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L’objectif central de cet article vise à étudier l’influence de la qualité du produit sur la performance financière des PME camerounaises engagées à l’international. Pour progresser, deux indicateurs de la performance, d’ordre économique et financier, ont été considérés sur la base des travaux antérieurs. Les données primaires, collectées au cours de la période septembre 2021 et mars 2022 sur un échantillon de 70 PME internationales, ont été soumises à l’analyse de la régression linéaire simple. Les principaux résultats indiquent d’une part, une forte relation positive et significative entre les dimensions de la qualité et l’indicateur de rentabilité financière. D’autre part, on observe une influence faible et non significative de la qualité sur la rentabilité économique. Ce dernier résultat milite en faveur la mise en place d’une stratégie de renforcement des capacités productives des PME visant la consolidation d’une qualité plus qu’appréciable des produits sur les marchés cibles; sans perdre de vue la nécessaire quête de convergence des rythmes et phases d’investissements physiques sur les marchés internationaux. &nbsp

Standardisation de la qualité et organisation de filières durables : le cas du blé dur français. 33. Journées du développement de l’Association Tiers-monde

A l’occasion de son 20ème anniversaire, la revue INRA Productions Animales a décidé de publier un numéro spécial sur «20 ans de recherches en productions animales à l’INRA». Son objectif est de retracer, à travers quelques exemples significatifs, des résultats scientifiques majeurs de l’INRA en productions animales, qui ont déjà pour la plupart un impact avéré en élevage. Les avancées spectaculaires de la biologie et des approches systémiques au cours des dernières décennies, tant conceptuelles que méthodologiques, ont eu de très nombreuses répercussions sur les recherches en productions animales, qu’il serait impossible de détailler de façon exhaustive dans le cadre de ce seul numéro. C’est pourquoi nous avons choisi de présenter à grands traits certaines de ces avancées dans cette brève introduction, avant d’en proposer plusieurs illustrations dans les articles de ce numéro. voir le pdf complet à cette adresse https://www6.inrae.fr/productions-animales_eng/content/download/3046/30746/version/1/file/Prod_Anim_2008_21_1_03.pdf

Du fait de l'indétectabilité des caractéristiques environnementales par le consommateur, la différenciation environnementale des produits se concrétise sur le marché à travers un éco-étiquetage. Il est censé informer le consommateur sur les efforts de l'entreprise pour contribuer à la préservation de l'environnement, notamment de son cadre de production. Cependant, il permet des comportements opportunistes exploitant les asymétries informationnelles et les capacités cognitives limitées du consommateur. Pour les produits agro-alimentaires, les auteurs montrent que les firmes peuvent utiliser la réputation environnementale du lieu de production, comme vecteur de rente environnementale et instrument de différenciation sans fournir d'efforts environnementaux. A l'aide de la théorie des jeux, ils analysent les risques de défaillances du marché liées (1) à la confusion du consommateur et/ou (2) à la manipulation opportuniste de l'information par les producteurs. Enfin, ils décrivent quelques mécanismes susceptibles d'atténuer ces défaillances du marché.

Purpose – The strategic nature of the fresh fruit and vegetables (FFV) department for supermarkets and hypermarkets is unquestioned. Yet both practitioners and researchers have difficulty optimizing its performance. The purpose of this paper is to identify the key specific drivers of the performance of FFV departments with a special attention being paid to the deterioration of product quality. Design/methodology/approach – The authors used a two-step inductive modelling process relying on interviews with experts from within the sector and a multiple case study of four FFV departments belonging to a French retail brand. Findings – After highlighting that the deterioration of product quality on the shelves is a key particularity of FFV departments, the authors identify department upkeep and shrinkage control as key intermediate variables impacting the performance of FFV departments and show how these two parameters can be controlled using three main actionable levers: marketing, in-store logistics and procurement. Research limitations/implications – The discussion of managerial implications sheds light on other phenomena requiring further investigation: team management practices, the buying role of the department manager and tailored criteria for assessing performance. Practical implications – The research shows managers that optimizing department upkeep allows turnover to be generated which exceeds the sector average without impeding the productivity of the department. The authors stress that it is imperative to control shrinkage in order to meet margin performance objectives. Originality/value – This research is a step forward because it takes account of the elements distinguishing FFV from other fresh products to highlight the factors underlying high performance levels.

L'idée centrale de cet article est que l'accord agricole de l'Uruguay Round contraindra désormais les politiques agricoles, et que les intérêts commerciaux vont relayer les groupes de pression et susciter un néoprotectionnisme sous forme de BNT (Barrières non tarifaires) sous couvert de préoccupations de santé, d'environnement, de qualité ou d'éthique. La théorie économique donne quelques indications pour distinguer les interventions publiques nécessaires pour pallier les défaillances du marché de celles qui sont des détournements protectionnistes. L'OMC a mis en place des gardes-fous efficaces pour limiter cette tendance. Le contenu des divers accords signés à Marrakech et les acquis de décisions récentes sont passés en revue. Mais l'action de l'OMC reste très focalisée sur les freins aux échanges et se heurte aux limites du rôle de l'objectivité et de la science. Elle reste trop limitée face aux problèmes communs globaux et à l'éthique qui pourtant concerne le bien-être mondial, actuel ou futur. Pour la profession des économistes agricoles, ces problèmes ouvrent un domaine important de recherches, à la fois conceptuelles et empiriques.

