizvodnje hladno prešanog bučinog ulja te na njegovu kvalitetu. Prešanje bučine koštice provedeno je na laboratorijskoj pužnoj preši za proizvodnju hladno prešanih biljnih ulja. Prešanjem koštice došli smo do tri proizvoda: sirovo ulje, uljni talog i pogača. Tijekom samog procesa prešanja mjenjali su se procesni parametri: temperatura glave preše, brzina pužnice i nastavak za izlaz pogače. Nakon završetka procesa prešanja provedeno je prirodno taloženje dobivenog sirovog ulja te centrifugiranje. Primjenjujući standardne metode određeni su parametri kvalitete ulja: peroksidni broj, slobodne masne kiseline, udio netopljivih nečistoća, udio vlage i hlapljivih tvari. Za određivanje efikasnosti proizvodnje ulja provedeno je ispitivanje udjela ulja u koštici i pogači metodom po Soxhlet-u. Rezultati pokazuju da je primjenom veće temperature glave preše tijekom prešanja bilo skorištenje ulja veće. Upotrebom nastavka manjeg promjera za izlaz pogače dolazi do porasta tlaka u preši, a samim time i do većeg iskorištenja sirovog ulja. The goal of this diploma work was exploring the influence of the process parameters in cold-pressing of the pumpkin seeds, on the efficiency of the production of the pumpkin seed oil and it's quality. Cold-pressing of the pumpkin seed was done on a laboratory press used for the production of the cold-pressed vegetable oils. In the process of cold-pressing we've gained three products: unpurified crude oil, oil sludge and cake of. During the pressing process, the parameters were changed: the temperature of head press, the frequency, and output cake thickness. After the pressing, the produced raw oil was left to naturally settle and was afterwards centrifugated. Applying the standard procedures, the parameters of the oil quality were defined: peroxide number, free fatty acids, proportion of insoluble impurities, quantity of moisture and evaporable substances. To determine the efficiency of production we conducted behind oil expeller method of Soxhlet. Applying higher temperatures head presses for molding a greater yield of oil. Using the extension of a smaller diameter for the cake comes out to increase the pressure in the press, and thus a higher yield of the crude oil. Frequency during compression affects the yield of oil.

U radu je istraživan utjecaj uvjeta prerade bučinih koštca na iskorištenje i oksidacijsku stabilnost ulja. Ispitvani su utjecaji frekvencije elektromotora i veličine otvora glave preše. Povećanjem frekvencije elektromotora i veličine otvora glave preše za izlaz pogače dolazi do smanjenja količine proizvedenog ulja. Primjenom standardnih metoda određeni su osnovni parametri kvalitete ulja: peroksidni broj, slobodne masne kiseline, udio netopljivih nečistoća i udio vlage. Također, ispitvana je stabilnost hladno prešanog ulja s i bez dodatka antoksidanasa u količini od 0,1 %. Za oksidacijsku stabilnost bučinog ulja koristli su se prirodni antoksidansi ekstrakt nara i ružmarina, eterično ulje rtanjskog čaja i bosiljka uz dodatak ekstrakta zelenog čaja. Od sintetnskih antoksidanasa korišteni su 7E, 8E, 9E i 27N + 28N. Određivanje oksidacijske stabilnost bučinog ulja provedeno je testom ubrzane oksidacije - Schaal Oven testom (63°C), a rezultat oksidacije ulja izražen je peroksidnim brojem. Najbolje antoksidacijsko djelovanje kod ispitvanog ulja pokazao je dodatak mješavine eteričnog ulja rtanjskog čaja i ekstrakta zelenog čaja (50:50). In this paper was reasarched the impact of pumpkin seed processing conditons on oil yield and oxidaton stability. Size of the press head hatch and the screw speed (electromotor frequency) was investgated. Their increasing results reducton of oil. Walnut oil quality parameters were determined by applying standard methods: peroxide value, free fatty acids, the proporton of insoluble impurites and moisture. Also, oil stability was tested with and without antoxidant in amunt of 0,1%. For the oxidaton stability was used natural antoxidant: rosemary extract and pomegranate extract and basil volatle oil and essental rtanj tea all with green tea extract and sintetc antoxidant like 7E, 8E, 9E and 27N + 28N. Determinaton of oxidaton stability of oil, and the influence of antoxidant aditon was performed with rapid oil oxidaton test – Schaal Oven test (63°C). The result of oil oxidaton was expressed as peroxide value during 4 days of the test. The best antoxidant actvity of examined oil show the use of essental rtanj tea with green tea extract.