Injonctions publiques a consommer « au moins 5 fruits et legumes par jour », developpement des circuits courts, alertes sanitaires sur les residus de pesticides, crises du marche et arrachages des vergers, denonciations des conditions du travail saisonnier dans les exploitations. . ., les fruits et legumes sont porteurs d’enjeux varies, qui touchent aussi bien a la production agricole, aux circuits commerciaux, a la consommation, qu’aux politiques publiques, a la sante ou a l’environnement. Comme toute denree alimentaire produite dans un contexte de division capitaliste du travail, les fruits et legumes circulent parmi des espaces heterogenes, qui les transforment autant qu’ils contribuent a les transformer. Comme tout produit agroalimentaire, ils justifient une analyse de la production a la consommation, en raison de leur caractere transversal (Marsden et al., 2010 ; Lockie et Kitto, 2002). Neanmoins, ils presentent certaines specificites, et nous insisterons particulierement sur trois d’entre elles : la variabilite, la perissabilite et la saisonnalite. L’hypothese faite ici est que la prise en compte de ces specificites permet de mettre en lumiere des aspects souvent negliges du fonctionnement des systemes agroalimentaires, et pour cette raison d’en reveler les ressorts : c’est parce qu’on a affaire a une matiere qui oppose une resistance specifique que l’on va saisir ce qui, implicitement, est constitutif des mondes sociaux etudies.

La réussite des écolabels tient dans la combinaison des deux principaux facteurs que constituent, d’un côté, les interactions entre la nature privée ou publique des attributs environnementaux (c’est-à-dire le type de bénéfices individuels ou collectifs qu’ils procurent) et, de l’autre, la part des consommateurs ayant une attitude sociale égoïste ou altruiste. Ce second facteur permet notamment de comprendre pourquoi certains écolabels appliqués au même type de produits et ayant un niveau fixe d’attributs privés et publics, fonctionnent de manière différente selon les pays. On montre ainsi que, si le degré d’altruisme de certains consommateurs est élevé, le comportement d’achat de ces consommateurs altruistes peut empêcher les consommateurs plus « égoïstes » d’accéder au bien écolabellisé et, de ce fait, réduire le bénéfice environnemental global recherché. Il apparaît en outre important d’éviter une politique uniforme en mettant en place des stratégies de marketing adaptées à différents segments de consommateurs.

International audience; During the last decade the context in which farmers must manage their farm has changed rapidly, and often with little warning. Dramatic price swings for agricultural commodities, more stringent quality requirements, new environmental regulations, the debates surrounding genetically modified crops, extreme climatic events, the demand for energy crops, the revision of the Common Agricultural Policy and the consequences of the financial crisis all create uncertainty regarding future threats and potentials. During such turbulent times, a one-sided focus on efficient production is no longer enough. Farmers also need to be able to cope with unexpected events and to adapt to new developments. Based on a literature review, we identify three strategies that strengthen the adaptive capacity of a farm: learning through experimenting and monitoring its outcomes, ensuring a flexible farm organisation to increase the options for new activities by the farm family, and diversifying to spread risks and create buffers. Implementing these strategies enlarges the farmer's room to manoeuvre and allows identifying transition options. These options do not depend only on the farm itself, but also on the farmer's ability to mobilise external resources and to engage in collective action. Change is then no longer seen as a disturbance, but as a trigger for the reorganisation of resources, and for the renewal of the farm organisation and activities. Implementing these strategies comes at a cost, so that farmers need to tackle the inevitable trade-offs between efficiency and adaptability. However, unless farmers master this challenge they cannot ensure the sustainability of their farms.

International audience; Individuals exhibit systematic cognitive biases which make their behavior 'deviant' when compared to the benchmark of perfectly rational individuals. The person's tendency to make errors in judgment based on cognitive factors, are thought to be based upon heuristics and lead to decisions that are sub-optimal. Ignoring cognitive biases can affect diverse dimensions of eco-labeling policies and lead to flawed prescriptions. We review several cognitive biases that affect eco-labeling related behaviors and show how taking them into account allows a better understanding of eco-labeling schemes and informs policy makers in order to design and implement more effective eco-labeling policies.

International audience; Literature on the conversion from intensive to organic farming is scarce. However, both the conversion of farmers to organic farming and of consumers to organic food are the driving forces for the development of the organic sector. In this review, we combine agricultural and social scientists' viewpoints for a critical appraisal of literature on conversion to organic food and farming. First, a brief historical retrospective enables us to refer the scientific production to the institutional and economic context over the past decades. Secondly, we review the methods used to analyse conversion in agricultural and social sciences, and show that emphasis is most often laid upon the effects of conversion and the motivations to convert, on the basis of comparative approaches with so-called conventional agriculture. Therefore, the literature minimises the importance of transitional aspects and trajectories, and rarely approaches conversion as a longer process than its legal duration and from a wider point of view. Thirdly, we examine the paradigms of input efficiency and system redesign, which frame discussions about transitions in agriculture, beyond organics, and therefore helps shed light on sustainability issues. We suggest that analysing conversion and more generally transitions in agriculture as multidimensional issues, involving both production and social practices, entails interdisciplinary approaches and the redefinition of some central research topics

This paper focus's on the third-party certifiers' strategy when choosing a required label quality, and the consequent market outcome. We consider two different objectives of the certifier: maximizing global demand for the labeled product (wide public policy), or maximizing global quality of the market (global quality policy). In a duopoly set up with firms bearing different costs with respect to quality provision, firms always opt for differentiation strategies: only one adopts the label. However, the labeling firm is not necessarily the most efficient one. In the case of a wide public policy, the efficient firm will produce labeled products only if costs of labeling are sufficiently low. In the case of a global quality policy, the low cost firm will always push the high-cost firm into the labeling program.