Cilj ovog rada odnosio se na ispitivanje utjecaja procesnih parametara prešanja sjemenki maka na iskorištenje i kvalitetu hladno prešanog ulja. Proces prešanja sjemenki maka proveden je na laboratorijskoj kontinuiranoj pužnoj preši. Prešanjem maka dobivena su tri proizvoda: sirovo ulje, uljni talog i pogača. Tijekom prešanja mjenjani su procesni parametri: frekvencija elekromotora (brzina pužnice), temperatura glave preše i nastavak za izlazak pogače. Nakon procesa hladnog prešanja sjemenki maka slijedilo je prirodno taloženje tri tjedna te vakuum filtracija kako bi se proizvelo hladno prešano ulje. Također, ispitivani su osnovni parametri kvalitete ulja: peroksidni broj, slobodne masne kiseline, udio vlage i udio netopljivih nečistoća. Na temelju dobivenih rezultata istraživanja, možemo zaključiti da procesni parametri hladnog prešanja utječu na iskorištenje ulja. Proizvedeno hladno prešano makovo ulje ima vrijednosti Pbr i udjela vode u skladu sa Pravilnikom, a SMK i udio netopljivih nečistoća su nešto povećane. The aim of this study was to research the influence of process parameters of pressing poppy seeds on a yield and quality of cold pressed oil. The process of molding poppy seeds was carried out using a laboratory continuous screw presses. Pressed poppy produced three products: crude oil, oil sludge and oil cake. During the molding process parameters have been changing: frequency of electric motor (the speed of the auger) temperature of the head presses, and attachment for oil cake exit. After the molding of poppy seeds followed a natural precipitation of oils was for a period of a three weeks and vacuum filtration. Also, the analysis of the crude oil for the quality parameters of oil was performed: peroxide value, free fatty acids, the proportion of moisture and of insoluble impurities. Based on the research results, we can conclude that the molding process parameters affect the yield of oil. Produced cold pressed poppy seed oil has a peroxide value and water content in accordance with the Regulation on edible oils and fats and the FFA (free fatty acids) and the proportion of insoluble impurities are slightly increased.

Cannabis Sativa L. je industrijska vrsta konoplje koja se već određeno vrijeme uzgaja za potrebe prehrambene i tekstilne industrije. Njene sjemenke prosječno sadrže preko 30% ulja, 20% proteina, 20% ugljikohidrata te značajne količine prehrambenih vlakana, minerala i vitamina. Ulje konoplje dobiva se preradom sjemenki metodom prešanja na pužnim prešama. Postupkom hladnog prešanja dobije se ulje koje je cijenjeno jer su u njemu sačuvani bioaktivni sastojci. Konopljino ulje je jarke zelene boje i orašastog okusa koje se koristi u ljudskoj prehrani te ima povoljan utjecaj na ljudsko zdravlje. Zadatak istraživanja u ovom radu je ispitati utjecaj procesnih parametara prešanja (nastavak za izlaz pogače, temperatura grijača glave preše, frekvencija elektromotora) na iskorištenje i kvalitetu konopljinog ulja. Dobiveni rezultati pokazuju da se veće iskorištenje ulja dobije s nastavkom manjeg promjera i manjom frekvencijom elektromotora. Cannabis Sativa L. is a kind of industrial hemp grown for some time for the food and textile industry. Hemp seeds averagely contain more than 30% oil, 20% protein, 20% carbohydrates, and significant amounts of dietary fibre, minerals and vitamins. Oil of hemp is obtained by pressing seeds on a screw press. Oil processed by cold pressing is especially valued because there are better preserved bioactive ingredients. Hemp oil is a vibrant green color and a nutty flavour, and is used in human diet because it has a beneficial impact on human health. The goal of the present study is to examine the influence of process parameters pressing (extension output cake thickness, the temperature of presses head, Hz of electromotor) on the yield and quality of hemp oil. The results show that a higher yield of oil was obtained with the extension of smaller diameter and a smaller frequency of electric motors.

U ovom radu istraživan je utjecaj procesnih parametara prešanja maka na efikasnost proizvodnje hladno prešanog makovog ulja te njegovu kvalitetu. Prešanje sjemenki maka provedeno je na laboratorijskoj pužnoj preši za proizvodnju hladno prešanih biljnih ulja. Prešanjem maka dobivena su tri proizvoda: sirovo ulje, uljni talog i pogača. Prilikom prešanja mijenjali su se procesni parametri: temperatura glave preše, brzina pužnice, te nastavak za izlaz pogače. Nakon prešanja provedeno je prirodno taloženje dobivenog sirovog ulja te filtriranje. Primjenom standardnih metoda određeni su parametri kvalitete ulja: preoksidni broj, slobodne masne kiseline, udio netopljivih nečistoća te udio vlage i hlapljivih tvari. Kako bi se odredila efikasnost proizvodnje ulja provedeno je ispitivanje udjela ulja u pogači metodom po Soxhlet-u. Primjenom nastavka za izlaz pogače promjera 5 mm, frekvencije elektromotora 20 Hz i temperature zagrijavanja glave preše 100 °C dobiven je veći volume sirovog i finalnog makovog ulja, niži udio zaostalog ulja u pogači te većo stupanj djelovanja preše. In this study we have monitored the influence of process parameters on the efficiency of the pressing poppy seed production of cold pressed poppy oil and its quality. Poppy seeds pressing was carried out on laboratory screw press for production of cold pressed vegetable oils. Pressed poppy produced three products: unpirified crued oil, oil sludge and cake. During the pressing process, the process parameters had been changed: the temperature of presses head, frequency and output cake thickness. After the process of pressing, natural sedimentation and filtration were conducted on unpurified crude oil. By using standard methods we determineted the parametars of oil quality: peroxide value, free faty acid, the proportion of insoluble impurities as well as moisture and volatile matter. In order to determine the effieciency of oil production we examined oil share in a cake by using Soxhlet method. After applying the 5 mm press head for cake outcome, 20 Hz electromotor and 100 °C heating temperature of press head, the bigger volume of crude and final poppy oil was obtained as well as smaller volume of residual oil in the cake and larger level of press operation.

U ovom radu istraživan je utjecaj procesnih parametara prešanja oraha na efikasnost proizvodnje hladno prešanog orahovog ulja. Prešanje jezgre oraha se provodilo na laboratorijskoj kontinuiranoj pužnoj preši. Prilikom prešanja mijenjali su se procesni parametri: temperature glave preše, brzina pužnice te nastavak za izlaz pogače. Nakon prešanja provedeno je prirodno taloženje sedam dana i centrifugiranje sirovog ulja. Primjenom standardnih metoda određeni su parametri kvalitete ulja: peroksidni broj, slobodne masne kiseline, udio netopljivih nečistoća i udio vlage i hlapljivih tvari. Također, ispitivana je oksidacijska stabilnost proizvedenog hladno prešanog orahovog ulja s i bez dodatka antioksidansa. Korišten je test ubrzane oksidacije ulja (Oven test). Dobiveni rezultati pokazuju da procesni parametri prešanja utječu na iskorištenje ulja. Ekstrakt ružmarina i ekstrakt zelenog čaja dodani u koncentraciji 0,1 % i 0,2 % značajno povećavaju otpornost orahovog ulja prema oksidacijskom kvarenju, u odnosu na druge ispitane antioksidanse. This study researches the influence of process parameters on the efficiency of cold pressed walnut oil production. The walnut core pressing was carried out in a laboratory continuous worm screw press. The process parameters were varied during the pressing: the temperature of the press head, frequency and cake output extensions. After pressing, natural sedimentation was conducted for seven days and centrifugation of crude oil. Walnut oil quality parameters were determined by applying standard methods: peroxide value, free fatty acids, the proportion of insoluble impurities and moisture, and volatile substance. Effect of added antioxidants on the oxidative stability of produced cold pressed walnut oil is also examined, by applying the accelerated oxidation test (Oven test). Obtained results showed the effect of process parameters on the yield of the oil. Compared to other examined antioxidants, rosemary extract and green tea extract added in a concentration of 0.1% and 0.2% are significantly increasing the resistance of walnut oil to oxidative deterioration.