La composition en Acides Gras (AG) du lait et de la viande est une composante importante de leur qualité nutritionnelle pour l’Homme, qui est fortement modulable à court terme par l’alimentation des animaux d’élevage. Cet article résume les grands axes de recherche et les principaux résultats obtenus à l’INRA sur ce sujet au cours des 10 dernières années. Chez le porc, le poulet et le lapin, les recherches ont principalement porté sur le transfert des AG polyinsaturés, en particulier le 18:3 n-3 du lin, de l’aliment à la viande (muscle et tissu adipeux) et ses conséquences sur la qualité des carcasses. Chez les ruminants, on a étudié les effets des principaux types de fourrages (herbe pâturée, foins, ensilages d’herbe ou de maïs) et de concentrés (céréales, oléagineux), et leurs interactions, sur les AG du lait et de la viande bovine, notamment les AG saturés et insaturés (oléique, trans, conjugués et 18:3 n-3). Des différences marquées existent entre les réponses des AG du lait de la vache et de la chèvre laitière. Des études en cours évaluent les éventuels effets secondaires des pratiques alimentaires sur la qualité sensorielle des produits et la santé des animaux, et sur une possible utilisation du profil en AG pour tracer l’origine des produits. Les études futures devront aussi intégrer l’avancée attendue des connaissances en nutrition humaine sur les effets potentiels des différents AG majeurs et mineurs des produits animaux standards ou enrichis., Milk and meat fatty acid (FA) composition is an important component of their nutritional quality for human consumption. This composition can be markedly and rapidly modulated by feeding factors in farm animals. This paper summarizes the main research directions and results obtained by INRA on these topics during the last 10 years. In the pig, chicken and rabbit, research was focused mainly on the transfer of polyunsaturated FA, particularly 18:3 n-3 from linseed, from feed to meat (muscle and adipose tissue) and its consequences on carcass quality. In ruminants, studies were on the effects of the main forage types (pasture, hays, grass or maize silages) and concentrates (cereals, oilseeds), and their interactions, on bovine milk and meat FA, particularly saturated and unsaturated FA (oleic, trans, conjugated and 18:3 n-3). Marked differences were observed between the dairy cow and goat milk FA responses. Current studies are being done to assess putative secondary effects of feeding practices on product sensory quality and animal health, as well as the potential of using FA profile to trace animal product origin. Future studies should also take into account expected progress in human nutrition knowledge on putative effects of major and minor FA, which are present in standard or enriched animal products.

Collective quality management systems are well known instruments to manage the quality and/or the safety of foodstuffs. They can be considered as voluntary approaches to food safety. In environmental economics some empirical studies emphasize that firms entering into a collective voluntary program behave differently because their motivations differ. To the best of our knowledge, there is no formal discussion on the effectiveness of a collective voluntary program in which firms adopt different behaviour once they entered the program. Starting from this two strand of literature, we extend the analytical framework of collective voluntary approaches considering heterogeneous firms and applying it to food safety issues. We show that according to firm’s heterogeneity, in some situations increasing the number of inspections is useless and the effectiveness of the collective program is only reliant on its minimal requirements. We econometrically test our theoretical propositions on the case of the safety self-monitoring agreement, which exists on one of the most important import market of fresh produce in France. Our results lead us to discuss the design these new regulatory instruments and its relative cost-effectiveness from a societal point of view.

Si la maîtrise de la qualité organoleptique et de la fraîcheur reste la cause principale de l'insatisfaction du consommateur, les distributeurs anticipent d'ores et déjà les effets que pourrait avoir une crise de confiance des consommateurs vis-à-vis de la qualité sanitaire des fruits et légumes frais. Des démarches de filière pour la mise en place de bonnes pratiques agricoles (BPA) et des dispositifs de contrôle des résidus de pesticides émergent. Dans le cas britannique, le rôle des distributeurs qui assument la totalité du risque sanitaire (pénal et commercial) est central. Dans le cas français, le risque sanitaire est partagé entre le premier metteur en marché (risque pénal) et le distributeur (risque commercial). Des dispositifs plus complexes sont à l'oeuvre. C'est le cas notamment des conventions collectives de contrôle négociées entre importateurs et pouvoirs publics.

National audience; Le système vitivinicole traditionnel axé sur un vin "courant" bon marché a peu évolué depuis l'introduction de la viticulture au Brésil au milieu du XIXe siècle. La segmentation des marchés, liée à une demande nouvelle en matière de qualité, incite cependant le secteur productif à s'adapter. Une première expérience formalisée de qualification dans le secteur du vin, s'appuie sur la sécurité technico-économique que ce système traditionnel procure aux viticulteurs, contrairement au modèle exogène des vins "fins" qui cherche à s'implanter. Cette démarche de certification d'un vin de cépage local a cependant du mal à s'imposer face aux modes de reconnaissance tacite ou commerciale résultant de l'histoire viticole et du niveau d'organisation des acteurs. Destinée à pallier la défaillance des pouvoirs publics en matière de contrôle des vins, elle soufre d'une construction technicienne et d'une récupération industrielle qui excluent la majorité des acteurs viticoles locaux, freinant alors un plus la dynamique qualité attendue.