U ovom radu ispitivan je utjecaj procesnih parametara prešanja na efikasnost proizvodnje lanenog ulja. Prešanje se provodilo na laboratorijskoj kontinuiranoj pužnoj preši, prilikom čega su mijenjani nastavci koji reguliraju promjer pogače, temperature zagrijavanje glave preše i brzina pužnice. Nakon prešanja provedeno je prirodno taloženje četiri tjedna i vakum filtracija sirovog ulja. Primjenom standardnih metoda, određeni su parametri kvalitete lanenog ulja: peroksidni broj, slobodne masne kiseline, netopljive nečistoće i udio vlage i hlapljivih tvari. Metodom po Soxhlet-u utvrđena je količina ulja u sirovini i zaostala količina ulja u pogači. Primjenom različitih temperatura glave preše nije se pokazao znatan utjecaj na iskorištenje ulja. Najveći utjecaj na iskorištenje zamijećen je prilikom mijenjanja nastavka koji definira promjer pogače. Najveća efikasnost prešanja je kod nastavka najmanjeg promjera (6 mm). Promjena brzine pužnice utječe na efikasnost prešanja. Najveća efikasnost je pri frekvenciji 20 Hz. Također, ispitan je i utjecaj dodatka antioksidanasa na oksidacijsku stabilnost lanenog ulja. Primijenjen je Oven test, test ubrzane oksidacije, u termostatu Binderu pri temperaturi 63 °C, tijekom četiri dana. Ekstrakt ružmarina Oxy Less CS pokazao je najbolje djelovanje na usporavanje oksidacijskog kvarenja lanenog ulja, potom slijede Oxy Less Clear i Stabil Enhance OSR. Ekstrakt zelenog čaja i ekstrakt nara djelovali su kao prooksidansi. In this study is monitored the influence of process parameters on the efficiency of the pressing flax oil. Pressing was carried out in a laboratory continuous worm press, during which we changed endings that regulate the diameter of the cake, the heating temperature of the head presses and speed of the cochlea. After pressing, natural sedimentation was conducted four weeks and vacuum filtration of crude oil. Using standard methods were determined parameters of quality of flax oil: peroxide value, free fatty acids, insoluble impurities and moisture content and volatile matter. Method according to Soxhlet-determined amount of oil in the raw and the amount of residual oil in the cake. Using different temperatures head presses has not proved a significant impact on the yield of oil. The greatest impact on yield was observed when changing the ending that defines the diameter of the cake. The maximum efficiency is below the minimum diameter (6 mm). Changing the speed of the cochlea has influence in efficiency of pressing. The maximum efficiency is at a frequency of 20 Hz. Also examined is the effect of added antioxidants on the oxidative stability of flax oil. Is applied the Oven test, accelerated oxidation test, in the thermostat Binder at a temperature 63 ° C for four days. Rosemary extract Oxy Less CS showed the best effect on slowing oxidative deterioration of flax oil, followed by Oxy Less Clear and Stabil Enhance OSR. Green tea extract and pomegranate extract acted as a prooxidant.

Salvia hispanica L. (chia) je biljka iz porodice Labiatae, čije sjemenke sadrže 25-35 % ulja i imaju visok sadržaj omega-3 linolenske masne kiseline. Hladno prešano ulje chie proizvedeno je postupkom prešanja sjemenki chie na kontinuiranoj pužnoj preši, pri čemu su dobivena tri proizvoda: sirovo ulje, uljni talog i pogača. Nakon prešanja provedeno je prirodno taloženje dobivenog sirovog ulja i vakuum fltracija. U ovom radu ispitivan je utjecaj procesnih parametara prešanja chie (temperatura zagrijavanja glave preše, veličina otvora glave preše i brzina pužnice - frekvencija elektromotora) na iskorištenje ulja i osnovne parametre kvalitete hladno prešanog ulja chie. Također je određena i oksidacijska stabilnost ulja, sa i bez dodanih antioksidanasa. Ispitivan je utjecaj pojedinog prirodnog antioksidansa na održivost hladno prešanog ulja chie. Primjenom standardnih metoda, određeni su parametri kvalitete ulja: peroksidni broj, udio slobodnih masnih kiselina, netopljive nečistoće, udio vlage u ulju. Antioksidansi korišteni u ovom istraživanju su: ekstrakt ružmarina (OxyLess®.CS), ekstrakt zelenog čaja, ekstrakt nara, ekstrakt maslinovog lista, eterična ulja origana, kadulje i rtanjskog čaja. Oksidacijska stabilnost ulja ispitana je primjenom Oven testa. Rezultati ispitivanja prikazani su kao vrijednost peroksidnog broja tijekom 4 dana trajanja testa. Najveće iskorištenje ulja kod prešanja sjemenke chie dobiveno je primjenom sljedećih procesnih parametara: nastavak za izlaz pogače 8 mm, brzina pužnice 35 Hz i temperatura glave preše 100°C. Od ispitivanih prirodnih antioksidanasa značajni antioksidacijski učinak pokazao je samo ekstrakt ružmarina OxyLess®.CS i ekstrakt zelenog čaja u udjelima 0,1 % i 0,3 %. Salvia hispanica L. ( chia ) is a plant of Labiatae family, whose seeds contain 25-35 % oil and have a high content of omega-3 linolenic fatty acid. The cold pressed chia oil was produced by pressing of chia seeds on a continued screw press, where three products are obtained: crude oil, oil sludge and cake. After the pressing, natural deposition of the produced crude oil and vacuum filtration was carried out. In this work, the influence of process parameters (temperature head presses, nozzle size and the screw speed - frequency) on oil yield and basic quality parameters of cold pressed chia oil was tested. The oxidation stability of oil was also examined, with and without added antioxidants. Influence of every individual natural antioxidant on the sustainability of the cold pressed chia oil was examined. With the application of standard methods, the oil quality parameters: peroxide number, free fat acids content, insoluble impurities, oil moisture content were determined. Antioxidants used in this research were as follows: rosemary extract (OxyLess®.CS), green tea extract, pomegranate extract, olive leaf extract, essential oils of oregano, sage and winter savory tea. The oxidation stability of oil was tested using the Oven test. Test results are shown as a peroxide number value over the 4 days duration of the test. The highest yield of chia oil was obtained by pressing at following process parameters: nozzle size 8 mm, frequency 35 Hz and the press head temperature 100°C. The most significant antioxidant effect shows only the rosemary extract OxyLess®.CS and the green tea extract in concentration of 0.1 % and 0.3 %.