This study deals with price differentiation in the Polish pork market. The hypotheses about firms’ behaviour are derived from theoretical considerations and tested in an econometric analysis using balanced panel data of weekly prices for pork products and selected companies between 1991 and 1998. The empirical findings show that prices are significantly influenced by production costs and the degree of competition among meat processors. In addition, the results suggest that cost leadership strategy, as well as vertical and horizontal product differentiation, are relevant phenomena in the market under investigation. The findings indirectly confirm theoretical considerations suggesting that in oligopolistic markets, firms follow different marketing strategies in order to withstand competitive pressure, and hence to increase their economic efficiency., Cet article étudie la différenciation des prix sur le marché du porc polonais. Issues de considérations théoriques, les hypothèses formulées sur le comportement des entreprises sont évaluées dans le cadre d’une analyse économétrique utilisant des données de groupes équilibrées sur les prix hebdomadaires des produits du porc et des entreprises de transformation de viande, durant la période 1991-1998. Les résultats empiriques prouvent que les prix sont sensiblement influencés par les coûts de production et le degré de concurrence entre les entreprises de transformation de viande. Ils montrent également que la stratégie de conduite des coûts, ainsi que la différenciation verticale et horizontale des produits sont des phénomènes importants sur le marché étudié. Enfin, ces résultats confirment indirectement certaines considérations théoriques suggérant que sur les marchés oligopolistiques les entreprises suivent différentes stratégies de vente afin de résister à la pression de la concurrence et, en conséquence, d’augmenter leur efficacité économique., Hockmann Heinrich, Pieniadz Agata. Pricing behaviour in the Polish pork market during transition. In: Cahiers d'Economie et sociologie rurales, N°71, 2e trimestre 2004. pp. 81-108.

Bien que moindre que celle des prairies de montagne, la diversité floristique des prairies de Basse-Normandie est assez remarquable. La valorisation des nombreux relevés floristiques réalisés permet d'effectuer un inventaire de cette diversité et d'envisager l'étude de ses effets sur la qualité des laits produits. La place de la prairie a beaucoup varié depuis 3 siècles en Basse-Normandie ; aujourd'hui, 92% des surfaces en herbe sont des prairies permanentes. Une synthèse des 2 500 relevés floristiques effectués depuis 50 ans atteste de la richesse botanique de ces prairies (612 espèces prairiales). Les principales communautés prairiales (45 recensées) sont présentées ainsi que les caractéristiques des familles botaniques rencontrées. Cette diversité botanique présente des atouts (qualitatifs et quantitaifs) indéniables mais elle est parfois difficile à gérer. Elle mérite d'être mieux prise en compte, et notamment son impact sur les caractéristiques des produits. Ainsi, une étude a été mise en place pour préciser les éventuelles relations entre la végétation prairiale rencontrée dans cette région et la typicité des produits laitiers locaux., The place of pastures in Normandy has changed considerably these past three centuries ; presently, permanent pastures constitute 92% of the land under grass there. A synthesis of 2 500 floristic surveys carried out during the past 50 years bears witness to the rather remarkable botanical richness of these pastures (612 species). The main grassland communities (45 of them in all, of which the most frequent is Lolio-cynosuretum, i.e. that based on Perennial Ryegrass and Crested Dog's Tail) are presented, together with the characteristics of the botanical families involved. This floristic diversity has undoubtedly its advantages (complementarity among species, good productivity, production evenly spread over the year, good stability of the nutritive and the mineral value, etc.), but it is sometimes difficult to manage (varying floristic composition over the seasons and over the years, uneasy control of undesirable, intrusive or toxic plants, possible degradation of the digestibility, allelopathic properties of certain species, etc.). This floristic diversity ought to be better taken into account, especially in view of its possible effects on the characteristics of the derived animal products. A study is therefore presently under way in Lower Normandy, that should clarify the possible relationships existing between the kind of vegetation present and the typical characteristics of the corresponding local products (milk, butter, cream, cheese).

A également fait l'objet d'une présentation au Congrès de la Swiss Society of Economics and Statistics, les 20-21/03/2003 à Berne (CHE); La nature intangible et la complexité de la plupart des attributs environnementaux nécessitent de les rendre visibles aux consommateurs, généralement par le biais d'un éco-étiquetage. Les producteurs peuvent être tentés d'exploiter les asymétries d'information et les capacités cognitives limitées des consommateurs à leur avantage, exposant ainsi ces marchés à différentes formes d'opportunisme, notamment la manipulation de la définition des attributs environnementaux et l'exploitation stratégique de l'asymétrie et de la surabondance informationnelle. Les auteurs proposent un double cadre d'analyse, le premier cadre étant relatif au champ de référence environnemental de l'allégation et le deuxième consacré au processus de construction de la crédibilité des allégations environnementales, en se référant notamment aux phases de qualification, de vérification et de signalement de l'objet de la transaction. Ils montrent notamment que les éco-étiquettes se réfèrent à une qualité construite et sujette à manipulations. Les auteurs étayent leur analyse par des exemples concrets. Enfin, ils soulignent les possibilités d'intervention des pouvoirs publics et/ou d'autres acteurs notamment issus de la société civile susceptibles de renforcer la crédibilité des allégations environnementales portées par les produits.

Le but de l'étude était de hiérarchiser et d'évaluer les principaux attributs de la viande de porc ; pour cela, une série de trois groupes de discussion en Bretagne, en Aquitaine et à Paris a été conduite dans un premier temps. L'analyse des principaux thèmes a mis en évidence quatre attributs : la sécurité sanitaire, le goût, l'environnement et le bien-être animal. Elle a de plus mis en évidence certaines liaisons entre attributs dans l'esprit des consommateurs. Selon eux, un porc heureux ne polluerait pas et produirait de la viande saine et savoureuse. Ces résultats ont ensuite permis de construire un questionnaire utilisé pour une enquête nationale conduite en 2001 auprès de 1 000 personnes. Le classement des attributs fait ressortir l'importance du risque sanitaire alors que 90% des enquêtés estiment que la qualité sanitaire du porc est actuellement satisfaisante. Cette attitude peut s'analyser comme un comportement de précautions vis-à-vis de risques potentiels. L'analyse des consentements à payer pour une amélioration globale de la viande et de la production de porc montre que 50% des enquêtés substitueraient complètement leur consommation de côtes de porc standard pour des côtes de porc de qualité améliorée si ces dernières engendraient un surcoût d'environ 1 euro/kg. Ils ne seraient plus que 25% si ce surcoût était de 3 euros. L'analyse économétrique de ces consentements à payer montre que les consommateurs valorisent essentiellement les attributs de la viande, et principalement son goût.

Diffusion du document : INRA Unité d'Economie et Sociologie rurales 4 Allée Adolphe Bobierre CS 61103 35011 Rennes cedex (FRA) Diplôme : Dr. d'Universite; L'adoption des directives européennes imposant la prise en compte du bien-être des animaux dans les élevages pose la question de la valeur monétaire accordée à l'attribut respect du bien-être d'un produit animal donné sur le marché. La définition du bien-être animal retenue dans ce travail est celle imposée par la réglementation européenne, à savoir le respect des animaux selon certains critères imposés dans les différents textes, indépendamment de toute conséquence sur le produit final. D'abord une présentation et une étude des directives considérées sont proposées ; la notion de bien-être animal est étudiée. Différents modèles micro-économiques sont alors proposés afin de mesurer la valeur du bien-être sur le marché par le biais de la méthode d'évaluation contingente. Le choix du modèle le plus adapté est réalisé. Une application visant à mesurer la valeur du bien-être des porcs est alors présentée. Une enquête menée auprès de 1 000 consommateurs de porc permet d'établir la hiérarchie suivante des attributs de la viande de porc : 1. la sécurité alimentaire, 2. le goût, 3. le respect de l'environnement, 4. le respect du bien-être des animaux. L'analyse économétrique des consentements à payer pour une viande de porc ayant bénéficié d'une amélioration des niveaux des quatre attributs considérés montre la cohérence des réponses fournies. En effet, la somme révélée croît avec le niveau de revenu. On constate également que les personnes les plus intéressées par les valeurs d'usage (sécurité alimentaire, goût) sont celles qui révèlent un consentement à payer plus élevé.

Diffusion du document : INRA Unité d'Economie et Sociologie rurales 4 Allée Adolphe Bobierre CS 61103 35011 Rennes cedex (FRA) Diplôme : Dr. d'Universite; Pour la viande de porc, sécurité sanitaire, goût, environnement et bien-être sont les sujets de préoccupation majeurs des français qui sont majoritairement prêts à payer un euro de plus pour avoir satisfaction.

A la différence des générations précédentes d'instruments de politiques d'environnement, l'écolabellisation constitue généralement un dispositif institutionnel hybride, reposant explicitement sur les forces du marché, censées s'orienter vers la réalisation d'un bien-être collectif grâce à la production d'informations. L'auteur analyse la nature et les fonctions de ce dispositif en soulignant les conditions nécessaires à la réalisation de ses potentialités. La première partie analyse l'écolabellisation comme un instrument de politique d'environnement complémentaire des générations précédentes d'instruments. La deuxième partie étudie certains mécanismes susceptibles d'assurer l'efficacité de la transaction, entre consommateur et vendeur, de produits avec attributs environnementaux. La troisième partie s'intéresse à l'un des fondements de l'efficacité de l'écolabel en s'assurant de manière empirique de l'existence et de la nature du consentement à payer pour des écoproduits.

Une première expérience de certification formalisée a été instituée en 2000 pour résister à la pression concurrentielle de l’Etat voisin. Elle a du mal à s’imposer face aux modes de reconnaissance tacite ou commerciale résultant de l’histoire viticole et du niveau d’organisation des acteurs. Le cadre législatif sur la certification adopté en 2002, permet de repositionner cette expérience pour lui rendre la lisibilité qui lui fait défaut, tout en répondant à une demande de reconnaissance élargie des produits de la viticulture. En el año 2000 se puso en práctica la primera experiencia de certificación institucional de la viticultura tradicional del Estado de Santa Catarina, la que tenía como objetivo resistir a la presión competitiva del Estado vecino de Río Grande do Sul. Esta certificación ha tenido problemas para imponerse a los modos de reconocimiento tácito y comercial resultantes de la historia vitícola y al nivel de organización de los actores. El marco legal que la certificación adoptó en enero del 2002 permite reeditar la experiencia de certificación precedente a fin de otorgarle la claridad que le falta, respondiendo a una demanda de reconocimiento ampliada a los productos de la viticultura.