Predmet magistarskog rada je istraživanje mogućnosti produljenja životnog vijeka dijelova pužnih preša izloženih kombiniranom trošenju pri isprešavanju ulja. Za provođenje istraživanja i eksperiomantalnih pokusa izabrana je preša za završno prešanje, tzv. isprešavanje ulja, dnevnog kapaciteta 100 tona. Kroz opis tehnološkog procesa proizvodnje ulja dan je prikaz svih faza obrade visokouljnog sjemena te snimanje stanje u pogonu prešaone reprezentantne uljare dnevnog kapaciteta prerade 500 t/dan. Analizirani su dominantni mehanizmi trošenja na najopterećenijim dijelovima pužnih preša za završno prešanje. Kao reprezentantni tribo sustav izabrane su površine u kontaktu reduktor/cjedilo pužne preše za završno prešanje. Trošenje u zoni kontakta ocjenjeno je kao tribokorozijsko pa se kao varijantni nadomjesni materijali odabrani austenitni nehrđajući čelici, AISI 304 i AISI 316L. Prilikom redovnog remonta postrojenja na jednoj preši za završno prešanje izvršena su sva potrebna mjerenja u cilju snimanja stanja, a najopterećenija površina kućišta reduktora te dosjedna i zaporna površina cjedila strojno su obrađene na podmjeru. Od izabranih austenitnih nehrđajućih čelika izrađeni su poluprstenovi koji se pomoću posebno izrađenih steznih naprava fiksirani na prethodno obrađene površine dijelova preše. Kroz dvogodišnje praćenje rada eksperimentalnih materijala u konkretnom proizvodnom procesu došlo se do i su iskorišteni za poboljšanja u izradi nadomjesnih dijelova pužnih preša. Na poluprstenovima koji su demontirani napravljena je dimenzionalna analiza i analiza tragova trošenja površina. Uočeni su lokalni tragovi adhezijskog trošenja, zatim tragovi abrazijskog trošenja djelovanjem tvrdog mikroabraziva sadržanog u mlivu, te lokalna oštećenja rupičastom korozijom. Dimenzionalnom kontrolom pomičnim mjerilom nisu utrvđene promjene dimenzija u odnosu na ugradbene mjere. Paralelno su rađena laboratorijska ispitivanja zamjenskog materijala kojima je obuhvaćeno snimanje kemijskog sastava, tvrdoće i mikrostrukture. Analiziran je i kemijski sastav „kisele supare“ koja se neizostavno pojavljuje u postupku prešanja i znatno utječe na definirani tribosustav te korozijski produkti skinuti s osnovnog materijala. Supara je nastala kondenziranjem isparljivih masnih kiselina i vlage sadržane u mlivu, a njen pH je oko 5, 2. Nakon provedenih razmatranja rezultata ispitivanja s obzirom na to da na varijantnim materijalima poluprstena nakon uporabe nisu uočena korozijska oštećenja, koja bi svojim intenzitetom bila uzročnik prestanka funkcionalnog rada pužne preše, ali da su prisutni tragovi naročito abrazijskog trošenja, zaključeno je da bi se nitriranjem nadomjesnih materijala moglo doprinijeti bitnom produljenju vijeka reprezentantnog tribosustava pužnih preša za završno prešanje.

Višegodišnjim praćenjem utvrđeni su razlozi prestanka funkcionalnog rada pužne preše kapaciteta 100 t/dan. Konstatirano je da na iskoristivost preše utječe trošenje radnih dijelova, ali i nosivih - onih koji nisu u direktnom kontaktu s uljnim sjemenjem. Izvršena je relativna usporedba direktnih i indirektnih triboloških gubitaka. Na temelju analize utjecaja dominantnog mehanizma oštećivanja utvrđeni su mogući pristupi sanaciji oštećenih nosivih dijelova preše.

Na primjeru dijelova pužnih presa za cijeđenje ulja i turbopuhala motora SUI analizirana su nova konstrukcijska rješenja. Snimanjem stanja utvrđeno je prebrzo trošenje i oštećivanje dijelova nosive konstrukcije pužne preše, a na turbopuhalu učestala pojava zaribavanja osovine propelera. Izvršena su metalografska i mehanička ispitivanja materijala kao i dimenzionalna kontrola. Analizirani su direktni i indirektni gubici. Zaključeno je da se pomoću polukarika može postići značajno smanjenje troškova sanacije oštećenih jarmova cjedila pužne prese, a da bi kod turbopuhala ugradnja odgovarajućeg senzora temperature u značajnoj mjeri smanjila opasnost zaribavanja osovine.

Na pužnoj preši za cijeđenje ulja kapaciteta 100 t/dan izvršeno je snimanje stanja. Zaključeno je da na iskoristivost instaliranog kapaciteta utječe trošenje ne samo radnih dijelova preše, nego i nosivih - koji nisu u direktnom kontaktu s uljnim sjemenjem. Na temelju troškova zamjene istrošenih dijelova izvršena je relativna usporedba direktnih i indirektnih triboloških gubitaka. Utvrđeni su dominantni mehanizmi oštećivanja. Na temelju toga definirani su mogući pristupi ispitivanju i izradi uzoraka – dijelova izloženih specifičnim slučajevima trošenja.

Snimanjem stanja utvrđeni su razlozi prestanka funkcionalnog rada pužne preše. Jedan od njih je oštećivanje kućišta reduktora, koje je za posljedicu imalo nedozvoljeno ekscentrično "njihanje" cjedila. To oštećivanje izazvano je djelovanjem agresivnog medija (kisele supare). To se manifestiralo pojavom tribokorozije na nosivim dosjednim dijelovima reduktora preše. Drugi razlog je trošenje nosača noževa cjedilne korpe (jarmova), koje se može pripisati eroziji abrazivnim česticama mliva koje su s uljem intenzivno prolazile između istrošenih noževa. Preko direktnih i indirektnih triboloških gubitaka izvršena je analiza utjecaja dominantnog mehanizma oštećivanja na mogući pristup održavanju.

Na novijoj konstrukcijskoj izvedbi pužnih presa za cijeđenje ulja, razvijenoj tijekom protekle decenije, uočeno je neuobičajeno brzo oštećivanje ne samo radnih dijelova nego i nosivih. Noževi cjedilne korpe i segmenti pužnice dominantno se troše abrazijom uslijed djelovanja SiO2 x nH2 O sadržanog u ljusci. Višegodišnjim praćenjem rada ovih presa ali i usporedbom sa starijim presama manjeg kapaciteta, utvrđeno je da konstrukcijska izvedba elemenata tribopara vratilo/segmenti pužnice uzrokuje njihovo (pre)brzo oštećivanje. Isto je uočeno i na kućištu vratila kao i na dosjednim površinama kontakta kućišta reduktora s jarmovima. Konstatirano je da do otkaza dolazi uslijed gotovo istovremenog djelovanja abrazije, adhezije, umora i tribokorozije. Rezultati su poslužili kao osnova za tribološki pristup smanjenju ne samo direktnih nego i indirektnih troškova-gubitaka koji nastaju u tribosustavu pužnih presa kapaciteta 100 i više tona/dan uljnog sjemenja.