Série "Mondialisation des systèmes agroalimentaires" ; AG 25; Les instruments des politiques d'environnement se sont récemment enrichis d'instruments informationnels, dont l'écolabellisation des produits. On pose la question de sa complémentarité avec les instruments réglementaires et économiques. Après avoir identifié certaines limites de ces instruments susceptibles d'être dépassées par l'écolabel, on analyse les conditions de son efficacité. Les produits agro-alimentaires étant exclus de la plupart des programmes gouvernementaux d'écolabellisation, on discute les raisons de cette décision.

L’objet de cette communication est d’étendre la littérature en marketing par le développement d’une définition et d’un modèle de formation de la satisfaction des clients industriels. Une fois le concept de satisfaction des clients industriels défini, nous passons à l’élaboration et la justification théorique d’un modèle de liens entre la qualité des produits/services et la satisfaction des clients industriels. Nous testons ensuite ce modèle sur des données collectées en Belgique, en 1993, 1994, 1995 et 1997, par la firme I.C.M.A. International. Ces données portent sur des échantillons de clients industriels d’une société de renommée mondiale qui fabrique et commercialise des centraux téléphoniques. Les résultats confirment tout d’abord que la qualité est un concept multidimensionnel qui inclut la qualité du produit ainsi que différentes dimensions de la qualité de service. Ensuite, l'application de la modélisation par équations structurelles nous a permis d’identifier un modèle de relations entre la qualité perçue et la satisfaction, modèle qui semble prévaloir dans les échantillons aux différentes périodes de temps. Dans ce modèle, la qualité du produit joue un rôle de médiateur entre les différentes dimensions de la qualité de service et la satisfaction des clients industriels.

Ce document constitue le rapport final du programme européen FAIR5-CT97-3481, qui avait pour objectif de fournir un ensemble d'analyses abordant les principales questions risquant de se poser au cours du nouveau cycle de négociations commerciales agricoles à l'Organisation mondiale du commerce (OMC). Les analyses visaient à fournir un examen complet des enjeux liés à ces questions, une analyse de leurs conséquences pour l'avenir de la politique agricole commune et une évaluation quantitative des effets sur le secteur agricole européen des éventuelles propositions d'engagements qui pourraient émerger des discussions à l'OMC. Le rapport décrit les objectifs, la méthode et les résultats obtenus pour chacune des questions étudiées dans le cadre de ce programme : accès au marché ; soutien interne ; évaluation de l'impact de réformes commerciales sur les marchés et les échanges agricoles ; évaluation de l'impact de réformes de diverses Organisations communes de marchés ; évaluation des effets des mesures techniques aux échanges ; économie des barrières non tarifaires aux échanges.

Diffusion du document : INRA Unité d'Economie et Sociologie rurales 4 Allée Adolphe Bobierre CS 61103 35011 Rennes cedex (FRA); Ce document constitue le rapport final du programme européen FAIR5-CT97-3481, qui avait pour objectif de fournir un ensemble d'analyses abordant les principales questions risquant de se poser au cours du nouveau cycle de négociations commerciales agricoles à l'Organisation mondiale du commerce (OMC). Les analyses visaient à fournir un examen complet des enjeux liés à ces questions, une analyse de leurs conséquences pour l'avenir de la politique agricole commune et une évaluation quantitative des effets sur le secteur agricole européen des éventuelles propositions d'engagements qui pourraient émerger des discussions à l'OMC. Le rapport décrit les objectifs, la méthode et les résultats obtenus pour chacune des questions étudiées dans le cadre de ce programme : accès au marché ; soutien interne ; évaluation de l'impact de réformes commerciales sur les marchés et les échanges agricoles ; évaluation de l'impact de réformes de diverses Organisations communes de marchés ; évaluation des effets des mesures techniques aux échanges ; économie des barrières non tarifaires aux échanges.

L'hypothèse d'une éventuelle contamination humaine par la maladie de Creutzfeld-Jakob, par le biais du prion de l'encéphalite spongiforme bovine (ESB), faite en 1996 par le ministre de la santé anglais a été à l'origine d'une perte de confiance des consommateurs dans la viande de bœuf. Leur comportement en France a été étudié à partir d'une enquête menée en 1997, auprès d'un échantillon représentatif de 700 personnes résidant dans l'agglomération de Rennes en Bretagne. L'enquête présente aux personnes interrogées un scénario contingent visant à évaluer leur consentement à payer (CAP) afin de disposer d'une viande pour laquelle tout risque de contamination par l'ESB est écarté. Un processus original de révélation des CAP a été utilisé, combinant la méthode du référendum et un système d'enchères. Le CAP moyen obtenu est relativement élevé puisqu'il atteint 22% du prix initial de la viande. Un modèle micro-économique visant à expliquer la valeur du CAP du consommateur pour une sécurité alimentaire totale par rapport à l'ESB est alors présenté. De cette formalisation micro-économique découle une spécification économétrique correspondant au modèle multinomial logit ordonné à seuil connus. Parmi les variables ayant un rôle déterminant dans le choix des CAP des consommateurs figurent notamment la confiance dans les indications géographiques et les labels.

Diffusion du document : INRA Unité d'Economie et Sociologie rurales rue Adolphe Bobierre CS 61103 35011 Rennes Cedex (FRA); L'accord de l'Uruguay round a introduit de nouveaux règlements dans le domaine de la qualité des produits agricoles et alimentaires. Le but de la coopération internationale dans ce domaine est de trouver cet équilibre entre protection et protectionnisme, en prenant en compte la diversité culturelle et économique des pays concernés. Cet article reprend et analyse, en premier lieu, les principaux accords dans le domaine de la qualité et sécurité des produits : l'accord sur les mesures sanitaires et phytosanitaires (SPS), l'accord TBT (Technical Barriers to Trade) et l'accord TRIP's qui protège les droits de propriété intellectuelle et l'origine géographique des produits. Les questions soulevées par la récente décision de l'Organe de réglement des différends (ORD) sur les hormones dans la viande sont également analysées. Ensuite, l'article souligne l'intérêt de l'analyse économique dans les débats réglementaires pour accroître l'objectivité, mais il souligne la nécessité de renouveler les outils. La conclusion propose de centrer la politique de l'OCDE sur ces questions méthodologiques, en mettant l'accent sur le bien-être du consommateur et sur l'apport d'informations pour aider à clarifier les débats.

The Indonesian Coffee Quality Problem: A Microeconomic Explanation by Catherine Benjamin and Chantai Le Mouël The Indonesian government aims to improve the quality of coffee produced in the country. Coffee growers often harvest their crops before the beans are ripe, which results in poor quality. Two reasons explain the growers' behaviour: they are not aware of the government's national policy to improve quality; and there are imperfections in the capital market. We use a household model that reveals the explanatory factors for Indonesian coffee growers' microeconomic harvesting behaviour. Econometric estimations are used to quantify the effects of the various factors and to show how important credit is in determining harvesting behaviour., Le problème de la qualité du café indonésien : une interprétation micro-économique par Catherine Benjamin et Chantai Le Mouël Un objectif du gouvernement indonésien est d' améliorer la qualité du café produit en Indonésie. La mauvaise qualité du café provient des habitudes de récolte des producteurs, les fruits étant souvent cueillis avant maturité. Deux raisons expliquent ce comportement : l'absence d'officialisation auprès du producteur de la politique nationale engagée d'incitation à la qualité et l'existence d'imperfections sur le marché du capital. Dans cet article, nous proposons un cadre d'analyse, basé sur un modèle du ménage, qui permet de mettre en évidence les facteurs qui expliquent le comportement micro-économique de cueillette des producteurs de café indonésiens. Des estimations économétriques permettent de quantifier les effets des différents facteurs et de mettre en évidence l'importance du crédit dans le comportement de cueillette., Benjamin Catherine, Le Mouël Chantal. Le problème de la qualité du café indonésien : une interprétation micro-économique. In: Économie & prévision, n°132-133, 1998-1-2. pp. 59-71.

A fait l'objet d'une communication à l'Ecole chercheurs INRA-SESAMES/DESR : Economie internationale, les 13-15/11/1996 à Rennes Diffusion du document : INRA Unité d'Economie et Sociologie rurales 65 rue de Saint-Brieuc 35042 Rennes Cedex (FRA); L'idée centrale de la communication est que l'accord agricole récent, résultat d'une organisation collective internationale suscitée surtout par des intérêts commerciaux liés aux avantages comparatifs des grands exportateurs agricoles, contraindra désormais les politiques agricoles classiques et que ces mêmes intérêts commerciaux vont relayer les groupes de pression et susciter un néoprotectionnisme sous forme de BNT (Barrières non tarifaires) sous couvert de préoccupations de santé, de qualité, d'environnement ou d'éthique. La théorie économique donne quelques indications pour distinguer les interventions publiques nécessaires pour pallier les défaillances du marché de celles qui sont des détournements protectionnistes. L'OMC a mis en place des garde-fous efficaces pour limiter cette tendance. Le contenu des divers accords signés à Marrakech et les acquis de décisions récentes sont passés en revue. Mais l'action de l'OMC reste très focalisée sur les freins aux échanges et se heurte aux limites du rôle de l'objectivité et de la science. Elle reste trop limitée face aux problèmes des communs globaux et à l'éthique qui pourtant concernent le bien-être mondial, actuel et futur. Pour la profession des économistes agricoles, ces problèmes ouvrent un domaine important de recherches, à la fois conceptuelles et empiriques.

Le modèle du ménage producteur et consommateur, intégrant le rôle de la contrainte de crédit, est utilisé pour mettre en évidence les facteurs influençant la décision des producteurs indonésiens quant au choix du mode de cueillette des cerises de café. Le type de cueillette conditionne en effet la qualité du produit final, la cueillette sélective, par opposition à la cueillette non sélective, conduisant à un café de meilleure qualité. Les résultats théoriques suggèrent qu'une politique de prix différenciés selon la qualité du café n'est pas suffisante pour inciter un ménage à adopter une cueillette sélective lorsque ce dernier est rationné sur le crédit. Un modèle "Probit" dichotomique est ensuite estimé sur la base d'un échantillon de producteurs indonésiens de manière à quantifier l'impact des différents facteurs sur la probabilité du choix de la méthode de cueillette.