Na novim pužnim prešama za završno prešanje, velikog kapaciteta, uočena je pojava intenzivnog oštećivanja vratila pužnice. Izvršeno je snimanje stanja i ispitivanje oštećenih dijelova. Konstatirano je da je s tribološke strane potrebno primjeniti odgovarajući pristup konstrukcijskom rješenju dosjednih površina segmenata pužnice. Na taj bi se način moglo doprinijeti produljenju vijeka dijelova preše i povećanju efikasnosti rada prešaone.

Na novijoj konstrukcijskoj izvedbi pužnih preša za cijeđenje ulja uočeno je neuobičajeno brzo oštećivanje vratila pužnice. Utvrđeno je da konstrukcijska izvedba elemenata tribopara vratilo/segmenti pužnice, u uvjetima visokih pritisaka (400-500 bara) uzrokuju njihovo prebrzo trošenje. Konstatirano je da do otkaza dolazi uslijed gotovo istovremenog djelovanja abrazije, adhezije, tribokorozije i umora površine.

Na novim pužnim prešama, velikog kapaciteta, uočena je pojava intenzivnog oštećivanja vratila pužnice. Izvršeno je snimanje stanja i ispitivanje oštećenih dijelova. Konstatirano je da je s tribološke strane potrebno primjeniti odgovarajući pristup konstrukcijskom tješenju dosjednih površina segmenata pužnice. Na taj bi se način moglo doprinijeti produljenju vijeka dijelova preše i povećanju efikasnosti rada prešaone.

Kao primjer za ispitivanje i sanaciju oštećenih jarmova cjedila poslužila je relativno nova preša tip EP 16 u kojoj je tijekom tri kampanje isprešavana uljna pogača. Kontrola jarmova cjedila pokazala je da dimenzionalna oštećenja dosežu vrijednost 0, 5-0, 6 mm u obliku utora, a do 0, 2 mm u obliku izbočina istisnutog materijala. Konstatirano je da je takav oblik oštećivanja najvjerojatnije posljedica tvrdoće donje-oslone strane noževa (250-300 HV), koja je veća od tvrdoće jarmova (170-210 HV). To ukazuje na neadekvatan pristup izboru materijala tribopara (jaram - nož). Sanacija cjedila provedena je navarivanjem elektrodom C- Cr-Mn, u dva sloja nakon što je cjedilo predobrađeno na podmjeru 2 mm. Završna strojna obrada provedena je na stroju VPG tako da su ispoštovani zahtjevi koaksijalnosti i koncentričnosti provrta od ulaza prema izlazu iz cjedila. Površinska tvrdoća tako saniranih jarmova iznosila je 400-450 HV. Rezultati ispitivanja i uspješno proveden sanacijsko zahvat upućuju na zaključak da je ta saznanja moguće koristiti ne samo kod uklanjanja problema sa već korištenom opremom, nego i pri definiranju uvjeta isporuke i kvalitete nove (uvozne) opreme.

S tribološkog stajališta je analizirana smanjena efikasnost rada prešaone pri cijeđenju ulja iz suncokreta. Analizirane su nove preše na kojima su jarmovi oštećeni već nakon tri godine rada. Utvrđeno je da se razlog nalazi i u neadekvatnom izboru materijala tribopara nož-jaram. Sanacija oštećenih jarmova izvršena je navarivanjem elektrodom C-Cr-Mn uz postizavanje tvrdoće oko 450HV. Postignuti rezultati u primjeni mogu poslužiti i pri defineranju uvjeta isporuke i kvalitete nove (uvozne) opreme.

U radu se opisuje primjenjivost postupaka modificiranja površina kod dijelova pužnih preša.

U radu je ispitivana otpornost trošenju u uljarama najčešće korištenih cementiranih slojeva te novih postupaka zaštite: boriranje, vanadiranje, PVD slojevi CrN i višeslojni SiC+DLC i plazmatski naštrcani Al_2O_3 i Al_2O_3 + fosfati. Zaštitni slojevi nanijeti su na noževe plašta košare, i ispitivani u tijeku kampanje preradbe suncokreta na dva tipa preša: preši za predprešanje tip VPI i preši za završno prešanje tip RD. Međusobna usporedba zaštitnih slojeva izvršena je na temelju intenziteta trošenja izračunatog iz gubitka mase po jedinici prerađenog suncokreta.