Diffusion du document : INRA Station d'Economie et Sociologie rurales 65 rue de Saint-Brieuc 35042 Rennes Cedex (FRA); Les auteurs analysent la stabilité de l'accord portant sur la restriction de l'offre de café adoptée par la plupart des pays producteurs en 1993. Pour cela, ils développent un modèle de jeu répété en tenant compte de la différenciation verticale des produits prévalant sur le marché. L'Arabica est considéré comme étant la qualité haute et le Robusta la qualité basse. Les résultats théoriques montrent que : la collusion est d'autant plus soutenable que les différences de qualités sont élevées ; si la coopération concerne la totalité des pays producteurs, la différenciation des produits implique des effets opposés sur l'incitation à la trahison (non respect du quota de production) pour les pays producteurs de qualité haute et les producteurs de qualité basse. Ces derniers, producteurs de Robusta, seraient dissuadés de dévier de l'accord contrairement aux pays producteurs d'Arabica. Les auteurs montrent, de plus, qu'un accord soutenable peut être obtenu que s'il ne concerne que les producteurs d'Arabica. Enfin, ils montrent quel peut être l'impact négatif de l'hétérogénéité des consommateurs sur ce type de collusion.

Chapitre 5; National audience

L'étude des systèmes techniques de production est utilisée comme clé d'analyse de la qualité des milieux et de la qualité des produits en milieu difficile. Appliquée à l'évolution de l'élevage des Pyrénées Centrales, cette démarche permet de montrer comment, dans un milieu à fortes contraintes, les éleveurs ont été amenés à développer des systèmes techniques s'éloignant de plus en plus d'une mise en valeur de l'espace respectueuse de l'environnement, sous l'influence des pressions de leur environnement technique et économique, notamment celles du marché des viandes. Une étude de différentes tentatives de valorisation spécifique de la qualité des produits ovins complète ces analyses. L'ensemble conduit à mettre en évidence une question essentielle pour l'avenir de l'élevage viande en milieu difficile : la recherche d'une compatibilité entre des logiques d'acteurs dont les objectifs s'inscrivent pour les uns dans une optique de gestion du territoire et de développement local et pour les autres dans des stratégies de filières à des échelles nationales et internationales., Environmental quality and produce quality: a new opportunity for livestock farming in difficuU areas. The links between the quality of landscapes and that of farm products in a mountain environment were investigated by analyzing farm management strategies. Changes in Pyrenean livestock farming systems illustrate how {armer strategies have evolved towards increasingly environment-harmful land use practices under the influence of their technical and economie environment, especially that of meat markets.Various attempts at promoting the marketing value of traditional animal products through quality labels are explored as a complement to this analysis. Our research highlights an important challenge for the future of meat production systems in dif{icult environments: the need to develop compatible strategies for operators whose objectives relate to widely different scales of action, i.e. land use planning and integrated local development for some and national and international meat markets for others.

La notion d'acteur tend de plus en plus à prendre le pas sur celle de structure dans les analyses des processus d'action collective. A partir de la lecture de trois travaux portant sur des opérations de construction sociale de la qualité par des interactions d'acteurs (définition d'une AOC, défense des propriétés d'une eau minérale et constitution d'un paysage), il est proposé de remettre au coeur de ces analyses les notions de pouvoir, de règle et de légitimité.

L'utilisation des pesticides entraîne la présence de résidus dans les produits alimentaires. On évoque la "qualité" que cherche à atteindre le législateur en protégeant l'applicateur, le consommateur et son environnement. On traite de la "qualité" telle que la conçoit le consommateur de plus en plus exigeant. On parle enfin de la "qualité" vue par le négociant en frais ou en produits transformés qui recherche un label à afficher sur ses articles. La possibilité de "barrière douanière" sous couvert de protection du consommateur apparaissant dans certains pays, et l'évolution des mentalités des technocrates de la Communauté Européenne sont évoquées., The use of agrochemicals in agriculture induces residues in food ingested by consumers. National and international Legislations have been established in order to protect users and the consumers as well as the environment. This is the legislator's contribution to quali,ty. We then consider what "quality" means ta consumers. In fact, consumers' wishes are often contradictory. As a result, it is difficult for farmers to choose appropriate cropping techniques. Finally, the notion of "quality" is considered as viewed by traders of fresh and processed products. Sales in this case may depend on a lino residue" label. Under the pretext of "quality", some countries tend to set up trade barriers or adopt protectionist Legislations. One such case is the affair ofprocymidone in wine samples in the USA. On the other hand, some European directives (DG Xl in Brussels) are unrealistic. For example, when a drinking water directive set very low maximum allowable concentrations without taking into account the specifie toxicity ofeach chemical, nobody thought to assess the consequences for agriculture.

National audience; Le temps passé et les efforts consentis pour produire des saumons de bonne qualité que ce soit en eau douce ou en eau de mer peuvent-ils être remis en cause en peu de temps par la mise en oeuvre de mauvaises conditions d'abattage ?